中國出口的罐頭食品近年在海外多國熱銷，出口量持續增長，據中國罐頭工業協會統計數據顯示，2022年內地罐頭出口額68.9億美元，增長22%。

　罐頭原理的由來可追溯到18世紀末。法國發明家阿佩爾發明了一種運用罐頭基本原理的食物防腐程序，把肉類及禽肉裝入玻璃瓶內，以軟木塞封瓶，然後置於沸水中。隨着廉價製造的金屬出現，現今食品罐多以鍍錫鐵及鋁製作。

　一般來說，罐頭食品要比一般保存方式的生熟食品來得衛生安全，根據美國食品藥物監督管理局(FDA)統計，美國從2007年至2012年之間發現的4000多件食源性疾病報告中，沒有任何一件與罐頭食品有關。

　罐頭食品衛生安全

　2021年中國內地罐頭食品出口金額中，佔比前三的地區為日本、中國香港和美國，佔比分別為16.7%、10.8%和10.4%。從省份產量情況來看，由於中國罐頭食品主要以出口消費為主，因此生產主要集中在福建、山東、浙江等沿海省市。除此之外，新疆、湖南、湖北等原材料豐富的省份也略有分布。其中福建產量為299.2萬噸，遠超湖南的77.8萬噸和新疆的69.2萬噸。

　根據海關統計數據顯示，從種類上來看，蔬菜、水果罐頭佔據最大的出口份額，與此同時，即食類罐頭和菌菇罐頭近兩年的出口量明顯增長。值得一提的是，亞太地區是全球罐頭食品市場增長最快的地區，尤其是肉類、海鮮和水果罐頭。 日本、韓國和中國等國家進口大量蟹肉罐頭。此外，在印度和其他國家，還有許多當地的素食選擇。

　梁港生

　英國切斯特大學金融科技及數據分析教授