筆魚是湖南祁陽縣浯溪的著名特產。筆魚學名銅魚，因其色黃體圓，狀似竹竿，又稱竹鮃。煎燜而成的筆魚，具有桂魚的細嫩，青魚的甘甜，鱔魚的油潤，鰍魚的鮮香，是當地的傳統名菜。此菜香辣咸鮮，軟嫩油滑，顏色醬紅，汁抱油亮，味香撲鼻。