深圳人的早上是被一杯咖啡喚醒的，據德勤中國發布的《中國現磨咖啡行業白皮書》顯示，在中國一二線城市咖啡滲透率已達到67%，消費者以年齡20-40歲的一線城市白領為主。

　據企查查10月份數據統計，目前深圳是我國咖啡相關企業城市分布第一名，擁有與咖啡相關的企業數量達9651家。緊隨其後的是廣州，企業數量為8606家。第三名至第五名分別是普洱、上海、成都。有報告認為到2025年，中國咖啡市場規模將逼近萬億。這意味着深圳咖啡企業作為先行者，已經獨占鰲頭，踏上咖啡產業發展快車道。

　深圳，新晉「咖啡之城」

　一杯拿鐵與朋友談天說地，一杯特調咖啡感受當地特有食材與咖啡融合的味道，咖啡逐漸成為年輕消費者社交時的高頻飲品。目前，隨着消費者咖啡需求的增加，咖啡的品類以及形式也在發生着變化，速溶、現磨、即飲咖啡在深圳都已經各自擁有了大批消費人群。

　深圳市民唐海在一家獵頭公司工作，他向深晚記者表示，他每天的通勤時間40分鐘，雖然早上上班時間很趕，但出門前他必須沖一杯速溶咖啡再上班。而這已經是他延續3年的生活習慣。

　據不完全統計，深圳40家購物中心裏，共開出了203家咖啡店，從區域來看，南山區購物中心「咖啡因」含量最高，福田區次之。據分析，一方面是因為南山GDP在深圳乃至廣東各地區都是名列前茅，2022年上半年，南山區地區生產總值為3895.11億元，同比增長3.1%，在省內排名第一，經濟發展較好，有較強的消費能力；另一方面，南山區分布了多家高校及科技園、工業園等。記者從南山統計局獲悉，截至今年7月底，南山擁有高新技術企業超4300家，上市公司多達196家。高新技術企業多，白領多，這也意味着南山擁有相當大一部分咖啡消費客群。

　而在福田區，咖啡也深受青睞。作為全國咖啡密度最高的城區之一，福田區擁有超過1300家咖啡店，平均每萬人擁有8家咖啡店。目前，福田區已經舉辦了三屆咖啡節。咖啡已不止於一種經濟指標、文化符號，它更成為人與人、情感與情感、文化與文化的鏈接和產業樞紐，集聚着城市的溫暖與包容，更播散出城市的熱度與智慧。

　深圳各大商圈遍布咖啡店，國際知名咖啡品牌相繼入駐深圳，並在這座城市扎根不斷拓展新門店。截至今年10月，星巴克在深圳已累計開設了近280家，被譽為「咖啡界祖師爺」的「Peet’s Coffee」選擇了深圳的萬象天地作為華南首站，一年時間，「Peet’s Coffee」門店在深圳已經開到了第七家。

　隨着深圳消費者對咖啡需求的不斷升級，本土咖啡品牌崛起，如「Something For」「KUDDO」等品牌。「Something For」最初針對以寫字樓白領人群為主的消費群體，在福田中心區開辦門店，後續逐漸開拓新區域，擴張至南山科技園、羅湖萬象城商圈，出品穩定，門店裝修風格極具個性化，在南山的門店裝修中，他們將廠房改造成咖啡館，吸引了許多深圳人前往打卡。

　「一杯咖啡吸收宇宙能量」

　深晚記者曾經採訪過一家位於羅湖區水庫社區的社區咖啡店「啡樓」，這家咖啡店的特色在於將廣味咖啡與社區文化融為一體。在口味上，店主楊尚輝創新咖啡口味，在咖啡中加入斑斕葉和檸檬，碰撞出了廣式「冬瓜茶」的口感。

　同時「啡樓」也成了社區居民們互相認識的渠道、社區年輕人的聚集地。經常光顧「啡樓」的吉吉幾乎每天都會來喝一杯咖啡，她對記者說「來咖啡店的原因不止是喝咖啡，更重要的是會有朋友聚集在這裏。」原來，每天下午店舖打烊後，家住在水庫新村的熟客們都會照例聚集在「啡樓」。

　「附近的熟客知道我們店的密碼門，可以隨時自由進出。下班後他們就在店裏吃晚飯、聊天，打成一片。」深圳咖啡店，拼的是口味也是人情味。

　除此以外，店舖的形式、產品的樣式也越來越多。深圳的「Weeknd」作為華南地區第一家自然酒酒吧，白天的咖啡更是做出了新意。經過酒香處理法的冷萃咖啡，讓本不含酒精的咖啡有了紅酒的香味，入口偏酸咖啡香氣回味悠長。

　如今的深圳街頭，常有年輕人拿着一杯咖啡快速走過。正如任正非的名言「一杯咖啡吸收宇宙能量」，這些咖啡愛好者「充能」成功後，又將深圳的城市底蘊和人文氣質融入到咖啡里，創造出獨特的深圳咖啡文化。

　目前，華為已經成長為國內研發投入最高的企業，而隨着華為一起成長的就是開放、包容的咖啡文化。去年，華為技術有限公司不僅申請註冊了「一杯咖啡吸收宇宙能量」商標，也在華為各個技術基地規劃、建設多個咖啡廳，打造適宜青年才俊的工作文化。據記者了解，走進華為深圳坂田基地及東莞松山湖基地，大大小小的咖啡廳隨處可見。

　相比其他城市細水長流的咖啡館發展史，深圳獨立咖啡館爆發期始於2017年前後，至今只有5年時間。能在一片咖啡文化極度貧瘠的土壤中生根發芽茁壯成長，這其實與深圳的人文與精神底蘊，有着很大的關係。畢竟，來了就是深圳人，深圳最大的特點是「包容度很高」，什麼都願意嘗試也在咖啡上體現得淋漓盡致。

　近年來，深圳本土咖啡師開始在國際大賽上嶄露頭角。2022世界咖啡師大賽中國區（CBC）總決賽9月30日下午在上海結束，來自深圳的咖啡師、「集福咖啡」的老闆Stephen，奪得冠軍。Stephen將代表中國咖啡師參加2023世界咖啡師大賽總決賽。這一天是深圳咖啡取得殊榮的一天！深圳咖啡師第一次獲得此項冠軍。另一名來自深圳的咖啡師全日輝，也就是龍華「PLANTING COFFEE」的老闆小輝，獲得第三名。

　在今年7月31日，於蘇州舉行的2022世界咖啡手沖大賽中國區（WBrC）總決賽上，有六名來自深圳的咖啡師進入決賽，其中原烏鴉咖啡的咖啡師陳周鑫獲得第四名。

　由此可見，深圳本土咖啡的專業水平已居全國前列。這一批咖啡師非常年輕，他們日常琢磨如何做好一杯咖啡，看資料做實驗鑽研咖啡的奧秘。他們年復一年地參加比賽，也不單純是為了在萃取上比個高低，而是想把自己一年的心得和發現拿出來印證並與同行交流。他們時常會講到創新和服務，關心的是咖啡行業的發展，未來可期。