(香港商報網訊)記者段勇、蔣曦報道：記者從重慶市政府新聞辦日前舉行的新聞發布會上獲悉，中國烹飪協會日前授予了萬州區“中國烤魚之鄉”牌匾及相關證書，標志著萬州區“中國烤魚之鄉”成功創建。重慶美食和萬州城市新添名片。

　　全國唯一的“烤魚”金字招牌

　　據介紹萬州區人民政府副區長吳宏偉介紹，“中國烤魚之鄉”是一塊有關“烤魚”的全國唯一的金字招牌。萬州區於2016年啟動了“中國烤魚之鄉”創建工作，今年4月，順利通過中國烹飪協會專家組評定。認定專家組一致認為：萬州卓越的自然條件、深厚的曆史文化積澱以及繁榮的社會經濟，為烤魚產業的發展提供了得天獨厚的條件，逐漸形成特色鮮明的烤魚文化，並與其獨特的三峽庫區水鄉特色和萬州本土人文風情相得益彰，發展前景良好，符合“中國烤魚之鄉”的認定條件。

　　據了解，萬州烤魚發源於南宋，曆史悠久。先後經曆了火烤、葉片包裹烤、炭火烤、烤爐烤、電爐烤五個曆程，技藝不斷創新。如今，萬州烤魚不僅走出國門，落地在美國、法國、德國、新加坡等國，還形成了堅實的產業基礎，包括寬廣的漁業水體、繁多的魚類品種、較高的魚業產量、充足的輔助材料、較強的加工能力等。去年，為規范萬州烤魚的技術規范;加強萬州烤魚經營行為管理;保障消費者飲食安全，萬州區還發布和制定了相關烹飪技術標准和經營行為規范等。同時，依托萬州區多所職業院校，萬州區還創立萬州烤魚大師室、設立烤魚技術培訓機構等，年培訓3800人次，為萬州烤魚產業發展提供了強大的人才支撐。

　　品牌優勢轉化為經濟優勢

　　據重慶市萬州區商務局局長劉小泉介紹，為將萬州區“中國烤魚之鄉”的品牌優勢轉化為經濟優勢，萬州區正實施“名牌、名企、名店、名人”的四大品牌的打造工作。通過打造萬州烤魚的金字招牌、培育市場主體企業和人才等發展壯大烤魚產業。到2020年，萬州烤魚產業將達到120億元。其中，魚業養殖、原料及基地建設達到70億元;烤魚的經營、銷售達到50億元。

　　同時，萬州區還加強品牌保護，推進“萬州烤魚”地理標志、地名商標登記注冊，制定品牌管理使用辦法，保護萬州烤魚知識產權，提升萬州烤魚產品質量;加強基地建設，繼續實施“烤魚產業鏈條延伸計劃”，加強萬州烤魚養殖、原料種植、調料加工、人才培訓、研發等“五大”基地建設，夯實萬州烤魚產業發展基礎;加強文化傳承，擴建萬州烤魚城，設立萬州烤魚博物館，對萬州烤魚五代制作器具、程序、技藝、傳承人等萬州烤魚曆史文化進行歸類保存。