2014年，第一家遇見小面開業，2024年，第300家店完成落地，今年5月香港首店落戶紅磡。在創業十年後，這家誕生於廣州的重慶小面在中式餐飲道厚積薄發，將以廣州作為大本營，輻射大灣區，並積極拓展海外市場，以香港第一家門店作為原點，深挖海外市場機遇，推動中國小面實現全球遇見。

遇見小面香港首店開張盛況

    十年一碗麵打造餐飲細分品類代表標杆

    遇見小面以重慶小面作為企業的超級引擎，打造出一個享有盛譽的商業版圖。秉承着把一件小事做好，讓更多人不在重慶，遇見小面。近日，在十周年這個特殊節點，遇見小面在廣州組織十周年品牌創新發展研討會，與資深媒體、行業大咖一起探究遇見小面發展與沉澱，探討中式餐飲賽道新趨勢與新機會。

    時至今日，遇見小面已成為餐飲細分品類的代表標杆，獲得沙利文認證2023年中國重慶小面銷量第一、中國豌雜麵銷量第一、中國酸辣粉銷量第一，在市場、行業、消費者中都獲得了高度的認可和好評。經過十年的發展與沉澱，遇見小面已從一家街邊小店，變成了一個價值品牌。

遇見小面受到消費者青睞

    中式餐飲行業進入了向內深耕的2.0階段

    當下，餐飲行業壁壘降低、賽道拓寬、品類增加，飲食偏好粘性度降低，加速了品牌迭代與行業競爭，降低了餐企發展的可持續性與穩定性，門店擴張的市場效能失靈。中式餐飲1.0階段在退潮，新的餐飲環境推動着餐企向2.0覺醒，企業核心競爭力要從「數」轉向「質」，品牌內驅力成了重要的「造血器」。通過聚焦品牌護城河構建，堅持以創新和技術維持品牌生命力，才能在行業里儘早取得較大的先發優勢。

    而遇見小面無疑用「小步慢走」通過一場韌性考驗。2021年是中式餐飲賽道的融資大年，遇見小面也完成了它的第五輪融資，在短短3個月內估值翻了3倍。面對品牌一片紅利信號時，遇見小面沒有選擇「大步快跑」的資本擴張戰略，而是屏蔽市場喧囂急躁的聲音，用「小步慢走」走自己的道。

    「三三得久」是遇見小面長久堅持的戰略公式，「3」打磨「3」建設，增強自我造血功能，以品牌內驅力做長久性高增長。

    「3打磨」分別為：打磨產品品質，圍繞品牌文化DNA構建「超級大單品」碗雜麵、酸辣粉，將花旦單品做成「精品」口味；打磨產品矩陣，圍繞重慶江湖小館特色，加入抄手、小吃、小鍋冒菜等「少而精」的小單品；打磨經營模式，打造具有特色的「全時段麵館」，早餐、工作餐、下午茶、夜市等不同場景、以及24小時營業店的推出，不僅能提高門店業績，還成為了品牌差異化。

    「3建設」：供應鏈建設，發展輕資產減壓模式，與成熟完善的供應鏈企業打通合作，設計「豐而不雜」的專屬供應體系；品牌建設，堅持講好一碗重慶文化的小面故事，多形式內容觸達用戶；智能建設，搭建數碼化系統，引入智能化廚具，持續優化門店運營、會員體系、顧客體驗、員工培訓、產品標準等。

    在內地餐館行業「閉店潮」期間，窄門餐眼顯示，2021年-2023年，遇見小面新開門店分別為55家、43家、91家，以穩紮穩打的步調實現了逆勢增長。 「小步慢走，修煉造血」的堅守鍛造了企業韌性，也成就了遇見小面在複雜多變、競爭激烈的環境裏，穿越長期周期。

    拓海外市場  5年在港開100家門店

    在中國內地餐飲市場活力迸發的下半場，遇見小面持積極樂觀的態度，確定了下一個十年的發展戰略：依託國內大本營，探索海外市場的戰略。

    在內地市場，創始於廣州的遇見小面將發展重點鎖定在大灣區，將大灣區作為戰略根據地，以廣州作為大本營，輻射大灣區，向二三線城市下沉。

    在海外市場，遇見小面以香港第一家門店作為原點，深挖海外市場機遇。在該公司決策者看來，港澳地區對於內地餐飲品牌的接受度較高，一些內地消費品牌在香港市場受到了追捧，餐飲品牌在港澳市場能夠尋找到第二增長曲線。與此同時，港澳市場可以成為品牌拓展佈局海外市場的跳板。

    為融入全球各地的餐飲生態，香港是遇見小面拓展海外市場的重要一環。據悉，公司將長期深耕香港市場，確立了5年100家香港門店的發展目標，讓遇見小面真正成為香港市民日常的餐飲選擇。此外，遇見小面也積極關注澳門的本地餐飲市場、人文習慣，為將來的拓展做準備。（記者 黃裕勇）

頂圖：遇見小面創立十周年