康長喜的胡辣湯店在鄭州知名度頗高 河南商報記者 王春勝/攝

　　其實，他是想在鄭州胡辣湯市場樹起“標桿” 如今他的品牌已經有了20家直營店、加盟店

　　河南商報記者 陳薇

　　消費者從吃飽到吃好的消費升級，讓本來路邊攤為主的早餐市場出現了洗牌，胡辣湯也進入了品牌化運營的階段。

　　4年前，方大同胡辣湯品牌創始人康長喜就看到了這個趨勢，經過4年多的努力，方大同胡辣湯已經在鄭州以及省內多個地市發展了近20家直營店以及加盟店。響亮的品牌、嚴苛的品質控制、優雅的就餐環境……在早餐行業的堅守讓康長喜把胡辣湯做成了自己的事業。

　　【品質】

　　做一碗高品質的胡辣湯

　　作為方大同胡辣湯品牌的創始人，康長喜其實并非做餐飲的“老饕”。在選擇餐飲項目的時候，他進行了多方考察，河南知名小吃胡辣湯走進了他的視野。

　　為了深入了解胡辣湯的流派，他多次去逍遙鎮，每天早晨挨家挨戶品嘗胡辣湯。2012年，他的第一家店在鄭州市電廠路正商明鉆小區的臨街商鋪開業了。

　　這家店面積230平方米，店面投資50多萬元，每天的房租1000多元，這樣大的投資只是為賣一碗胡辣湯，康長喜的朋友都覺得他瘋了！不過，他有自己的考慮，他要在鄭州的胡辣湯市場上樹起品牌的“標桿”。

　　對胡辣湯的品質，康長喜幾乎用“苛刻”的標準來要求。為保證胡辣湯的口感，他堅持用肉湯熬制，每天下午，他和店里的師傅都會花四個多小時熬制肉湯。

　　【加盟】

　　給加盟商的不只是胡辣湯

　　把方大同胡辣湯做成一個品牌，一家店的成功肯定是不行的。今年年初，康長喜把方大同胡辣湯店開到了鄭州市二七廣場附近，聘請江南的設計師進行店面設計，店面門頭從傳統的深綠色，變成了白色搭配原木色，店內采用現代簡約的風格，配上天然木質的桌椅，青春活潑。在他看來，這樣的裝修風格，與方大同胡辣湯定位年輕消費人群更加吻合。

　　對于方大同胡辣湯的加盟店，他提供的不僅是制作高品質胡辣湯的技術，還包括他多年來對品牌胡辣湯店管理的經驗和心得，以及品牌宣傳的豐富渠道。

　　“對于新開加盟店，在店面裝修時，我們就會配合店面開業時間，在周邊進行戶外廣告等宣傳，讓周邊顧客對店面形成心理期待。”他說，此外，方大同胡辣湯目前也在探索新的經營模式，對產品不斷升級。