都說婦女能頂「半邊天」，在鄉村振興的進程中，廣大鄉村婦女更是不可或缺的「巾幗力量」。近日，安徽黃山市徽州區婦聯就通過舉辦「徽廚娘」技能培訓的方式，提高鄉村婦女的創業就業技能，促進婦女創業就業，更好地發揮鄉村婦女在鄉村振興中的「女主角」作用。
名師授課 現場實操
培訓現場，七個柴火灶台一字排開，80多名鄉村婦女分成七個小組圍在灶台前，認真聽著中國徽菜非遺傳承人潘志峰講解徽州農家土菜的做法：如何切肉、怎麼炒糖色、配料是多少，老師講得頭頭是道，學員們也聽的格外仔細。
在實操過程中，除了對學員進行烹飪基礎知識的傳授外，還特地篩選了三道徽州經典農家土菜手把手教給學員，這樣既可以提高學員們的廚藝，也能體現農家特色。
中國徽菜非遺傳承人潘志峰說道：「今天主要教醬蛋紅燒肉、徽州豆腐圓子、古徽州炒炸醬這三道菜。這三道菜都是我們徽州傳統的農家徽土菜，能讓我們徽廚娘能儘快地掌握一門徽菜的農家燒菜技術，同時以後自己要開農家樂，共用廚房裏作為自己的一道招牌菜、拿手菜做出來。」
「今天我學了好幾道特色菜，回家以後我還要多練習，多做幾道招牌菜，吸引更多的遊客到我們家去品嘗。」學員程美麗，現年48歲，前幾年在徽州區西溪南村辦起了農家樂，效益也還不錯。聽說有這次培訓班她便積極報了名，想多學幾道拿手好菜，提升自己的廚藝水準，為農家樂樹個好口碑。
共享廚房 大顯身手
除了現場教授廚藝外，培訓還邀請了文旅部門、市場監管部門和民宿業主等為學員們進行了經營思路、管理措施、服務禮儀等方面的理論教學，指導廣大鄉村婦女把學到的知識運用到「徽姑娘」農家樂和「徽廚娘」共享廚房經營中，在鄉村旅遊中大顯身手。
徽州區婦聯主席江紫霞介紹說，如今「吃農家飯、住農家院、賞農村景」已成為鄉村旅遊的特色亮點。舉辦這樣的培訓班目的就是讓婦女姐妹們多掌握一些徽州土菜的製作技藝，提升她們的廚藝水準和經營服務能力，豐富和延展「徽姑娘」品牌，建設一支具有經營理念、廚藝高、綜合素質好的「徽廚娘」隊伍，打造一批徽州特色的「徽廚娘」共享廚房，引領農村婦女群眾投身鄉村振興主戰場。
據瞭解，接下來，徽州區將會加強部門聯動和資源鏈接，提升廣大農村婦女創業就業技能，因地制宜打造一批徽廚娘共享廚房，增強鄉村旅遊的吸引力，為鄉村振興賦能。（記者 吳敏 通訊員 江大俊 閆豔 鄒小莎）