【香港商報網訊】記者郭代勤報道：為在全世界范圍內挖掘優秀川菜館，推動川菜的跨國界魅力，提升四川旅游的全球知名度和美譽度。4月13日，由四川省旅游發展委員會和四川省商務廳主辦，成都文旅集團承辦的"全球川菜名館認證暨四川美食之旅推廣營銷活動"在成都正式啟動。

　　據了解，川菜名館認證的評估體系向社會推出了征求意見稿，此評估體系征求意見稿由國際知名諮詢公司操刀，研究國際成熟的餐廳評估體系，並通過數十位四川當地知名餐廳管理者、大廚、川菜文化研究學者和教授的深入訪談，充分了解川菜在選材、食材准備、烹飪、菜品表達與搭配和文化底蘊上的特點，量身定做出涵蓋食物、文化體現、服務、就餐環境和茶酒搭配等幾大維度的川菜名館評估體系。

　　每年全球認證一次

　　四川元素入駐海外

　　通過正式發布的川菜名館評估體系，每年在全球選出符合標准的金熊貓、銀熊貓、銅熊貓川菜名館，分別代表"值登峰造極的完美食物與匹配的用餐體驗，旅途中必去的餐廳"、"完美的食物與匹配的用餐體驗，為川菜館的標杆，旅途中值得去的餐廳"、"優秀的食物與匹配的用餐體驗，為川菜館中的佼佼者，旅途中的推薦餐廳"的評級。

　　而在川菜名館認證活動開啟前，將面向全球川菜餐廳發起"川菜名館創建活動"， 建立針對"川菜名館"創建企業的多種激勵機制，吸引更多的企業參與到創建活動中，並邀請其來川進行業務交流及美食之旅體驗。

　　據了解，首批獲得海內外認證的川菜名館將成為四川旅游形象展示平台和四川旅游落地宣傳的前沿陣地。活動主辦方將出台經費補助機制，讓四川旅游元素落地到海內外川菜名館。

　　全球"吃貨"+專家團

　　誰最符合認證標准？拿實力說話

　　據了解，川菜名館認證活動專家團頗具影響力，包括《舌尖上的中國》總導演陳曉卿、着名美食家沈宏非、川菜美食評論家石光華、國際美食旅游雜志《Timeout》中國區總編陳慶仁、四川美食旅游專家吳勉、川菜文化學者王旭東、川菜發展研究中心主任、世界中國烹飪聯合會國際飲食文化專家委員會委員杜莉等人組建的專家團，將對認證活動提供專業意見。

　　到底哪家川菜味道最地道？哪家環境最能體現四川元素？哪家服務最周到？哪家茶酒搭配最完美？當然還是要聽聽吃貨們的建議，而本次活動，將首次在全球范圍內招募"神秘評審員"，屆時，將有來自全球的"神秘評審員"匿名執行對參評川菜館的試吃和打分。

　　認證並非終身制

　　做得不好要摘牌

　　川菜名館認證活動開啟后，將在上海、首爾、莫斯科、舊金山、墨爾本、東京、台灣、香港、新德里等城市開展"川菜名館擂台爭霸賽"、"誰能代表Spicy"、"神秘評審員招募"等系列"川菜名館認證"路演活動和"四川美食之旅"推介活動。7月中旬，首批神秘評審員招募完成后，將赴全球候選川菜名館，以一般顧客的身份匿名造訪，進行獨立評估並打分。同時，活動特派美食達人及歐洲熊貓粉絲也將前往其所在區域的川菜館進行發現和探索，整個過程將在活動官方網頁及新媒體上全程直播。

　　通過篩選，最終評選出真正值得信賴和最具號召力的優秀川菜館；當然，獲得認證的川菜名館並非終身制，主辦單位將定期復合，不達標名館將面臨降級或摘牌。