魯網5月25日訊 近日，網上流傳一則“棉花肉松蛋糕”視頻。視頻中一名女子表示，自己在青島的一家糕點店購買了肉松蛋糕，她把肉松放到水中沖洗後，發現肉松呈現出泛白拉絲狀，由此得出了蛋糕裏的肉松是棉花的結論。青島市市南區食品藥品監督局的工作人員來到現場對糕點店進行了檢查，稱尚未在店裏發現類似棉花的物質。而在5月16日，國家食品藥品監督管理總局的官方微信就曾發文辟謠，稱“棉花做肉松，幾乎沒可能。”

　　昨日本報記者走訪了濟南市的幾家同類型蛋糕店，店內工作人員均表示肉松均是正規渠道進貨，不存在是棉花做的情況，“那個叫海綿肉松，只有做拔絲蛋糕才用，這種肉松的成本比較高，一般店裏不會用。”但網上流傳開後，確實對店內的生意產生了影響。　(山東商報文/圖記者陳晨)

　　青島現“棉花肉松”?有關部門正進行調查

　　5月22日下午，一則“棉花肉松蛋糕”視頻在網上流傳。從視頻中記者看到，一名女子表示，自己在青島市汶上路和費縣路交界處的一家糕點店購買了肉松蛋糕，她將蛋糕掰開，把裏面的肉松放到水中沖洗，最後肉松呈現出泛白拉絲狀，由此得出了蛋糕裏的肉松是棉花的結論。

　　據了解，這家名為“江南宮廷蛋糕”的糕點店剛開業不久，主要經營肉松蛋糕、桃酥和麻花等食品。店裏搞的“買10送5的活動”吸引了不少周圍的居民前來購買。視頻在網上轉發後，一些在這家店購買了糕點的市民曾找上門來討說法。

　　記者了解到，對於市民退貨的要求，糕點店全部接受，但是否認在肉松裏加了棉花。工作人員甚至將店內制做蛋糕用的肉松拿出來現場做實驗，但是仍舊有很多市民認為，這些肉松不正常。

　　江南宮廷糕點工作人員曾表示：“我們自己都是做良心食品，不可能拿棉花過來，棉花多少錢一斤放進去也沒有分量，大家放心好了。”

　　據了解，青島市市南區食品藥品監督局工作人員很快來到現場對糕點店進行了檢查。5月22日晚上7點半左右，新浪微博“青島市市南區發布”作出回應：“經查，該店持有有效食品經營許可證，執法人員已經對正在經營的肉松蛋糕進行了下架封存，並實地查看了制作原料及其供貨商資質和購貨票據，目前尚未在店裏發現類似棉花的物質。市南區食藥局已經聯系了具有食品檢驗資質的第三方檢測公司，對涉事蛋糕進行了抽檢，下一步將對蛋糕成分進行科學檢驗。市南區食藥局將密切關注檢驗情況，依法處置。”

　　多位顧客表示“不吃肉松了”　記者實驗：口感不像棉花

　　本報記者發現，濟南市區也有幾家名為“江南宮廷蛋糕”的糕點店。昨天記者前去走訪調查，多位工作人員向記者表示，這是一家全國連鎖的糕點店。

　　其中一家糕點店的工作人員告訴記者，雖屬全國連鎖，但每家店的供貨來源不同。當記者提及網絡上流傳的“棉花肉松蛋糕”視頻時，幾名工作人員均表示那是“假的”。

　　一名工作人員說，網上流傳的那種疑似棉花的肉松叫做“海綿肉松”，“只有做拔絲蛋糕才用海綿肉松，這種肉松的成本比較高，一般人做不了。”

　　同時記者了解到，視頻在網上流傳後，幾家糕點店“還沒來得及反應，肉松供貨商已傳來了辟謠消息。”

　　昨天記者在一家糕點店走訪時，恰逢一名市民前來購買蛋糕，記者聽到該市民特意告訴店內工作人員，“不要肉松蛋糕。”該市民告訴記者，自己之前挺喜歡吃肉松蛋糕，但在看到網上流傳的“棉花肉松蛋糕”視頻後，便決定今後“不吃肉松了”，“雖然不確定網上說的是真是假，但還是小心點好。”

　　其中一家糕點店的工作人員向記者表示，視頻流傳後，肉松蛋糕的銷量的確受了影響。

　　昨天記者在一家糕點店購買了一些肉松蛋糕和其他多個種類的肉松。記者將其用水沖洗後發現，肉松顏色變淺，呈現出泛白拉絲狀。但是仍然能正常咀嚼，沒有咬不斷的粗纖維，口感也不似棉花。

　　食藥監總局辟謠：“棉花做肉松，幾乎沒可能”

　　記者了解到，5月16日，國家食品藥品監督管理總局的官方微信公眾號“中國食事要聞”就曾發文辟謠，稱肉松和棉花成分構成區別很大，口感差異明顯，棉花表面看上去松軟，但是放入口中嚼不爛，商家不可能造這么明顯的假。

　　據了解，肉松是指用肉作為主要原料，經煮制、切塊、撇油、配料、收湯、炒松、搓松後制成的肌纖維蓬松絮狀的肉制品。一般在我國的東部和東南部比較流行，基本上所有的禽畜肉類都可以制作成肉松，現在還有用魚肉做肉松的。而棉花是錦葵科棉花屬植物的種子纖維。

　　“中國食事要聞”發文指出，肉松的本質是一種肌肉纖維，主要成分是蛋白質，而棉花的本質是植物纖維，主要成分是纖維素。同時兩者的口感差異大，肉松松軟，一吃就化，而棉花表面看上去松軟，但放入嘴裏卻嚼不爛，“就好比吃芹菜梗，它的筋很多，咬也咬不爛，主要就是因為芹菜梗中的纖維素很多，而棉花中的纖維素比芹菜梗還要多。真用棉花冒充肉松，一吃就會識破，商家不會造這樣明顯的假讓消費者來告。”

　　通過點燃可以很容易分辨肉松和棉花。肉松主要成分是蛋白質，可以點燃，並且燃燒時一般會有一股焦糊味;而棉花主要成分是纖維素，可以直接點燃，但並不會有焦糊味，“如果想要鑒別這個是不是真的肉松，可以把它點燃聞聞有沒有焦糊味。”

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　　涉造謠棉花做肉松 浙江一男子被拘留

　　這兩天在網上瘋傳一段視頻，視頻上說，一種肉松漢堡上面的肉松是棉花，發布人是浙江永康男子林某。經過永康市場監管部門與警方的聯合調查，證實肉松漢堡上面的肉松不是棉花，目前造謠的林某已經被警方拘留。

　　據了解，視頻提到的“鑫趣”牌肉松漢堡，是合肥宇順食品有限公司生產，生產日期為2017年4月1日。針對視頻中的內容，浙江永康市食品藥品檢驗檢測中心對“鑫趣”牌肉松漢堡進行蛋白質項目檢測，同時用醫用脫脂棉進行比對檢測。檢測結果顯示，肉松的蛋白質含量達到9.8%，棉花的蛋白質含量可以忽略不計，因此，可以排除面包上的肉松不是棉花做的。據央視新聞

　　食藥監總局：讓懲處措施震懾造謠不法分子

　　國家食品藥品監督管理總局新聞宣傳司司長顏江瑛24日說，打擊食品安全謠言，要讓科學知識跑在謠言前面，同時也要加大對食品謠言制造者、傳播者的懲處力度。顏江瑛表示，食藥監總局加大了對食品謠言制造者、傳播者的懲處力度，“塑料紫菜”等涉謠者已得到嚴懲，進一步震懾了謠言制造不法分子。　據新華社電

　　延伸

　　“塑料紫菜”等謠言曾造成大量滯銷

　　類似的視頻引發的輿論風潮發生過多起。今年2月中旬，一段聲稱紫菜是黑塑料做的短視頻也曾在網上熱傳，視頻中有人將幹紫菜泡在水裏,而後拉扯紫菜,因其不易扯斷且有腥味判斷其為黑色塑料袋做成。

　　據了解，該謠言一經發酵,導致超市裏的紫菜一度下架,市場裏濕紫菜甚至一斤跌到幾毛錢也沒人要。

　　一家食品公司曾向媒體記者展示了同時浸泡黑色塑料和紫菜的對比試驗，塑料浸泡後漂浮在水面，表面有明顯水滴，撕扯中顏色會發生改變並出現紋路。而紫菜吸水膨脹後淹沒在水下，表面無明顯水滴附著，拉扯中無拉絲現象。

　　“實際上非常簡單的對比實驗就能證明謠言並不可信。其實紫菜產業很透明,根本不可能造假,因為紫菜直接在海裏生長,什么添加劑和農藥都沒有,我們只是對原材料烘幹加工而已,”食品公司的一位工作人員曾這么說。

　　去年，網上一則視頻中稱，無籽葡萄是抹避孕藥的結果。作為無籽葡萄主產區的山東煙台，因這則在葡萄豐收季發布的視頻，銷量大受影響。本報專門針對此事做了調查，並進行了辟謠。　山東商報記者陳晨