王哥庄大馒头

　　【香港商报网讯】春节期间，央视《舌尖上的中国》第三季热播，引起了全国人民的热议，在节目中，我们看到了山东青岛崂山王哥庄的风光和特产。众所周知，这座山海小镇生态慢城，优越的地理位置与独特的风土人情使之独具魅力。在《舌尖3》中，播出了名声远扬的青岛崂山大馒头，还通过青山渔民过冬至，展示青山渔村风光、甜晒鲅鱼、港东渔码头、特色渔家宴、崂山泉水、崂山茶等王哥庄特产，将崂山情怀展现的淋漓尽致，也让青岛人又骄傲了一次。

甜晒鲅鱼

　　600年历史的青山村和港东渔码头

　　青山渔村遁隐崂山之上，藏于山海之间，遗世独立，温婉天成。已有600多年历史的青山社区，是崂山区王哥庄街道历史最悠久的渔村，2012年入选第一批“中国传统古村落”，坐落于崂山风景区太清景区内。居民数百年来耕海牧渔，如今以打渔、种茶、养海鲜居多，保持着传统的生活方式。古老的渔村三面环海，宁静悠闲，不只拥有7.2公里的优美海岸线，青山、梯田、茶园、村落、渔港、海湾、海洋、海岛相互映衬，被誉为中国最美的乡村之一。

　　与此同时，同样位于王哥庄街道的港东村也是一片热闹场面。拥有近600年历史的王哥庄最大的渔码头——港东渔码头，在这里出海回港的渔民脸上洋溢着收获的喜悦开着船慢慢靠近码头边，岸上的渔民准备好帮忙卸货，一箱箱新鲜海货活蹦乱跳的上岸了，渔民还忙着凿海蛎子，海鲜饺子的原材料大部分也是来自这里。这里的居民多数从事海洋捕捞、养殖和海产品深加工，既拥有原生态特色的鲜活海产，也有独具港东特色加工工艺的甜晒鱼、一卤鲜鲅鱼、汤腌鱼等海产品，港东海鲜因其传统做法也被人们誉为“六百年前的原汁原味”。去年开海时，人们竞相赶到渔码头观近百条渔船出海捕捞满载而归的景象。每年更是吸引了各地游客来淘海货、品海鲜、看海景、听海韵、玩海钓。

　　蒸出“非遗”大馒头和独特的“甜晒鲅鱼”

　　说起青岛大馒头，人们最先想到的便是崂山王哥庄大馒头，王哥庄大馒头至今已有500余年历史，专供面粉+崂山水+手工揉+铁锅蒸+木柴烧+传统工艺,塑造了有颜值、有灵魂、高品质的王哥庄大馒头，书写了虽不产小麦，却能做出“非遗”馒头的传奇。2015年，崂山面塑成功入选青岛市市级非物质文化遗产代表性项目名录，成为市级“非遗”。

　　据悉，王哥庄街道现从事大馒头生产销售的加工户近200家，已通过SC认证的企业有十家。街道实行了“三个统一”规范生产安全，筑牢大馒头产业发展质量的硬基础。并通过“政府搭台、商户唱戏、居民受益”的形式使王哥庄大馒头走入千家万户。

　　“我们的花样馒头都是根据不同的节日寓意，结合当地的传统习俗和客户的具体需求进行‘私人订制’，争取做出每款都不一样的花样馒头。”久香园馒头店荆长艳介绍说，“平时做的最多就是人们结婚、生子、老人过寿使用的，有龙凤呈祥、老虎、顶柱、燕子、寿桃、锁、圈等。” 此外，王哥庄街道已建立了电商服务中心，在社区设立了电商服务站，并获评“青岛市电子商务示范镇”。并已销售到全国各地包括港澳台，以及美国、韩国等国家。

　　除了王哥庄大馒头，“鲅鱼饺子”是王哥庄冬至当天不可缺少的一部分，新鲜的鲅鱼和甜晒鲅鱼都能做成具有“海鲜特色”的水饺，特别是甜晒鲅鱼在王哥庄的渔村是一道独特的风景线。甜晒鱼虽好，可不是每个季节都能吃到的，只有在初冬到过了年这几个月的时间。在港东渔码头，放眼望去是数不尽的渔船，没走几步，就看到码头上晾晒着的甜晒鱼，就像晒干了的海底世界。港东村的老渔民刘文刚说：“港东渔码头的甜晒鱼都是用新鲜打捞上来的海鱼，直接加工做成的，可以说这些鱼儿们上了岸都没去过别的地方。这里的海，这里的鱼，这里的风，再加上这里的手艺，祖祖辈辈传下来，就成了今天的港东甜晒鱼。”

　　“崂山王哥庄元素登上《舌尖上的中国3》，让我们每个崂山人都感到满满的自豪和骄傲。今后，我们将积极担当，主动作为，将我们每个王哥庄人的崂山情怀汇聚起来，为建设现代化山海品质新城贡献一份力量。”崂山区王哥庄街道办事处主任滕永锋说道。(齐薇然、招婷婷)