國泰航空自今年4月起推出「尋味中華」機上餐膳，率先於香港飛往內地的指定航線商務艙推出「嚐鮮」體驗服務。國泰今日（28日）邀請傳媒參加餐膳體驗日。該系列每月呈現一道經典中華菜品，為全球旅客帶來新鮮道地的中華美食。根據規劃，國泰航空陸續在今年內推出川、閩、蘇、浙四大菜系特色餐品，預計明年將有八大菜系全面覆蓋，並逐步拓展至其他航線及客艙。

　據介紹，4月至6月的菜式以川菜為主題：4月供應酸菜魚柳、5月供應辣子雞、6月供應蒜苗泡椒炒豬頸肉。7月至8月以閩菜為主題：7月供應八寶紅鱘飯；8月供應閩南藥膳燉牛肉。9月至10月則以蘇菜為主題：9月供應紅曲醬鴨；10月供應乾絲煮大蝦。

　上至下菜式：酸菜魚柳、辣子雞以及蒜苗泡椒炒豬頸肉。

　八寶紅鱘飯（上），閩南藥膳燉牛肉（下）。

　紅曲醬鴨（上），乾絲煮大蝦（下）。

　國泰客運董事彭彧表示，希望今天能夠透過這場在雲端的中華美食盛宴，與大家分享國泰在中華飲食文化方面的體會，並說明推出「尋味中華」系列的原因。她指出，初衷主要有三點考慮。

　首先，彭彧強調國泰航空的獨特定位是「植根香港，背靠祖國，聯通世界」。她表示，國泰航空每天搭載約10萬名來自全球的旅客，因此飛機平台是講述中國故事的絕佳機會。國泰航空希望能藉此將中國文化與全球旅客聯通，讓每一次旅行不僅是從A點到B點，更承載文化內涵，帶來嶄新體驗。

　其次，彭彧表示，國泰航空的願景是成為全球最好的高端航空公司。她指出，全球高端航空競爭非常激烈，但國泰擁有一個非常大的優勢，即作為「中國的國際本土航空公司」，在打造國際高端航空公司品牌時，相信國泰能將中國優良文化推向世界，這絕對是國泰的優勢，讓全球乘客感受真正的中華高端體驗，並呈現中華飲食文化。

　最後，除國泰使命及對中華傳統文化的自豪外，彭彧提到，許多旅客希望在旅途中感受如家般的窩心與舒適，她認為關鍵之一便是「抓住旅客的胃」，在乘坐國泰航空時，旅客有機會在機上享用美食，例如來自四川的乘客可品嚐辣子雞，國泰希望藉此讓旅客真切感受賓至如歸。

　國泰航空顧客體驗及設計部餐膳大廚代表張磊表示，每道菜式都考慮到萬里高空的獨特環境，力求在準備環節與高空環境下還原餐品美味之間達到平衡。「尋味中華」系列目前於從香港飛往內地指定航線的商務客艙上供應。該系列未來會進一步擴展至其他航線及客艙，並將於今年7月上線美食紀錄片，介紹「尋味中華」餐膳創作理念及幕後故事。（記者、攝影：葉家亨）