【香港商報網訊】走進張家口市建築工程學院內，一間名為「東方一茶一飯」的中式快餐廳豁然眼前。與傳統餐廳不同，櫃台前並排放立著7台機器人，只要輕鬆一鍵，機器人廚師就能隨時隨地奉上舌尖上的美味。這是由張家口文化旅遊投資集團與上海愛餐機器人（集團）有限公司在張家口市共同合作創建的12個機器人餐廳之一。

 

 

　　機器人廚師像冰箱一樣呈長方體狀，自上而下分為三部分。頂部的電子屏幕用於操作控制，中間為全自動下料倉和鐵斧炒鍋，底部是前置輔料瓶。消費者可以在餐廳內自由選擇想烹飪的食材，選好後將特定的配菜容器放入機器人內部的下料倉，隨後在頂部的顯示屏上根據個人口味進行微調，完成後點擊開始炒菜，機器人廚師就開始工作了。製作的菜品不同，耗費的時間也有差別，從30秒到300秒不等。機器人廚師工作時可以模擬大廚烹飪的6個動作，自動控制佐料的克數以及火候的大小和時間，實現按步驟炒菜。

 

　　「東方一茶一飯」餐廳負責人李雁翔先生向記者介紹，這家位於張家口市建築工程學院內的餐廳主要為學院內部師生供餐，餐區營業面積近3000平米，可同時容納2000~3000人用餐，正常情況下，日均接待8000到10000人，每個餐廳只需放置8到12台機器人廚師，配備6到7名服務人員就可以了。一台機器人價格43888元，每台機器人的一年養護費為2000元。這樣覈算，將大大的節省人工及管理成本，最終惠及消費者。

 

 

　　張家口文化旅遊投資集團董事長吳一凡說，機器人餐廳的配菜由中央廚房統一調配，實現從農場配送到中央廚房，由中央廚房分送到餐桌的產業形式，不但食材來源可以追溯，而且所有配菜清洗都需要達到國家標準，以此保障食品安全。此外，機器人廚師內置先進的油煙處理技術，可以將炒菜時產生的油煙進行「油、水、氣」分離，最終達到高標準的排放要求，十分環保。

 

　　吳一凡說，機器人廚師定制的「雲菜譜」經星級廚師研發，儲存著八大菜系，兩萬多種菜品的製作方法，菜品口味複製度高，穩定性強，可以真正實現千人一味，一人千味，人均消費10到15元。而且用戶可以定置個性化的做菜方式，同時將菜品製作程序通過雲端複製給其他人，只要有機器人廚師出場，在千里之外也能品嘗到「媽媽的味道」。中國美食文化源遠流長，博大精深，「雲菜譜」讓中國菜的製作變得簡單，讓中國傳統的烹飪技術實現了程序化、標準化、模式化，增強了烹飪技術的傳播力和影響力。

 

 

　　上海愛餐機器人（集團）有限公司已經與張家口文旅投集團達成協議，成為張家口2021年世界錦標賽指定的唯一烹飪設備供應商。吳一凡說，2022京張冬奧會，不僅是一場運動盛會，還將是一場美食盛宴。「東方一茶一飯」餐飲品牌將搶抓機遇，助力冬奧會餐飲籌備和供應工作，向世界呈現中國美味，打造中式快餐經濟。（楊秀嶺 張靜宇）