穀，對中國人來說意味着收穫。烤，一種簡單直接的烹飪方法，用火烤炙，是最原始的，最可以激發食物內在香氣的烹飪方法之一。因為簡單所以沿用至今。「烤谷」，就是想用最簡單的製作方法，最普通的食物原料，用一種簡單直接的方式，既保留食物原始的味道，又豐富了味蕾的層次感。把簡單做到極致，是「烤谷」的初心。香港商報記者 吳志雄

　　「烤谷」第一家店成立於北京，創始人是田浩，2006年當兵，2008年退伍，和幾個戰友一起在北京平谷開了第一家店。當初叫奮鬥烤吧，幾個奮進的年輕人初次創業，以燒烤發家，誓要佔領餐飲的一席之地，9年後奮鬥以「烤谷」的名字初生，全國30餘家店面，將要在廣東打下全新的市場，變的是名字，不變的永遠是對食物以及當初努力的那份心。

　　烤為最原始烹飪保留真味

　　烤，是一種最原始的烹飪方式，穀，則是食物最本質的狀態，萬物以穀得以生存，「烤谷」也是要將最原始的食材，以最原始的方式，為大家帶來最本真的味道。有人說「烤谷」的logo像唱片，可是在田浩眼裏，「烤谷」留下的不僅僅是這個拳頭，更是沒有忘記當時做燒烤的初心。為了做一道屬於自己風味的花甲，田浩曾帶着大團隊去到知名餐飲的後廚守着，甚至是撿人家的廢殼去研究，一次又一次，在不斷的失敗與嘗試中，終於研究出了屬於自己味道的食物。花甲也好，小龍蝦也好，哪怕是一道不起眼的小菜，都有些田浩以及背後團隊無數個日夜的努力。

　　供應最佳食材享自烤樂趣

　　「烤谷」起家於東北燒烤，擼串一直是北方最愛的一種餐飲方式，可是難以避免的就是煙熏火燎，為了避免這一缺陷，同時又保留燒烤所帶來的樂趣，「烤谷」特意選用了360度自轉功能的新式烤爐，將燒烤搬進室內，桌上燒烤，桌下排煙，使大家能參與到自烤樂趣的同時，也享受到最健康的燒烤方式。 9年來，「烤谷」一直在變，也一直沒有改變，希望能有更好的食材，更健康的方式，讓更多的人喜愛無煙燒烤。

烤魚賣相及食味俱佳。

　　4款必吃膠原蛋白美食

　　到店必點的炭烤豬蹄、美容豬皮、牛蹄筋、烤鳳爪。表面刷上一層薄薄的秘製醬料，在炭火的作用下被烤得滋滋流油，肉質打破了原有的結構，變得糯香可口，配上表皮在炭火的作用下微微發焦，帶獨特的香味與肉的味道融合在一起。軟糯的口感尤其受女生歡迎，再加上自帶滿滿的膠原蛋白，每一樣都是不能錯過。

補充膠原蛋白的炭烤豬蹄及鳳爪（上），女生特別喜歡吃。

　　烤黃蜆生蠔其味無窮

　　烤黃蜆子：特選用丹東空運的黃蜆子，黃渤海交匯處，獨特的水質孕育出獨特的美味，不加任何調料，直接烤至蜆子完全張開，另配有海鮮芥末醬汁可沾食，但懂吃的一定會告訴你，一口趁熱下去，最是鮮甜。

烤黃蜆子鮮甜味美。

　　台山生蠔：好水帶來最好的生蠔，每天下午一定是最新鮮的運到店裏，開殼、清洗，就能忙碌好久，開殼後的生蠔不僅新鮮還有超大的個頭，對於吃不慣生食的來說，加上蒜蓉辣椒，生蠔的味道反而被激發得更加誘人，生蠔的殼在此時發揮了很好的隔熱作用，讓蠔嫩而不老，香而不膩，一口下去滿滿汁水。

台山生蠔大如手掌。

　　烤全羊烤羊腰大快朵頤

　　烤全羊：吃慣了羊肉串不能不嘗試一下烤全羊，同樣品質的內蒙小羔羊整隻特供，想吃到也是必須提前兩天預約的，當天屠宰空運而來，羊肉香而不膻，羊排被切的大塊且根根分明，再蘸上從雲南來的特製辣料，足以不去內蒙就能一飽大塊吃肉的口福。尤其是聚會、團建，堪稱神級壓桌菜。

　　烤羊腰：原油大腰子，真的只能給懂的人吃，羊腰外包裹着一層天然的油，加上炭火的作用讓油與腰子緊密包裹，表皮也被烤得微焦，第一口下去一定是香酥的，第二口、第三口原有的軟滑嫩與腰子粉質的口感簡直不能融合得更加完美，每一口都是滿滿驚喜。