在安徽黟縣西遞鎮石印村，一種形如「甜甜圈」的美食在央視紀錄片《文脈春秋》中一經亮相，便引起了熱烈討論。這些色澤金黃的圓形豆腐塊，以獨特工藝將山水靈氣與人文智慧凝結成舌尖上的非遺印記。作為徽州文化的一個鮮活註腳，臘八豆腐不僅承載着徽州的味覺記憶，更在當代鄉村振興中煥發出新的生機。

　伉儷情深——徽商故事的美妙傳說

　黟縣民間流傳着關於臘八豆腐起源的有趣傳說。以前的徽州有一對夫妻，丈夫在外經商，妻子操持家務。一日，妻子到集市上購買了一塊豆腐，不料突發急事要趕回娘家，便隨手將豆腐放在了家門口的石磨上。

　兩三個月後，當她回到家中，石磨上的豆腐早已變得金黃堅硬。妻子不忍浪費，小心翼翼地切下一小塊品嘗，沒想到味道竟然鮮美無比，這樣既美味又耐保存的食物，正好可以給在外經商的丈夫作為長途跋涉的乾糧。

　從此，這種經過特殊晾曬的豆腐便在徽商之中流傳開來，被戲稱為「老婆豆腐」。而在黟縣方言裡，「老婆」的發音類似「臘八」，發音的嬗變也為臘八豆腐增添了一份傳奇色彩，既是伉儷情深的見證，也是農耕文明與節氣智慧的完美融合。

　因地制宜——徽州山水的生態滋養

　徽州地處江南低山丘陵地帶，山多地少，有着「八山半水半分田，一分道路和莊園」的說法。被深山包圍的徽州人，深諳「一方水土一方味」的生態之道，用勤勞和智慧，向山水汲取滋養。

　據《黟縣縣誌》記載，清道光年間，石印村已有專業豆腐作坊27家，年產量逾萬斤。村民從沃土中收穫黃豆，從虞山溪取水，茂密的竹林成為製作定型模具的寶庫，就連晾曬用的實木支架，也在歲月中沉澱出淡淡松香。這種「就地取材、物盡其用」的循環智慧，詮釋着天人合一的東方美學。

　咸香勁道——徽州美食的獨特代表

　製作臘八豆腐，需要精選上等黃豆製漿，拌入大豆、辣椒、五香等原料，經歷磨漿、壓制、抹鹽、烘乾等十餘道工序後方可製成。成品色澤黃潤如玉，咸香勁道，也被食客叫作「甜甜圈」。

　「甜甜圈」的暱稱，承載着雙重密碼：其形如滿月，暗合徽州人「月圓人圓」的團圓情結；其味之咸香，濃縮着徽商「行商萬里」的生存智慧。如今，臘八豆腐愈發成為餐桌上的常客，平時懸掛在通風處，吃時摘取，既可以單獨成菜，也可與肉類、蔬菜搭配，或炒或燉，皆是美味。招待貴賓時，還可將其雕刻成動物、花卉的模樣，淋上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳餚。

　創新發展——徽州非遺的現代表達

　今天的石印村，古法與新意正在碰撞新生。2008年，臘八豆腐製作技藝入選黃山市第二批市級非物質文化遺產代表性項目名錄。2021年，在原珠坑中心村小學建設完成石印村臘八豆腐傳習展示中心，建築面積約160平方米，包含生產車間、展示中心、質檢車間等。2023年完成臘八豆腐廠房技改項目，順利通過SC認證。

　在保持純手工製作的基礎上，石印村也逐步開發真空切片即食裝，更好的滿足市場需求。同時針對不同人群的飲食需求，進一步改良口味，推出原味版和辣味版。更令人驚喜的是，現代科技解開了古法美味的密碼：經檢測，相比普通豆腐，經過發酵後的臘八豆腐富含了更多的有益菌和氨基酸，這正是「甜甜圈」獨特風味的科學註解。

　當晨霧漫過石印村的曬場，金黃的「甜甜圈」在竹匾中靜靜呼吸。這不僅是食物的發酵，更是文化的沉澱——每一口咸香里，都咀嚼着徽州人順應天時的生存智慧，品味着穿越千年的文化基因。從明清徽商的乾糧，到今日鄉村振興的文化IP，臘八豆腐的傳承之路印證着《文脈春秋》的深刻洞察：真正的文化遺產，永遠生長在百姓的煙火日常里。（記者 吳敏 通訊員 胡鎮）