【香港商報網訊】鍾貴玲，2004年從廣東東莞來到蘇州，開始了近20年的米粉生涯。她創辦了蘇州鑫花溪餐飲管理有限公司（以下簡稱鑫花溪）。這家公司是以貴州特色米粉尅的連鎖企業，將傳統中華名小吃與現代化工業元素巧妙糅合。

 

 

　　貴州，永遠抹不掉的情結——黔貨出山。

 

　　鍾貴玲在蘇州生活了十多年，始終割捨不下心中的那份對故土的牽掛，特別是那一口米粉的滋味，讓身在蘇州的她魂牽夢縈。

 

 

　　「做我所說，說我所做」。這是鍾貴玲的口頭禪。從2004年在蘇州鳳凰街開出了第一家牛肉米粉店，到如今已有七十多家連鎖店，帶動就業500餘人並且收入可觀。

 

　　無論是演講及在各種場合，我都宣傳貴州、讚美貴州。在我們每個門店放的都是貴州音樂、牆上掛的也是貴州畫，鍾貴玲說。在門店工作的員工獲得了高收入，過上了有尊嚴的生活，你能夠成就多少人，你就會有多大回報。大區經理王小關，18歲從貴州青岩附近農村來到這，經過10幾年的工作，現在已買房、買車、娶妻生子，在他身上「學歷不代表能力，文憑不代表水平」的理念得到了很好詮釋。許多人像王小關一樣過上了幸福美滿的生活。在業內，鍾貴玲被大家親切地稱為「鍾媽媽」。

 

　　「這麼多年，我們始終堅持』道德採購 良心品質』的產品觀。由於疫情，許多門店關閉了。自4月恢復開業以來，現在我們的業績超出去年同期的130～150%。我們師傅說，通過這次疫情，對這個行業也是個洗牌，能夠活下來的就在於它之前做了什麼，真材實料消費者是能品嘗出來的。我們工廠做出的產品烹飪感很強，在市場上得到了驗證」。鍾貴玲說，目前，她們用貴州食材原料研發出了380餘種食材。

 

 

　　鑫花溪於2006年投資建設中央廚房。在公司穩定發展的前提下，2013年又投入巨資，按國家標準建立了廠區面積近4000㎡，按照QS標準建立的現代化中央廚房，並引進了高科技技術及先進設備，所有產品均標準化，統一的信息管理平台、統一採購、統一加工、統一配送、統一培訓、統一管理，逐步提升成為中國特色文化餐飲領跑者。

 

 

　　為了保證每一碗米粉的用料標準以及食材新鮮，在中央廚房烹飪完畢的食材經過超導體快速冷卻，鎖住新鮮，配送到各個門店，客人不論在哪家鑫花溪，都能品嘗到始終如一的好味道。

 

　　為宣傳貴州，推介貴州，8月8日，鑫花溪大學正式掛牌成立。大學圍繞企業文化，服務管理、品質管理、清潔與規範、值班與排班、預估、預貨與計劃，成本與費用管理，引客與銷售，食品安全、消防安全、人身安全、財產安全、洗消管理，生涯規劃，規章制度培訓，溝通訓練等課程，對員工、店長、區域經理、總監等進行全方位教育，提高業內員工整體素質。通過上大學，培養出的人才能夠獨立開店，幫助創業（開連鎖店）。同時也希望與貴州職業培訓機構合作，把貴州的學員引進來，讓家鄉偏遠山區孩子能夠有機會上大學，培養行業所需人才，幫助解決就業。

 

 

　　多年的拼搏，鑫花溪得到了政府認可消費者口碑，也得到了行業內外的肯定。先後獲得了「蘇州招牌小吃名片」、「蘇州市綠色餐飲企業」、「蘇州百姓信得過企業」、「蘇州市食品安全優秀餐飲企業」、「蘇州市餐飲行業消費者十大滿意品牌」等榮譽。2016年獲蘇州市知名商標，鑫花溪中央廚房在2017年獲蘇州市食藥局頒發的中央廚房A級示範單位。

 

　　鍾貴玲表示，戰戰兢兢、如履薄冰，不敢有半點鬆懈，是飲食人的通病，沒有回頭路，只能往前走，感到承擔的責任更重了。一路走來，劈荊斬刺，遇到太多的挑戰與坎坷，這也促使我對心志的磨歷和堅定的努力方向。

 

　　讓世界愛上貴州味道，是我們孜孜追求的目標。未來，對江浙滬乃至全國米粉市場充滿信心，高標準選擇加盟商，穩步前行，力爭在三年內發展連鎖店300家，為打造中華牛肉米粉第一品牌而不懈努力。（黃振國 許入介）