遊客落座開席。記者 雷其霖攝。
在中山古鎮楹聯廣場，遊客落座等待開席。記者 雷其霖攝。
“開宴了!”一聲高亢的方言吆喝聲過後，一年一度的中山古鎮“千米長宴”在今日再次熱鬧開席。好客的古鎮居民擺下數百桌長宴，款待慕名而來的八方遊客。據悉，今年的千米長宴除了將繼續保留大受歡迎的富硒餐品外，活動也將延長，持續兩天，精彩的漢服文化表演也亮相於千米長宴活動上。
一雙筷子吃遍一條街 濃濃的年味洋溢在心間
江津中山古鎮裏，家家戶戶的屋簷下掛著成串的紅燈籠，古街的青石板路上，一桌桌風格各異的美食一字排開。這是中山古鎮居民們自家的團年宴，也是他們為遊客准備的宴客餐。
“去年就知道了這裏每年會舉辦宴席，看起好熱鬧哦，今年琢磨著一定要來感受下。”52歲的陳大姐今年第一次來到中山古鎮，住江北的她早早地從家裏出發，帶著一家人來看一看傳聞中的“千米長宴”。
來往的人流讓本就狹窄的道路步履維艱，但是人們的臉上全無難色，一個個掛著燦爛的笑容，手裏握著一雙筷子，捧著一只碗，走到哪吃到哪。
“去年我就是這樣把肚子都吃撐了。”已經是第二次參加“千米長宴”的王先生告訴記者，自從去年參加了過後，自己心裏就念念不忘，一直關注著今年的宴席時間。“關鍵是來這吃團年宴能感受到久違的濃濃年味。”
從宋朝開始，中山古鎮的居民就有當街設宴、招待客人的習俗，但在明朝有所間斷。從2005年開始，在當地居民的聯名倡議下，“千米長宴”恢複，距今已連續舉辦十屆了。每年的春節前後，古鎮居民會約定一個時間，把自家做的傳統飯菜，擺成宴席，安放在古鎮老街的青石板老街上，一桌桌“接龍”起來，既招待自家客人，也供遊客免費品嘗。
千米長宴持續兩天 現場能看漢服表演
去年，“千米長宴”推出的20多道富硒菜品，綠色又健康，大受遊客歡迎。今年的宴席，富硒菜品不僅將全部保留，讓旅客大飽口福外，還將推出新的特色。
在千米長宴的開幕式上，華美飄逸的漢服走秀讓人眼前一亮。宴席過程中，一百多位漢服愛好者，身著漢民族各個朝代的30餘款“流行服飾”，穿行在古鎮古色古香的老街上，讓人恍若時光倒流，夢回燦爛輝煌的大漢王朝。這些身著漢服的表演者們還將在古鎮展示漢式婚禮、漢服禮儀等民俗文化。
“漢服是漢族人民的傳統服飾，是中國不可多得的一大財富，每一個炎黃子孫都應引以為自豪。”據中山鎮相關負責人介紹，中山古鎮是一座以曆史文化為支撐，以民風民俗為特色的千年古鎮，千百年來，華夏文明在這裏滋長繁榮、交相輝映。而漢服正是最能體現華夏文化特色的載體。因此，今年首次將漢服元素融入千米長宴，彰顯古鎮的魅力的同時，讓更多的人關注漢族文明，激發民族自豪感。
此外，應廣大遊客的要求，今年的“千米長宴”將“擴容”，時間由原來的一天變成兩天，在2月14日、15日中午都會相繼設宴，更多遊客將能領略“千米長宴”的魅力。
不過，值得注意的是，14日的長宴還是會像往年一樣，讓遊客免費品嘗美食，而15日的長宴，遊客就需要自費訂餐。不過，往年長宴上的“打盆”絕活、“祭祀祈福”、“民俗拜年”、“道琴評書”、“掛簷燈”等10餘項民俗活動，今年仍將舉行。
中山古鎮三大招牌：
一、石板糍粑
石板糍粑乃中山古鎮傳統名小吃，它采用純糯米經過泡、蒸、舂、烤等四個步驟：泡，指用溫水浸泡糯米約兩天;蒸，是將浸泡後的糯米放入木制蒸籠中，蒸兩個小時到糯米可食用即可;舂，把蒸熟的糯米放入石制容器中，用蘆葦杆將糯米搗碎;烤，將成形後的糍粑放到大青石板上，把糍粑內部烤熱加上黃豆粉等佐料即可食用。，石板糍粑用純手工工藝制作而成，具有口感柔軟細膩，香甜酥脆的特點，是古鎮眾多曆史文化遺產之一。
二、煙熏豆腐
煙熏豆腐制作過程繁雜而精細，首先把黃豆浸在溫水裏泡，泡脹變軟後用石磨盤千磨萬轉地磨成漿，再濾去豆渣，煮沸，然後，用石膏或鹵水點，使豆漿變成豆花，然後用米篩或筲箕，以及特制的木箱將豆腐壓緊，再劃成若幹方塊，並將方塊豆腐塗上特色香料，放在竹片上，用炭火米糠煙熏而成。其間，還要不斷給方形豆腐刷上香油翻烤。使香味和鹹味熏入方形豆腐中，而又不烤糊。陣陣香味從微風中飄來。尋著那誘人的香味便可看到一塊塊金黃油亮的煙熏豆腐呈現在人們的眼前。
中山的煙熏豆腐吃法很多，或拌一點點佐料，或夾上一小勺肉沫和芽菜，或用臘肉清炒，都讓人終身難忘。有詩贊雲：“豆腐嫩白四角方，麻油炭火兩面黃，神仙聞得此中味，願做凡人飽饑腸。”
三、咂酒
咂酒是中山鎮人民款待唐朝詩人杜甫十三世孫杜莘老的佳品。中山鎮的咂酒主要以高粱、小麥、玉米、糯米、紅苕五種糧食為原料，蒸至半生半熟後，拌上純天然的酒曲藥物，放入大肚陶罐或大壇中，以桐子葉或青菜葉密封背氣隔氧，並封以泥蓋，置放在低溫通風的石洞中，待數年後才可開壇飲用，所以，中山古鎮咂酒，被遊客戲稱為“真正的五糧液”。
中山古鎮的咂酒是中山鎮人們十分喜愛的自釀酒，每逢正月初一過新年或每逢大型民俗節日，或平時老百姓逢喜事，都要開壇狂飲咂酒。濃鬱的咂酒香飄山外，動人的歌聲響徹雲天，《咂酒歌》更是生生不息、代代相傳：“你咂酒我咂酒，你我同咂酒，咂他一個雄赳赳;天咂酒地咂酒，天地共咂酒，咂他一個大豐收。”(記者 李小明 雷其霖)
