4月12日中午，濟南市民王先生在省城歷山路一家包子鋪用餐時，此前免費提供的大蒜被要求按1頭1元錢付費。此時，該市棋盤小區農貿市場內，大蒜的價格被標為“每斤10元”。
當消費者和許多飯館為沉寂6年的“蒜你狠”叫苦不迭時，濟寧金鄉、菏澤巨野、臨沂蘭陵一帶的儲蒜商卻在為這波不期而至的高蒜價拍手稱快。這些每年都像炒股一樣租用冷庫囤積大蒜的商人們，迎來了難得的“好年景”：每存一斤蒜可以賺到3-5元錢。“賺得少的有幾百萬元，多的可達上億，賺幾千萬是正常情況。”一位業內人士說。
做了多年儲蒜商的陳先生就是“蒜你狠”的受益者，在這次漲價潮中，他四次進貨，存了370萬斤大蒜，在手里剩余的少部分蒜賣完后，至少能賺到600萬元。
買賣鮮蒜 小賺百萬
去年鮮蒜上市后，陳先生從5月20日開始“吃進”，兩周內，以一斤1.5元的價格共收購了100萬斤剝皮鮮蒜。“這100萬斤鮮蒜直接入庫了，在冷藏庫里可以保證鮮蒜的新鮮度，跌秤（即水分流失而導致減少的重量）非常少，也就是7%，拿出來跟從地里剛挖出來的鮮蒜沒什么區別。”
這一批鮮蒜，陳先生于去年的8月份、9月份，全部賣出。“因為是鮮蒜，和干蒜的儲存情況是不一樣的，8月份、9月份賣出正好，如果時間再長一點，就會發芽，質量會受到影響。”
陳先生給記者算了一筆這批鮮蒜的成本賬。冷庫的儲存成本大約為一斤2毛錢，每斤跌秤成本大約為1毛到1毛5，再加上利息等費用，每斤鮮蒜的成本大約為在收購價的基礎上加4毛錢，即最終成本價為一斤1.9元。
這批鮮蒜，陳先生的賣出價格為一斤2.6元到3元不等，也就是說陳先生投入150多萬，三個月后凈賺了100萬元左右。
這輪“蒜你狠”去年8月初起步
在去年5月份鮮蒜的價格是相對便宜的，但隨著時間的增長，鮮蒜不斷流失水分，隨著重量的減少，大蒜的價格會越來越貴。記者了解到，鮮蒜變成干蒜以后，跌秤率為50%到60%，即以一斤1.2元收購的鮮蒜晾干以后，干蒜成本價約為一斤2.4元到2.6元。
“去年6月18日我就開始著手收蒜了，因為這個時期的大蒜就是干蒜了，可以入庫了。”陳先生去年6月18日準備著手收干蒜，6月20日收的第一批干蒜是6公分的，價格一斤2.6元。
到了去年6月底，6公分干蒜的價格漲到了一斤2.7元到2.8元。到7月15日，6公分大蒜的價格漲到了一斤2.9元到3元。在干蒜不斷漲價的過程中，陳先生陸陸續續地收購了170多萬斤干蒜。
從7月底8月初開始，干蒜價格逐步地回落到了一斤2.6元。“此時價格回落是正常的，一方面農戶手里剩下的干蒜質量下降，同時一批儲蒜商手中的資金緊缺了，收蒜的人也就少了，價格自然回落了。”
看到價格回落快，陳先生在8月初又收進了20萬斤的干蒜。
令陳先生沒有想到的是，在他收完這20萬斤大蒜后，去年的8月5日，干蒜價格一路飆升，漲到了一斤3.2元到3.5元。在此之后，干蒜價格幾乎是幾毛錢幾毛錢地上漲，不再是幾分錢到1毛錢了。
穩賺了400萬，還存著一批蒜
一看價格漲得這么快，陳先生覺得機會來了，“去年9月份的時候，我覺得可以賭一把了，因為這個時候，干蒜價格已經漲到了4.9元一斤了。”陳先生認為必須得出手了，“一次性買了80萬斤，因為一次性買的多，賣蒜的讓了5分錢。”陳先生以一斤4.85元的價格進了最后一批干蒜，花了388萬元。
雖然價格貴，但是陳先生認為自己賺到了。“看著這個趨勢，我覺得年后一定會漲錢的。不過也是賭了一把，畢竟價格這么高，心里也是忐忑的。”在這次的收購過程中，陳先生的資金已經全部投入到大蒜之中了，除了賣出第一批鮮蒜收回部分錢之外，此后收入的干蒜，全部壓在冷庫中了。
沒有了資金，陳先生賭了一把。除了從銀行貸款以外，陳先生還從各種渠道共借了100萬元，全部投入了大蒜中。“這個時候，我有的就只有大蒜了。”
而現實也如陳先生預想的一樣，年后干蒜的價格一路高升。今年2月份，干蒜的批發價就漲到了一斤5塊錢以上。“3月底的時候我覺得可以出了。”今年3月初，陳先生以一斤5.4元的價格賣出了第一批干蒜。隨后的時間隔兩天干蒜的價格就會漲一次，在這段時間中陳先生也陸陸續續地出貨，出貨價最高的時候達到了一斤7元錢。
到今年4月1日，陳先生已經賣出170萬斤干蒜了，穩賺了400萬元利潤。
現在，干蒜的價格又開始回落了，價格已經降到了一斤5.5元。對于冷藏庫中剩下的大蒜，陳先生也有自己的想法。
陳先生認為干蒜價格不會落得太低。“山東的新蒜還得一個多月才能下來，而且即使下來了，價格也不會低。”陳先生說，由于去年的兩次寒潮，山東的大蒜凍死了一半以上。今年二月份天氣回暖后，有的地里的大蒜一半沒冒芽，有的是三分之二，有的幾乎絕產了。量少了，價格自然也就貴了。
剩下的干蒜，陳先生認為可以四月中旬開始出售，肯定還能掙一百多萬。
“我其實掙得算是少的了，很多大戶，每年都會賭一把，有的去年存了上萬噸的干蒜，掙了上億元。而掙幾千萬的也都是正常現象。”陳先生說。
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賺兩份錢的冷藏商
大蒜漲價了，經營冷庫生意的冷藏商也跟著發財，不僅賺冷藏費，還要賺利息。“儲蒜商一般情況下資金都不夠，我們就會借錢給往我們庫里存蒜的儲蒜商。”冷藏商王磊給記者舉了個例子。“比如說，儲蒜商進了一批大蒜，花了兩千萬，他的錢不夠了，我就替他出一千萬，利息一般是一分五。”王磊說，“他把大蒜存到我的庫里，我就不擔心資金的問題了，因為是我掌控著大蒜。”
雖然掌控著大蒜，冷藏商也是擔著一定的風險的。“如果大蒜價格上漲，儲蒜商掙錢了，我就只收他利息和冷藏費。但如果大蒜價格下跌，下跌到大蒜只值1000萬了，那么這批大蒜就是我的了，跟儲蒜商就沒有任何關系了。”王磊說，如果價格跌到了1000萬以下，產生的損失也得自己擔著。
今年王磊的冷藏庫存了3000萬斤大蒜，一斤大蒜的冷藏費為2毛錢，只是冷藏費他就可以收入600萬元以上。今年王磊每個庫借出了600萬元，每個庫凈賺90萬元，他有3個庫，只是利息就賺了270萬元。借出去的錢，今年的利息也掙到了，而且也不怕大蒜砸手里了。
干蒜價格一路飆升，儲蒜商掙了大錢，冷藏商也掙錢了，農戶自然也不能落后。雖然地里減產了，但是今年的價格也上來了。往年，經紀人承包一畝地的價格為4000到4500元，而今年一畝地的價格漲到了6000元以上。