「登黃山天下無山，游祁門幸福開門，品安茶萬事心安。」5月22日，「開祁門 見黃山」2024黃山祁門美好生活大灣區邀約會暨「復興安茶·粵見祁香」推介活動在廣州舉辦。來自粵港澳大灣區及全國各地300餘位茶文化專家、愛茶人士齊聚一堂，共賞茶藝、共話茶事、共謀發展，共同推動安茶這個古老經典的茶品煥發新的生機。

    此间，祁門縣政府副縣長詹栩表示，祁門將加快安茶產業集聚區建設，把安茶打造成繼祁紅後又一張靚麗名片，譜寫「紅」與「黑」的傳奇。

    養在深閨人未識  一朝初見鋒芒顯

    好山好水出好茶。位於神秘的北緯30度圈、黃金產茶帶的祁門，被譽為「中國紅茶之鄉」，生態環境絕佳，生物多樣性豐富，為祁門特有的櫧葉群體種茶樹生長提供了最佳環境，這也是祁門產好茶、出名茶的「生態基因」。

    論茶史，安茶比祁門紅茶的歷史更為悠久，創製於明朝永樂年間的安茶，是介於紅茶、綠茶之間後期半發酵的緊壓茶，又稱「軟枝茶」。由於具有祛濕解暑、安五臟順六腑等獨特作用，早年在廣東等地及東南亞名氣極大，被尊為「聖茶」。然而，抗戰期間運銷路線受阻，1937年安茶停止生產，一度不見安茶的蹤跡。歷經半個世紀風風雨雨後在1992年重獲新生，一款被「養在深閨」的安茶逐步走向復興。

    安茶製作屬古法工藝，十四道製作工序複雜、繁瑣，兼具綠茶的揉和烘、紅茶的篩和拼、黑茶的蒸和壓。每年四月份開始採摘、初制，一直要做到初冬時節，歷時八個月有餘。安茶有道夜露工序，即利用天然露水，對干茶進行發酵，世間獨有，工藝稱絕。竹簍是安茶獨特的身份標識，簍呈橢圓形，內襯箬葉，工藝獨特，做到茶香、箬香、竹香三香合一。

    隨着對安茶製作技藝的傳習不斷深入，安茶的品質更加優化，2013年以來，祁門安茶先後獲批實施省級地方標準，成功申報安茶原產地地理保護產品，榮獲中國博覽會黑茶「金獎」，安茶製作技藝被列入第四批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。

    攜茶登門來邀約 茶香串聯兩地情

    祁門，物華天寶，自古產茶，唐代就有十分繁盛的茶市，是世界級優質茶葉小產區。2021年12月，祁門縣作為安徽省唯一代表加入萬里茶道申遺城市聯盟。祁門安茶則因其獨特的價值、溫順醇和的口感，被越來越多的愛茶人士所認知和喜愛。

    祁門縣政府副縣長詹栩在致辭中表示，祁門安茶，吸天地之靈氣。祁門絕佳的地理位置成就了祁門茶葉形美味佳、鮮香濃醇的優良品質。祁門安茶，聚人傑之地靈。祁門是新安醫學的發祥地之一，有着豐厚的中醫藥文化底蘊，是名副其實的「中國御醫之鄉」。祁門安茶，承歷史之厚重。安茶几經起落，曾一度間斷生產，終續半個世紀前的茶香。

    中國國際茶文化研究會副會長姬霞敏表示，祁門安茶是一款歷史名茶，兼具健康和品飲屬性，是繼祁門紅茶名揚四海後，祁門茶葉的又一傳奇和經典。相信只要產區、銷區結合，互相碰撞，共創共贏，安茶知名度就有更大提升，安茶市場就有更好前景，安茶產業就有更大發展。

    廣東省茶文化促進會會長蔡金華表示，廣東是中國主要的產茶大省及最大的茶葉消費省、流通大省和重要的出口口岸，也是古代海上絲綢之路的發祥地之一，廣州在中國茶行業流通領域起着主導作用。粵港澳大灣區茶風盛行，國內外知名的茶人茶商眾多，茶已深度融入了粵港澳大灣區人的文化、經濟、生活。

    廣東省茶業行業協會專職副會長張黎明表示，安茶成名較早，潛力巨大，安茶有着穩固的消費群體，前景十分廣闊。我們相信，通過加強宣傳和推廣，廣東將成為安茶復興的重要一環，祁門安茶可以通過廣東市場享譽全國、走向世界。

    活動現場，祁門文旅推介後，安徽農業大學教授寧井銘等茶專家圍繞安茶功效及研究成果、安茶歷史文化及工藝等內容作了專題報告，並開展「復興安茶·粵見祁香」圍席論壇。同時，發布了祥源安茶十年陳新品上市，渠道合作夥伴進行了現場簽約。

    茶葉是祁門最重要的支柱產業和富民產業。祁門擁有茶園19萬畝，人均一畝茶，現有各類茶企600餘家，2023年茶葉產量7568噸，綜合產值65億元。近年來，祁門縣大力發展祁紅、電子、文旅、中（醫）藥康養四大主導產業，紮實推進「三茶」統籌發展，全面推進綠色茶園防控，不斷提升茶園管理水平，讓良好的茶葉品質成為茶產業蓬勃發展的堅實基礎。

    據了解，本次活動由祁門縣人民政府、黃山市文化和旅遊局、黃山市農業農村局指導，祁門縣農業農村局、祁門縣文化旅遊體育局、祁門縣中醫藥產業發展中心主辦，祥源茶業有限責任公司承辦，廣東省茶文化促進會、廣東省茶業行業協會、廣東省茶葉收藏與鑑賞協會、廣州市茶業協會、東莞市茶葉行業協會、中山市茶葉商會、南方茶葉商會、佛山市茶業流通協會、東莞市東傣茶業有限公司支持。（記者 吳敏 通訊員 祁紅）