吸收西餐烹飪精華

 

    身在深圳，雖不見秋風，每年時節一到，心裏便惦記起菊花、黃酒、大閘蟹來。如今深圳，雖地處南國，於這飲食上，卻也水陸雜陳，南北薈萃。但要找一家能品嘗到正宗陽澄湖大閘蟹的江南餐廳，西湖春天應是首選。

 

    深圳食店「西湖春天」以經營地道的江南菜為特色，每年的大閘蟹節，是其推廣江南飲食精粹的點睛之筆。西湖春天的大閘蟹，素以產地正宗，原料新鮮，烹製考究而聞名。今年，西湖春天更吸收了西餐烹飪的精華，精心推出28道蟹宴菜式，款款經典，將江南飲食對大閘蟹的詮釋推上了藝術與口感完美結合的高度。

 

    所以在這個秋風初起的時節，邀二三同好，小聚西湖春天，聽江南絲竹，品菊花黃酒，共嘗珍饈美味大閘蟹，其情陶陶，不亦樂乎！

 

 

    陽澄湖大閘蟹肥嫩鮮美

 

    陽澄湖大閘蟹，產於江蘇蘇州陽澄湖，是聞名國內外的中國名產。陽澄湖湖水大閘蟹，個大體肥，一般3隻重500克，大者只重250克以上，最大者可達500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿，營養豐富。自古以來，陽澄湖大閘蟹即令無數食客為之傾倒。

 

    歷來被稱為蟹中之冠

 

    陽澄湖蟹，歷來被稱為蟹中之冠。這與陽澄湖的特殊生態環境有關。水域百里方圓，碧波蕩漾，水質清淳如鏡，水淺底硬，水草豐茂，延伸寬闊，氣候得宜，正是螃蟹定居生長最理想的水晶宮。所以，陽澄湖蟹的形態和肉質，在螃蟹家族中，大大的與眾不同。形態有四大特徵：一是青背，蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白，沒有黑色斑點；三是黃毛，蟹腿的毛長而黃，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黃，堅挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風凜凜。

 

    大閘蟹肉質肥嫩鮮美，食過後再食其他再好的佳餚名菜，都會嘴裏無味。就在離開陽澄湖數公里內的雉城湖，湖蟹產量亦多，但受海潮影響，肚不白，毛微黑，肉質遠不如陽澄湖蟹那麼好吃。同一境域的湖蟹，尚且不能相比，其他地區的螃蟹，更是大為遜色了。因此，陽澄湖蟹在海外久享盛譽，被稱為「中華金絲絨毛蟹」。「蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且需飲美酒，乘月醉高臺。」這是詩仙李白讚美蟹的詩句。