【香港商報網訊】記者何加祺報道：本港經濟近年下滑，加上最近有某部分人士對旅客無禮的行為，令旅遊業重創，連帶影響飲食、零售業。飲食業職工聯會引述調查指出，在過去一個半月內已收到18間酒樓食肆結業的消息，分別位於香港仔、尖沙咀、上水等，當中涉及1075名員工。而臨近母親節，雖然今年酒席價錢下跌近一成，但酒樓的訂枱率對比去年同期已訂滿的情況，現在下跌至只有兩成訂枱率。

 

 

　　近六成飲食工友無加薪

 

　　飲食業職工總會於1月至3月期間向會員進行調查，共訪問了323名工友，發現有近六成人表示沒有加薪，而預期或會加薪3%或以下的只有二成三人，亦有八成六人表示憂慮在未來一年，公司有機會裁員或縮減人手，結果反映本港飲食業的發展有倒退跡象，僱員對行業前景看法轉趨保守。

 

　　總會指，自3月11日至今，共接獲18間酒樓食肆結業的消息，包括中式酒樓、西式餐廳、日式居酒屋等，分別位於香港仔、尖沙咀、上水等地區，當中涉及1075名員工，較去年同期只接獲3至5間食肆結業，大幅增加逾兩倍。同時亦收到有不少餐廳裁減人手，重整業務，並減少兼職及臨時工的聘用，令飲食業僱員的保障受損，更有不少長工要兼顧離職同事的工作，令工作量大增。總會主席郭宏興表示，曾接獲個案指有集團要求員工由每天9小時工作增至每天10小時，薪金不變，若不接受便要主動簽紙離職。

 

　　團餐酒樓越來越少旅客

　　在酒樓方面，他指今年酒席的價錢下跌了8%至10%，價錢由以往的2600元降至2200元。而臨近母親節，雖然酒席價錢有下跌，但訂枱率與去年同期(母親節前一星期)已訂滿的情況對比，現在只有兩成訂枱率。此外，以往做「團餐」的酒樓也陸續結業，因越來越少旅客到港，形容飲食業已「進入寒冬」。他又說，當生意轉差僱主便會裁員，令留下來的員工要兼顧他人的工作，認為現時很難吸引新人入行，因他們看到工作這麼辛苦便會卻步。

 

　　五一黃金周以往旅遊、飲食業等必定「做到無停手」，但今年有大部分人也不看好市道。郭宏興指，過往在五一黃金周時，部分酒樓一晚可有7萬至14萬的生意額，但今年市道轉差，預計今年同期的生意額將下跌五成。

 

　　8個人做10個人的工作

 

　　在中式廚房工作了逾30年的鄧志堅表示，近期食肆明顯變淡，很多餐廳也結業，當生意轉差僱主便立即向員工「開刀」。他說，當有員工離職後，僱主便會藉詞「請唔到人」，要餘下的員工兼顧工作;又指，曾遇過要8個人做10個人的工作。他坦言，現時飲食業有個惡性循環，當僱主對員工差，員工便會在食物中反映，而客人感覺到食物質素變差便會減低消費，從而令僱主賺少錢，形容這情況是「三輸」。

 

　　總會建議僱主應採取積極的經營策略，用薄利多銷、調整工序流程等方式，減輕經營壓力，切勿向僱員開刀裁員;又認為僱主應檢討人手情況，不應因減人手而增加員工的勞動強度。

 

　　料5.1假期內地團跌五成

 

　　另外，旅遊業議會昨日稱，為期3日的五一勞動節假期，內地訪港旅行團每日有100至200團，較往年少四至五成。主席黃進達說，內地旅客在五一假期通常選擇短途旅遊，但港元匯價較強，而日本、韓國和泰國都較受內地客歡迎;入境旅遊接待協會主席梁耀霖指，內地旅行社沒有力銷香港團，而是推銷其他利潤較高，口碑較好的地方，令旅客轉到其他地方旅遊。

 

　　酒店業主聯會執行總幹事李漢城估計，4月30日和5月1日的酒店入住率有八成半至九成;主因是五一假期短，內地客沒有時間去其他地方吸引他們來港。旅遊業賓館聯會亦估計，五一假期賓館的入住率有八至九成。