說起簡陽，大多數人第一聯想畫面便是一碗奶白的羊肉湯，咕嘟咕嘟，羊肉在鍋里跳着舞，吃一筷子細嫩豐腴而不膩的羊肉，喝一口溫而不火、奶香濃烈的湯，什麼是簡陽，便有了妥帖的答案。
冬至將至，你的第一鍋羊肉湯，安排了沒有？在許多人的印象里，羊肉湯是要在冬天吃的，冬至那天更是不可或缺。一家人就着一鍋羊肉湯，圍坐閒聊，是幸福的家庭進補日。
事實上，羊肉湯一年四季都被好吃嘴惦記着。一碗熱氣騰騰的羊肉湯，可以開啟幸福的一天。清早起床，找一家街邊小店，老闆穿梭在狹窄的空間裏，大聲喊着「小心燙哦」，不一會，一大鍋羊肉湯就粗狂地擺在桌上了。叫上一碗羊肉，伴着濃湯，蘸着辣椒麵，美美下肚，這是過去簡陽羊肉湯最傳統的吃法。現如今，簡陽羊肉湯在原有基礎上，已研製出羊肉香腸、風乾羊肉、泡椒羊蹄、醃羊耳、盒裝羊肉湯等上百種羊肉菜品和獨具特色的羊肉全席。
簡陽羊肉湯歷史悠久，《簡州志》說，漢代這裏就有很多羊，「戶戶具雞豕，十里聞羊香」。簡陽的羊，是大耳羊，跨國婚姻產出的混血兒，由努比亞山羊與本地羊品種雜交而成。這種羊特點就是個頭大、脂肪少、纖維柔軟。
有了好的品種，還得有好的自然環境。簡陽大耳羊生活的龍泉山脈一帶，植被旺盛，水源好，羊能吃到很多藥草。這樣長大的羊肉質好，膻味輕。
食材好了，烹飪技術得跟上。這道湯的熬製各家都有些不外傳的秘訣，單是熬湯這個環節，都講究無比。選骨、砸骨、泡骨、汆骨……各種準備工作完成，熬湯時加煎好的鯽魚、姜蔥、花椒、料酒等，摻水，開火，接下來的交給時間……
不得不說，大耳羊於簡陽，是市寶。羊肉湯於簡陽，是讓人魂牽夢繞的獨家味道。一家家不起眼的羊肉湯小店散落在簡陽街頭，似一個個符號，昭示着簡陽人對美好生活的追求。
簡陽的美食，當然不止羊肉湯。好吃嘴們以一首詩總結出了簡陽的「餐飲九絕」：
好山好水好風光，坐起飛機到簡陽，
八方朋友來串門，天府雄州情誼長。
來了先品三碗湯，一碗更比一碗香。
豌豆湯、羊肉湯、海底撈，
一個更比一個高。
雲龍水酥盤龍鱔，河東吃到河西畔。
月英涼粉味道長，大棗兔兒生意忙。
蔣滷鵝兒味道鮮，毛鴨子吃了心喜歡。
簡陽美食數不完，巴適好吃九絕宴。
走一走，嘗一嘗，
旅遊勝地在天府，
美食天堂是簡陽。
簡陽羊肉湯、海底撈、簡陽豌豆湯、月英涼粉、蔣滷鵝、雲龍水酥、賈家毛鴨子、吳氏大棗兔、手撕盤龍鱔，是簡陽的「餐飲九絕」。這些美味大多藏在街邊小巷裏，一個個不起眼的口碑店，串聯起這座城市的味覺地圖。
有名的海底撈起源地在簡陽。1994年3月，只有四張桌子的第一家海底撈火鍋在簡陽開業。如今海底撈花開世界各地，許多人衝着它的服務和味道成為回頭客。
簡陽豌豆湯是與羊肉湯、海底撈齊名的三湯之一。簡陽鴻發豌豆湯始創於1997年，選用本地優質豌豆，加入精心洗淨的新鮮肥腸以及自家秘制高湯，小火熬至而成，簡直是乾飯好搭檔。
陪伴了一代又一代簡陽人長大的月英涼粉，創始人周國珍最開始為了謀生的她在北門老川劇台旁擺了一個攤子，因後面住着一位叫陳月英的美人，成了食客們絡繹不絕的話頭，久而久之衍生了「月英涼粉」這個招牌。黃涼粉粉糯，白涼粉細膩順滑，拌料中透着原生態的風格，有淡淡的菜籽油味道。
蔣滷鵝始創於1984年，嚴選鵝齡在8個月以上14個月以下無公害無污染的農養四川白鵝，再搭配二十餘味中草藥和各類香辛料經傳統工藝滷製。吃過的人說鵝肉板扎有勁，吃完手指拇都要吮乾淨。
雲龍水酥不經過油炸，把碼進味的排骨塊或精瘦肉塊糊上雞蛋，裹上紅薯粉，團成一個個大小適中的肉糰子，放入雞湯中煮，再加入蔬菜，燙燙地出鍋，鮮香與咸香並存，也是乾飯神器。
賈家毛鴨子講究的是一個鮮，現殺現做，味美肉嫩，秘制的酸蘿蔔是點睛之筆。鴨肉鮮嫩可口、骨頭酥脆，鴨湯可以煮些蔬菜。如果吃得辣，還可以用鴨湯泡飯。
吳氏大棗兔的特色在於製作過程會加入大棗一起煮入味，這樣做出來的兔肉外酥里嫩、香辣脆香，帶着淡淡的甜味。
手撕盤龍鱔的特點是活鱔直接入鍋爆炒。炒好的鱔魚辣而不膩、麻而可口，外焦里嫩。吃的方式也有講究，夾住鱔頭，然後咬住鱔背，用力一扯，鱔頭帶骨全部脫落，滿嘴的鱔肉過癮慘了。
簡陽的美食遠不止這九樣，多樣的風味美食是這座城市的集體記憶.在簡陽，從一碗羊肉湯開始，從街頭巷尾的「餐飲九絕」開始，幸福生活開始具象，開始延展……
被美食包圍的簡陽，亦是高品質宜居宜業山水公園城市，出門有綠道、隨處是公園、沱江城中流……印鰲拱璧、金絳流虹、龍門錦浪、應第蓮池、一塔凌雲、四崖泛月、漁村暮艇、朝陽曙閣——簡州八景所傳頌的風土人情之美是簡陽景色之美的凝練。
美食、美景之外，近年來，在獨特的機遇和政策優勢之下，作為成都東部新城的主戰場，簡陽正全方位投入到日新月異的高質量建設之中。在新發展理念下，簡陽小城大愛的城市品格更加彰顯，幸福成為簡陽最溫暖的底色。
冬至就在眼前，不用羨慕簡陽人，不妨打個飛的來到簡陽，從一碗羊肉湯開始，解鎖這座城市的魅力吧。（張麗 宋貴倫）