【香港商報網訊】記者 張麗、黃慶松 報道：4月18日，2016全國手工綠茶制作大賽在貴州湄潭舉行。來自全國各地的20支參賽隊伍92名選手在現場制作手工扁形綠茶、卷曲形綠茶、直條或者針形綠茶參加比賽。

　　據了解，此次大賽由中國流通協會與貴州省人民政府共同舉辦，目的是為有效保護和傳承我國手工茶加工制作技藝非物質文化遺產，弘揚中國茶文化和制茶工匠精神，促進大眾就業、萬眾創新，推動中國茶加工技能水平的提高與精進。

　　場外指導老師告訴記者，殺青是炒茶的第一步，很大程度上決定一杯茶的最后口味，這和炒菜一樣，每位師傅的手法不用，也不可復制，茶也不一樣。

選手在比賽中

　　綠茶的制作簡單分為殺青、揉捻、干燥等步驟，鮮葉通過殺青在熱力作用下進行變化。此次比賽選手采用相同的茶青，選手的手法、火候、技巧決定了最后口感的差異。最終，評委組根據制作綠茶的外形、湯色、香氣、滋味、葉底五個方面進行綜合評分。

　　“隨著人們對茶葉需求的增加和科技的進步，炒茶逐漸由純手工到機械化發展。相對手工制作，機器能智能的控制溫度、力道、機器制茶的形態和外觀也相對較好。很多高端茶堅持手工制茶，手工制茶的口感更好。”參加此次制茶大賽的盧師傅向記者介紹說。

　　據悉，本次大賽分為個人賽和團體賽，參賽選手以個人為單位，現場進行手工綠茶加工制作。參賽選手可自由選擇扁片形(含龍井、瓜片等)、卷曲型、直條(針)型等3個分項中的任意一項參賽。參賽隊伍由全國茶葉主要產縣(區)、企業、大專院校自行參加，每支代表隊含選手3-5名，領隊和技術各一名。大賽評審委員會由全國茶葉行業內專業從事茶葉生產加工、科研教學、技術推廣等有關單位的權威專家組成。

　　本次大賽設參賽選手個人獎(具體包括：一等獎、二等獎、三等獎)和團隊優秀組織獎，具體獲獎結果由大賽評審委員會根據參賽選手現場手工炒制過程和所制茶葉品質綜合評判決定。獲獎選手除了獲得證書和獎勵外，還均可參加中國茶葉流通協會組織舉辦的中國制茶大師年度推選活動。