在蘭州，各色的酒樓、餐館遍布大街小巷，川菜、粵菜、上海菜、湘菜齊聚一堂。甘肅在融合其它菜系和民族風味的同時，形成了自己的特色菜——隴菜，蘭州市區四處可見清真餐館，主食以各類面食為主，有牛肉面、炒面片、涼面等，牛羊肉以黃燜羊肉、胡辣羊蹄、手抓為主。蘭州的黃河蜜瓜和白蘭瓜等汁多、味甜，當地的“軟梨”味道獨特，熱冬果更是當地冬季的常備飲品，不可不嘗。

　　蘭州特色美食

　　蘭州牛肉面

　　蘭州牛肉面講究一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)，面可拉出大寬、寬、韭葉子、二柱子、二細、毛細、一窩絲、蕎麥棱子等十余種不同形狀。面條是手工現場拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調好的牛肉面湯、白籮卜片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。

　　釀皮

　　釀皮是西北地區流行的一道傳統面食，有點像涼皮，蘭州釀皮分兩種：水洗(加筋)和高擔(不加筋)，調料有辣子油、芥末汁、蒜汁。無論多大的餐館，釀皮都是當地人的首選涼菜，也是當地人最喜愛的下酒菜之一。

　　炒面片

　　炒面片是西北很有名的面食，一般都用胡蘿卜、洋蔥、土豆片、青椒與面片一同翻炒，是每個餐館必有的主食之一。

　　漿水面

　　漿水是將包菜、芹菜、苦渠、蘿卜、土豆、黃豆芽等在沸水里燙過後，加酵母發酵而成的一種飲品，淡白色，味道偏酸，喝的時候可以加些白糖，夏季時飲用冰鎮解渴。如果把漿水用辣椒和蔥加油熗過，再加進拉面，就成了一碗西北有名的漿水面，在蘭州非常常見。

　　蘭州涼面

　　蘭州涼面澆了胡蘿卜、芹菜等鹵子，配芥末調味，每份涼面還配一碗带着芹菜香味的素面湯，夏天吃非常能勾起胃口。冬天時也能吃，面湯會換成熱的。

　　鹵面

　　鹵面的特點是用油炸凍豆腐和土豆、芹菜、菜花、胡蘿卜等混以牛肉面原湯勾芡，文火慢煮，澆到新出鍋的面條上，配以幾大塊牛肉及蒜苗香菜辣椒油，是蘭州常見的主食之一。

　　黃燜羊肉

　　在西北，黃燜羊肉和手抓羊肉一樣受歡迎，手抓更原汁一些，黃燜羊肉則是把羊肉與土豆、粉條、青紅椒加密制調料燉熟而成。配菜里最講究的是手擀粉，也是黃燜羊肉里的主食，和湯汁拌着吃最美味。

　　烤羊肉串

　　烤羊肉串也是風靡蘭州大街小巷的一道經典小吃，全部都用鐵鉗子穿，肉塊兒小，酥嫩，味鮮，來到蘭州不得不嘗。

　　肉夾餅

　　肉夾餅就是把普通的白餅紮幾刀，用油澆一下，然後灑上調料，在火上烤成酥脆的餅，里面一般夾10串羊肉串在里面，尤其要趁熱吃。

　　甜醅

　　甜醅是西北地區的特色小吃之一，用燕麥或青稞制作。味道和醪糟有一些像，偏甜，在蘭州的大街小巷也隨處可見，夏天時候是消暑的好伴侶。

　　牛奶雞蛋醪糟

　　顧名思義，牛奶雞蛋醪糟就是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成，首先把醪糟放在牛奶中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等，最後再撒上黑、白芝麻，成品黃白相間，味道滑嫩柔軟，香甜偏酸。

　　三泡台

　　三泡台因其茶具由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成，故名三泡台，也叫“刮碗子”，喝之前一定要提起蓋在碗口刮幾下，把料攪起來，所謂“一刮甜，二刮香，三刮茶鹵變清湯”。三泡台的配料有：春尖茶、紅棗、桂圓、枸杞、玫瑰、杏干、葡萄干、冰糖等，當地人日常都會喝，只要是休閑的地方，都會看到躺椅、三泡台的身影。

　　灰豆子

　　灰豆子是用麻色豌豆制成的一種類似紅豆沙的甜品，灰豆煮的很爛，豆皮都已經撈了出來。除了喝豆湯，碗里濃濃的豆沙也是難得的美味，酸酸甜甜，適合消暑。

　　熱冬果

　　冬果梨在蘭州有着幾百年的栽種歷史，肉質鮮嫩，皮薄多汁，9月收獲，可貯藏到次年6月份，色味不變，具有清心潤肺、潤喉消痰、降火止咳的功效。蘭州人多在冬季把冬果梨掏空去核，再裝入蜂蜜、冰糖煮熟，連湯带果食用，稱為熱冬果。