上圖：蓋着積雪的冰葡萄。

　　下圖：通化市地下大酒窖的橡木桶。

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　　集安位于吉林省東南部，素有“塞外小江南”的美譽。鴨綠江穿過境內，形成了鴨綠江河谷——冰葡萄的主產區。集安的冰葡萄，豐富了通化葡萄酒的味道。從最早的葡萄酒生產企業算起，通化葡萄酒已經走過了80年。

　　如今，通化市內還保存着國內最早的地下大酒窖。作為全國重點文物保護單位，窖內擁有大橡木桶772個，總貯存量6000余噸，平均每個桶貯存量近8噸，是世界罕見的大橡木桶集群。

　　見過冰雪覆蓋下的葡萄麼？

　　葡萄葉已落光，枝上一串串圓潤的“珍珠”藏在厚厚的白雪里，雪花晶瑩剔透，葡萄粒紫得深沉。這是通化市邊境小城集安的一道奇景，更是一道美味，當地人稱為“冰葡萄”。

　　沿着鴨綠江，從集安市區出發，一路向北，沿途葡萄園和農家小院交錯分布，行駛60多公里，就到了青石鎮。在這里，江面似乎被群山環抱起來，變成一汪碧波蕩漾的湖水，葡萄園向江中緩慢延伸過去，宛如臥在江邊休憩的老龜。兩岸雖已是皚皚白雪，江水卻不見封凍的跡象。

　　乍一看，只有葡萄樹在園內一行行整齊地沿着地勢分布。但踩着咯吱咯吱的雪走進田里，就會被滿樹的葡萄驚訝到。經歷秋冬，葡萄還能掛在枝頭，一粒粒圓潤如初，沒有干癟成果干，如何不讓人驚訝啊。

　　在當地人看來，是江水給了葡萄合適的溫度和濕度。鴨綠江河谷北倚長白山老岭山脈，背風向陽；同時又受海洋暖濕氣流影響，形成了獨特的小氣候。這里冬天氣候溫和、風速小、降雪多，山葡萄無需埋土防寒即可安全過冬。

　　“集安有山葡萄之鄉的美名，馴化山葡萄的歷史較長。2008年培育出來的新品種‘北冰紅’，繼承了當地山葡萄抗寒的特性，而且品質更優，並保持着與外來的歐亞品種的區別。”集安市鴨綠江河谷葡萄酒研發中心主任孫延鋒介紹。

　　紮根于長白山脈，這傲霜斗雪的冰葡萄自然別有一番風度，也別有一番風味。想嘗一嘗的話，不要碰落蓋在葡萄上的雪花，小心翼翼地摘下一顆放進嘴里，仿佛含了一粒冰珠，試着用牙輕輕咬，冰葡萄輕松地碎開，嘴里又冰又甜，果香彌漫，最后還有淡淡的酸味泛起。

　　白天，因為吸收了陽光的熱量，冰葡萄會開化變軟。正因如此，用于釀酒的冰葡萄要等到零下13攝氏度左右的時候才能采摘。眼下，正是冰葡萄的采摘季，也是釀造冰酒的時節。

　　“等到氣溫適合了，早上四五點鐘就得起來采摘，確保葡萄粒是完全冰凍的狀態，等陽光出來，采摘就停止。”釀酒师馬麗紅說，冰葡萄要在完全冰凍的狀態下加工。

　　結束采摘工作，工人把冰葡萄一箱箱運進園里的加工車間，經過加工的葡萄汁，靜靜地發酵，等待着成為味道醇厚的佳釀。經過釀造，冰凍的葡萄變為寶石紅的冰酒，葡萄的味道被完全釋放，有似蜜的甜，有山果的香……

　　“集安的冰葡萄是極少數能夠直接釀制出紅色冰酒的葡萄之一，有着魅力的寶石紅色，呈現了長白山本土的風味。”孫延鋒告訴記者。

　　葡萄園內，沒有采摘的葡萄在枝頭上被白雪覆蓋着，美得閃亮。遠處，晨光已穿透云團，灑向開闊的江面，讓人頓時心曠神怡。不曾想，凜冽的長白山下，竟然孕育了這樣一處柔和的冬景。

　　本版制圖：張芳曼