“滿世界開飯館”

　　張家川民族餐飲業成全縣首位富民產業

　　每日甘肅網-蘭州晨報天水訊(首席記者 王蘭芳)今年6月，“張家川要發展，滿世界開飯館”這句話在天水對外宣傳關鍵詞中脫穎而出，既而紅遍網絡。10月22日，記者采訪時了解到，經過張家川縣近年來的發展，民族餐飲業已經成為全縣首位富民產業，“滿世界開飯館”也已成為張家川脫貧致富最有力的勵志語錄之一。截至目前，全縣已在北京、上海、武漢等20多個省會和蘇州、青島、十堰等200多個大中城市發展清真餐飲經營店15000家，賓館860家，從業人員6萬人，年創收8億元，占全縣農民人均純收入的“半壁江山”。

　　辛苦創業掙的全是“瞌睡錢”

　　10月22日早上8時許，位于天水市民主路黃金地段的一家牛肉面館香氣四溢、人頭攢動。經營這家店的馬老板是張家川縣人，從事餐飲業已經13個年頭。馬老板接受記者采訪時，回憶起了滿是辛酸的創業經歷。他說，十幾年前，他和同在一家單位上班的妻子雙雙下崗，時間不長，一家人的生計頓時成了問題，平生從未做過生意的馬先生和妻子走上街頭擺起了飲食攤。據他講，從街頭小攤到進門店承包窗口，再到投資上百萬元開起面館，他前后共花費了11年的時間。“也許在別人眼中我們的日子過得紅紅火火的，其不知，個中滋味只有我心里最清楚。”馬老板的妻子馬女士說起下崗后再創業的經歷，頓感五味雜陳。她說：“每天只睡三四個小時，半夜四點多就到店里來，干活時站著都能睡著。”

　　據她講，去年，她的這家面館開業時間不長，在相隔10余米的地方，有同行又開了家店。在那之后的小半年時間里，生意相對冷清了許多。看著在店里出出進進的十多名員工，想著投進店里的百萬元中，借、貸款本金及利息的一天天遞增，愁得茶飯不思，心里雖說堵得慌，卻也無計可施。半年后，扛不住連月虧損，隔壁的面館虧損轉讓，此后，她的面館生意開始紅火起來。

　　“現在，平均每天能賣掉6袋面的拉面，掙的全都是‘瞌睡錢’。”馬女士說。

　　子承父業“面一代”打拼“面二代”接力

　　據了解，張家川回族自治縣農業人口30萬，農村富余勞動力8萬余人，耕地面積45萬畝，人均耕地不足1.4畝，人多地少，高寒陰濕，農業產出低，一方水土難以養活一方人。

　　早在一個月前，當地電視臺記者曾前往全國多個省份、輾轉數千公里，聚焦在外“闖世界”的張家川人，深入采訪在外創業致富的張家川人創業成功的典范。

　　據當地媒體報道，張家川縣龍山鎮四方村村民馬海忠、馬海云兄弟倆是最早一批南下創業的張家川人。由于地少人多，在此之前，四方村村民為了養家糊口，許多都從事皮毛販運，生意極不穩定。2000年前后，馬海忠兄弟倆率先在山東、湖北、江蘇、武漢等地做起餐飲生意。經過幾年的發展，四方村“一幫一，一帶一”，相繼多半個村子的人均外出開起了餐館。幾年前，馬海忠花30多萬元在村里率先蓋起了二層小樓，當時在村里引起轟動。然而現在，村里幾乎家家戶戶都在建房。距離馬海忠的小樓不遠處，則是哥哥馬海云的別墅房。

　　“面一代”打拼，“面二代”接力，目前，馬海云的大兒子在武漢的餐館開得風聲水起，二兒子在銀川的中餐館也是生意興隆。

　　發展民族餐飲今明兩年飯館達到兩萬家

　　近年來，張家川回族自治縣以打造“中國西部清真食品城”為目標，實施清真餐飲服務業“百千萬”工程，有力促進了農民增收致富。統計顯示，2013年，張家川村民在全國各地共開設清真餐飲店已達到10023家，2014年則增加到13000家。據了解，今明兩年內努力把餐館開到兩萬家，是張家川縣發展民族餐飲業下一步的目標。