4月28日，遇見小面第100家門店於碧桂園集團總部碧樂時光·新翼廣場盛大開業，並於當天舉辦百店開業慶典儀式。遇見小面創始人兼CEO宋奇、碧桂園創投創始合夥人周鴻儒、弘毅投資合夥人兼百福控股CEO王小龍、千璽機器人集團有限公司副總經理李莎等嘉賓出席發佈儀式。

 

 

    將具有里程碑意義的第100家門店開在碧桂園總部，是遇見小面繼3月再獲融資後一次深具戰略意義的佈局，標誌著遇見小面品牌邁入了門店擴張新階段。同時，碧桂園創投作為投資方積極對接及賦能，遇見小面與碧桂園旗下千璽機器人集團共同開發的智能餐廳專案也將正式啟動，這是遇見小面走向加速發展新階段的開端。

 

    創立於2014年的遇見小面，以川渝風味小吃細分品類切入市場，全面升級改造重慶小面等一系列產品，一舉改變了重慶小面傳統街邊店的形象。今年3月，遇見小面完成數千萬元新一輪融資，由碧桂園創投領投，估值近10億元人民幣。此前，遇見小面已獲青驄資本、弘毅百福、九毛九集團、喜家德等近億元的投資。

 

    如今，遇見小面已經發展成全國連鎖餐飲品牌，是餐飲傳統品類重做的典型。過去７年時間，遇見小面已經進駐了廣州、深圳、上海、北京、南京、廈門等12座城市的核心商業中心及交通樞紐。在廣州、深圳機場，遇見小面已經是除了麥當勞、肯德基外，門店數最多的餐飲品牌。

 

 

    百店規模對於餐飲品牌來說，意義在於商業模式的市場驗證。目前，在遇見小面百店中，包含購物中心店、交通樞紐店、社區店三種門店模型，入駐12座一二線城市的核心商業中心及交通樞紐，其中24小時營業的門店已達十多家。遇見小面的產品、供應鏈、門店模型等均已得到市場驗證，已經成為國內川渝風味面館頭部品牌。

 

 

    在企業發展的第一階段，遇見小面其實並沒有急於擴張，而是集中精力打造品牌勢能、練好內功。遇見小面品牌創始人宋奇介紹，遇見小面不斷研究優秀品牌的成功經驗，學習如何管理構建強大的連鎖體系。在人才培養方面，搭建了線上的小面大學，為公司持續構建人才體系。這些都為接下來門店的快速擴張夯實了基礎。

 

    近兩年來，遇見小面擴張提速。2018年底，遇見小面的總門店數僅有24家，截至2020年底，全國總門店數量已將近100家。儘管2020年餐飲行業面臨疫情巨大衝擊，但遇見小面仍實現逆勢增長，門店數較2019年年底翻倍增長。據透露，未來三年遇見小面計畫門店數增長至1000家。

 

    未來餐飲企業的核心競爭力，已經不只是規模化，更是數字化、智能化。遇見小面也瞄準了更長遠的大趨勢。宋奇表示：“餐廳智能化是未來的一個方向。我們接下來要重點突破的一個地方，就是利用科技賦能傳統餐飲行業，讓小面館的效率更高。” 宋奇對科技趨勢的洞察，與其理工科背景（華南理工大學學士、香港科技大學碩士）不無關係。

 

 

    當今餐飲行業的競爭已經轉移到了效率戰場，海底撈、喜茶等頭部的餐飲品牌，都在餐飲數位化、智能化方面積極探路。遇見小面選擇碧桂園的背後，也可窺見其進軍智能領域的眼光。遇見小面通過與碧桂園創投、千璽機器人集團的合作，也將借力數位化與智能化的趨勢，在效率戰場上佔領一席之地。

 

    碧桂園近年在機器人領域不斷發力，目前旗下的千璽機器人正全力打造中國領先的機器人餐廳連鎖品牌，通過涵蓋中餐、漢堡、火鍋、煲仔、麻辣燙、粉面及單機設備為組合的“6+1”業態模式，公司已進軍全國多個省市。截至目前，共有80多家門店在運營，共投放單機設備超1000臺，遍佈二十多個省市。截至今年4月下旬，千璽機器人已自主研發機器人設備及軟體系統80多種，已累計提交964項專利申請，已獲授權465項。

 

    遇見小面碧桂園總部店將作為智能化餐廳專案的試點門店，目前已在餐廳經營中投入若干臺定制開發的智能餐飲設備。餐廳將通過實際數據回饋，不斷提升餐飲機器人運營效率，開啟麵食賽道智慧餐飲的全新形態。（吳志雄）