2月21日，廣州一個菜市場活禽檔口按規定不賣活雞，籠子里空空如也。

　　原標題：暫休市為防禽流感 市民均稱能理解

　　冰鮮雞味道不夠好 有人寧愿再等等

　　活禽交易區臨時性休市執行情況如何? 市民反應怎樣?記者走訪廣州市場

　　新快報訊目前昨國人感染H7N9禽流感疫情處于高發期，全國已有16個省份出現疫情，2017年截至2月16日，全國累計報告人感染H7N9禽流感317例(死亡84例);廣東累計報告34例(死亡10例)。截至2月20日，廣州市共報告8例病例，其中死亡4例，痊愈3例，在院救治1例。廣州市活禽類交易市場外環境監測結果提示禽流感病毒已進入活躍期，疫情防控形勢嚴峻，但疫情總體可防可控。

　　廣州市政府此前發布通知稱，定于2月16日至28日對全市禽類批發市場和農貿肉菜市場禽類交易區實行臨時性休市。休市期間，市場停止一切活禽、光禽交易(不含冷凍家禽產品)，市場內不得存放任何活禽、光禽。據了解，廣州市原定在今年1月到3月每個月的16日到18日連續3天進行預防性休市。本次則將2月的休市時間從3天延長到13天。多個部門曾發出緊急通知，呼吁市民避免接觸活禽。近日，記者走訪廣州天河區、越秀區、海珠區多個菜市場發現活禽類檔口均已休市。對此，多名市民接受采訪時表示，不能買到活雞生活確實受到影響，但會以其他肉類代替雞肉。

　　■采寫:新快報記者陳彤羅漢章周聰通訊員穗府信黃錦輝

　　■攝影:新快報記者畢志毅祝賀

　　2月21日，廣州天河區某菜市場的活禽檔口都已經按規定停業，檔口還張貼了廣州市政府的通知。

　　走訪

　　禽類檔口暫停營業 雞檔檔主回家休假

　　記者首先來到廣州越秀區惠福西肉菜市場，看到該市場門的熟食檔生意不錯，正有市民在購買鹽焗雞，店員告訴記者，“因為現在禽流感很厲害，整個廣州16號到28號都休市，生的買不到了，只賣熟的或者冰鮮的。”

　　該市場里面的兩個活禽類檔口已關門，檔口貼出休市通知。對面的海鮮檔主告訴記者，雞檔檔主已經回家休假，23日可能會回來賣冰鮮雞，“廣州人對冰鮮雞不感冒的，要賣也是賣給外地人。”

　　家住附近的李老伯經常來這個市場買菜，他告訴記者:“這個市場里面現在沒有雞賣。”當問到是否接受冰鮮雞的時候，他表示即使暫時吃不到雞，也無法接受冰鮮雞，“冷凍雞和新鮮宰殺的雞口感差太多，好比一個是老頭子、一個是后生，怎么會一樣?”

　　在東川新街市，記者看到兩個活禽類交易檔也已關閉，兩個雞檔的檔主也沒有選擇出售冰鮮雞，只剩下幾籃雞蛋擺在檔口旁邊。旁邊經營豬肉檔的老板告訴記者，“你沒看新聞嗎?從16日開始就不能賣雞了，整個廣州都是這樣的，一直到3月1號才可以買得到。”

　　下午，記者來到了天河區石牌肉菜市場，看到豬肉檔、熟食檔等肉類檔口正常營業，五六個活禽類檔亦全部歇業。

　　反應

　　市民用其他肉類代替雞肉 部分市民比較少買冰鮮雞

　　廣東人有“無雞不成宴”的傳統，而買雞買現殺活雞又是大部分人的習慣。

　　活禽類檔口休市后給廣州市民帶來了什么樣的影響?記者在走訪中發現，市民會選擇以其他肉類產品代替雞肉，仍有部分市民無法接受冰鮮雞。

　　記者在海珠區塹口市場遇到一位剛生完寶寶兩個月的劉小姐，她目前每天都喝湯促進奶水分泌。她表示，發現雞檔都關門后就轉為買魚，改煲魚湯。她認為，食品安全需要大家都自覺，特殊時期不能貪一時口福。“現在物質太豐富了，短時間吃不上鮮雞肉還可以用別的東西來替代，而且搞干凈店鋪衛生，讓食物更安全，對老百姓健康更負責任。”

　　在荔灣區工作的許先生覺得，為安全起見，凍鮮雞也可以接受，畢竟只有半個月的時間。“在這半個月時間里還可以買些其他的肉類，如豬肉、魚肉、牛肉等。而且長時間吃雞，趁這個時候換個口味也是一個不錯的選擇。”

　　在海珠區工作的孫先生經常為自己做飯，他表示買不到新鮮的活雞很不適應，這段時間他都基本不在家煮飯做菜。“半個月的時間買不到活雞，我就只能買豬肉和牛肉，整天吃豬肉都吃膩了，牛肉很貴，一般很少吃。”至于冰鮮雞，孫先生表示他個人還是不太能接受，“因為冰鮮雞的口感很不好，吃起來都沒有雞肉的味道，而且吃這種雞肉應該對身體也不好吧，我個人還是覺得活雞肉能接受。”

　　提醒

　　專家:現殺活雞風味好 營養方面無優勢

　　在營養方面，現殺活雞和冰鮮雞到底有什么不同呢?暨南大學食品科技研究中心教師傅亮表示，現殺活雞在風味上面可能確實會好一些，但其實在營養方面并沒有特別的優勢。

　　“新鮮的雞肉可能會有一些復雜微妙的化學變化，吃起來口感更佳，從食品安全角度來講，在美味和安全兩個選項中一定要選擇安全。” 傅亮指出，禽流感是一種病毒性傳染病，所有的病毒都是寄生性的，即其必須寄生在活體上面。活體雞上面有可能會產生并傳播禽流感病毒，通過工廠化生產的冰鮮雞要比活雞安全得多，“飲食在很大程度上還是受消費文化的影響，以前廣東人根本不吃油炸、辛辣的東西，但是現在很多廣東的年輕人吃這些東西比四川人都厲害。”

　　此前，廣州市疾控中心通過對禽類市場環境進行評估后發現，3天休市措施能使禽類市場環境中的禽流感病毒凈化60% 以上，有效降低了禽流感病毒的污染。但復市后市場中的禽流感病毒即開始活躍，復市后5 天左右即恢復到休市前的污染水平。傅亮呼吁市民理解政府對活禽類檔口休市的決定，從食品安全角度，休市確實很大程度上保證市民的安全。

　　鏈接

　　廣州市活禽交易預防性休市13天

　　為保證市民健康和生命安全，廣州市政府根據疫情防控需要，實施了預防性休市措施:決定在1至3月份，每月的16-18日實施預防性休市措施。鑒于目前仍是人感染H7N9禽流感高發季節，依據有關規定，結合專家評估意見，廣州市政府決定調整2017年2月的休市時間，由原來的16-18日調整為16-28日。

　　休市期間，市衛生計生、農業、工商、城管、食品藥品監管等部門聯合開展專項督查行動，對督查發現存在問題的，現場督促轄區有關部門進行整改處理，及時將督查情況進行全市通報，并組織人員進行復查，確保休市措施取得實效。

　　全力控制H7N9疫情傳染源切斷傳播途徑

　　據新華社電 國家衛生計生委日前要求各地衛生計生部門研究采取更有針對性、更加堅決果斷的措施，全力控制傳染源，切斷傳播途徑，以“大健康、大衛生”理念保障人民健康。

　　2017年1月以來，全國已有16個省份報告H7N9感染病例和死亡病例。國家衛生計生委負責人在進一步加強H7N9疫情聯防聯控工作視頻會議上指出，各地、各部門、各單位要增強責任感緊迫感，最大限度減少疫情對人民群眾健康和生命安全的危害。

　　強化源頭控制需要關口前移、重心下移。國家衛生計生委強調，已發現H7N9病例或活禽市場檢出動物H7N9病原學陽性的地市縣，要盡快落實關閉主城區活禽市場的措施。對關閉的活禽市場要進行嚴格的清洗、消毒處理。根據檢測結果，有針對性地撲殺活禽。

　　會議還要求繼續加強疫情監測預警，繼續強化病例救治，做好信息發布，支持農業部門抓好H7N9剔除工作，積極促進家禽產業轉型升級。

　　國家衛生計生委有關負責人指出，要落實各項防控工作部署，強化責任擔當，加強執法力度，確保工作責任到位、政策落實到位、措施保障到位，堅決打贏H7N9疫情防控攻堅戰。

　　H7N9病毒變異株對人致病能力未發現變化

　　廣東省防控人感染H7N9禽流感病原學專家組組長廖明表示

　　2月19日，經中國疾病預防控制中心確認，廣東省疾病預防控制中心在兩例人感染H7N9病例中發現H7N9病毒變異株。據廣東省疾病預防控制中心介紹，這次能檢測出病毒的變異，是同華南農業大學副校長廖明的研究團隊緊密合作的一個重大發現。

　　22日下午，新快報記者來到華南農業大學廖明教授的辦公室，探秘H7N9病毒變異株的發現過程及特性。

　　廖明目前是全國動物防疫專家委員會動物流感組組長、廣東省防控人感染H7N9禽流感病原學專家組組長。從2003年非典時期起，該研究團隊已和廣東省疾病預防控制中心開展合作。“目前具體在做H7N9流感研究的核心團隊成員有五六個人，研究重點集中在流行病學、病原學和防控技術等方面。”廖明告訴記者。

　　廖明表示，簡單來說，禽流感病毒中有相當一部分可以和家禽和平相處，家禽感染后不會造成任何發病。但是，也有一部分病毒對家禽的致病性很強，可以導致嚴重發病或死亡。“研究表明，H5和H7亞型禽流感病毒中容易產生對家禽高致病性的毒株，我們一直很關注禽流感病毒變異的發生情況。”

　　據了解，該“試劑盒”在這次廣東省疾病預防控制中心發現人感染H7N9流感變異株的過程中發揮了重要作用，廣東省疾病預防控制中心就是通過廖明團隊發明的“試劑盒”在兩例人感染H7N9病例中發現H7N9病毒變異株。

　　■焦點問答

　　H7N9變異株對人有何影響

　　廖明:未發現對人致病能力的變化

　　“H7N9病毒與以往見到的毒株一樣，暫未發現病毒變異株對人的感染能力和對人的致病能力的變化”，廖明說，這次發現的H7N9病毒變異株和以往相比最大的區別是，它對家禽的致病力是比較強的。這次發現的H7N9病毒變異株，其高致病性僅僅是對雞而言。

　　廖明表示，如今人感染H7N9后死亡的病患，有如下幾個特征:一個是年紀偏大，年齡在50歲以上;第二個是男性比女性多，大概是2比1的關系;第三個患有是基礎性的疾病，如高血壓、糖尿病、心臟病等。廖明提出，有這樣一些疾病的人，感染了流感病毒以后，由于病情發展得比較急，容易出現不治的后果。

　　廖明舉例說到，比如艾滋病，患艾滋病的人最終的死亡可能是由于細菌的感染等其他的因素，但最關鍵的因素是艾滋病病毒將人的免疫系統摧毀了。對于H7N9來說，它的致病機制在人里面還沒搞得很清楚。患者本身有這些疾病了，處于亞健康狀態，由于感染后導致病情的惡化而死亡。

　　廖明稱，這次出現H7N9變異株以后，包括國家衛計委的專家和他們團隊的評估顯示，對人來說沒有太大的變化，包括它的感染能力、致病能力都沒有太大變化，病例以散發為主，沒出現人傳人的情況。針對病患的救治時間緊迫，廖明表示，部分疾病特別是肺炎的進程發展較快，對于一些老人家或有基礎性病癥的患者，往往救治時間不夠。此外，還存在發現較晚的情況，比如一些病患一開始被當作是普通感冒，在發現可能是H7N9時，它的病程已經趕不上了。

　　“病患的死亡跟救治經驗有關系”。廖明表示，以前在江浙、廣東等地出現的人感染病例，當地醫生對這種病的認知、敏感性較高。今年病例擴展到其他省份，可能會出現當地醫生不太了解，導致診治延后的情況。

　　H7N9病毒變異市民還能吃雞嗎?

　　廖明:規范養殖企業提供的產品是可靠的

　　“肯定沒有問題”。廖明表示，在國家的《動物防疫法》等相關法例的保護下，家禽的生產是有序進行的，提供到市場上的畜禽產品，都是合格的農業企業生產出來，按照相應的檢疫要求檢疫后才投放到市場的，這個主流沒有改變。

　　廖明表示，根據我國畜禽產業的發展，相應養殖的形勢和模式、手段都在不斷地改變，現代化程度和防疫的能力也在不斷提高。同時，相關部門還加強對相關產品的檢測，最終是為了保證畜禽產品的安全，“這些工作，咱們的農業企業也去做了。政府的檢測機構和政府相關的法律條文的要求等等，對這方面也有嚴格的限制”。廖明稱，通過這些措施，在市場上供應的，來自于規范的養殖企業提供的產品，都是放心、可靠的。

　　“市民的消費習慣也在逐漸改變”。廖明稱，以前市民是覺得去任何的地方買農產品，只要是農村的就是好。現在更強調購買的農產品的生產環境是不是達到要求。此外，對于市場的治理、整頓，也是為了提供一個更好的銷售環境，“從這幾個角度來看，農產品包括畜禽產品在內，都是可以讓市民放心的。”

　　養殖戶該如何安全地養雞?

　　廖明:搞好養禽場的安全防控最重要

　　“不僅是對于H7N9的變異株，對于其它家禽的疾病來說，養殖戶都要注意進行防控”。廖明表示，對于傳染性的疾病，要切斷傳播的媒介，要注意建立養殖場的防疫措施，例如消毒、嚴格控制外來的車輛、人員、器物的進入，運飼料和賣雞、清糞等常規事項都要特別小心。

　　廖明稱，另一個就是要提高飼養家禽的防病能力，該打疫苗的時候打疫苗，該提高管理水平的時候要提高管理水平。在防控禽流感方面，國家要求注射相關的疫苗，養殖戶注意選用合格廠家生產的疫苗去注射，及時監測它的抗病能力等。

　　“此外還需要注意的是跟當地衛生部門取得聯系，獲取其指導”。廖明強調，發現異常的情況要及時匯報和采取措施阻斷，千萬不要在該情況下把雞賣出去，這可能帶來疫情的擴散。同時，廖明指出，家禽散戶是防疫工作的難點，每一戶看似是單獨養殖的單元，但出了各自的圍墻后，散戶間可能存在共用村道甚至是車輛等，“交叉污染的情況是最難避免疫病的傳播的”。