蚵仔煎、滷肉飯、臭豆腐、地瓜球、貓掌鬆餅……6月28日，一場別具風味的兩岸美食夜市在江蘇南京銀杏湖樂園開幕，40餘組來自台北、台中、高雄等地的台灣攤主跨海而來，將寶島地道夜市原汁原味呈現。記者在現場採訪發現，多位90後台灣青年選擇將創業第一站落在大陸，把童年味道變成創業品牌。

　在銀杏湖樂園，夜市攤位林立，人潮湧動。「我們是帶着誠意來的。」夜市總召集人葉明城來自台中，長期在大陸發展。他介紹，本次集市的攤主來自台灣北中南，許多都是幾十年手藝的老師傅。「我們堅持原汁原味，也堅持原價不漲，就是希望南京市民真切地感受到台灣夜市的溫度。」

　台灣QQ地瓜球、香酥芋丸攤位由90後青年陳飛帆與妻子搭檔經營。他來自台灣新北，妻子則是山東威海人，兩人在澳洲相識成婚，去年返陸定居創業，選用自家種植的地瓜與芋頭作為原料，親手製作地瓜球。「我們在澳洲開過台灣小吃攤，也做過夜市，但在這邊感覺比較輕鬆，比較有成就感。」陳飛帆介紹，岳父母在山東專門種了2000棵地瓜，支持他們從種植到製作、銷售一條龍發展。

台青陳飛帆製作地瓜球。（宋璟 攝）

　「看起來簡單，但做起來可是很複雜。」陳生旁邊攤位的攤主說，這一套地瓜球設備要專門定製，才能在炸制過程中將空氣壓入地瓜球，在製作中也要實時測量油溫，最後還要將多餘的油篩出，才能保證口感。

　「地瓜球是我們小時候的味道。」陳飛帆告訴記者，「在澳洲一次偶然吃到開心果口味的地瓜球，我們覺得很驚艷，於是自己開始研發新口味。」陳飛帆介紹，目前他們已推出台灣本土少見的開心果口味與巧克力口味，計劃未來開發更多系列產品，打造品牌化路線。

　「兩岸一樣，年輕人都在找屬於自己的路。」葉明城說，「傳承之外，這就是創新。他把傳統台灣小吃做出新的樣子，也把記憶做出了自己的味道。」

貓掌鬆餅（宋璟 攝）

　「貓掌鬆餅」攤主谷祖兆將麵糊倒入機器，製作出造型可愛的「貓掌鬆餅」。今年37歲的谷祖兆來自台北，2013年即來到大陸，在杭州開設計公司，因疫情轉型到食品行業。

　「我從小喜歡吃雞蛋糕，也喜歡貓，就自己畫圖設計模具，把傳統味道做出新的樣子。」谷祖兆創立的品牌以無添加、低糖、可愛為特色，定位親子與年輕消費者。「我們的產品是沒有添加劑、沒有香精的，用低筋麵粉和自己調配的比例，讓小朋友吃也沒有負擔。」他介紹，目前品牌已經在在江浙滬廣多地設點，亦考慮參與文創展會。創業並不總是一帆風順，但他堅定自己的選擇：「大陸畢竟人口基數在，市場大，還有很多人沒吃過的東西，就意味着還有市場。」

　「人沒到，飲食先行。年輕人能把在台灣的東西帶來這裏，做出自己的風格，再把它延伸下去，是一種傳承，更是兩岸的一個交流。」葉明城說。

　夜市現場不僅有美味，還有不少台灣伴手禮攤位，有原裝芭樂汁、植物肉乾、寶柚果；亦有台灣文創商品、手工陶瓷等同步亮相。

　銀杏湖樂園運營負責人介紹，此次活動將持續整個暑期，通過美食這一獨特的文化載體，增進兩岸民眾之間的了解與互動。未來，銀杏湖景區將繼續探索創新，不斷豐富夜間消費業態，為南京夜經濟持續發展貢獻力量。（記者 杜林 宋璟）