王口，是天津市靜海區下轄的西部城鎮，是華北地區最大的堅果集散地，佔全國市場份額的30%，年銷售額近百億元。循著導航，車子順利抵達王口。推開車門，一股濃濃的葵花籽與焦糖炙烤的香氣撲面而來，讓人瞬感驚喜和親切！這是本報記者首次走進王口炒貨市場。

    王口人的生活幸福指數很高

    靜文路是王口鎮的主幹道，道路寬闊，新舊交織的兩層或三層小樓整齊排列。記者細數了一下，在這條路上，至少有半數的小樓上都掛着堅果生產加工或批發銷售的牌匾，另外一半的一半是住宿和餐飲，剩下的就是與王口鎮生活有關的各種配套，如汽車維修、超市等。再隨便穿過一條衚衕，一戶挨著一戶，都是做著堅果的生意。王口鎮政府有關部門負責人介紹說，王口鎮有33786人口，該地區早在明朝嘉靖年間就有種植蜀葵並炒熟食用的習慣，至今已有600多年的歷史。王口炒貨從業人員1萬多人，具有炒貨技藝的行家裡手8000多人。與堅果炒貨生產銷售相關企業300多家，年銷售量60萬噸，有岳城、宏發晟、康福百佳等3家「津農精品」和「全國知名品牌」以及331家註冊品牌。在這裏，有從原料採購、輔料供應、質檢、物流、銷售、研發等完備的產業鏈條。王口的老百姓生活富足，幸福指數很高。他們創業、打工足不出村，收入穩定可觀，除了產業鏈齊備，與百姓生活相配套的如幼兒園、托兒所、早餐店等城裡有的，這裏都應有盡有。

天津市華府園食品有限公司（小山驢）自動化生產線

    王口炒貨史是一部產業創新史

    王口鎮在2024年創下5.38億元工業增加值，貢獻了全鎮80%以上的稅收。其電商也增長迅速：快遞日單量50萬單，電商經營單位116家，銷售平台覆蓋至京東、淘寶、抖音、快手等所有主流平台，申通、京東在此建設分揀倉、打包雲倉各一座。王口炒貨史是一部波瀾壯闊的產業創新史。以王口鎮企業家為主體的天津市堅果加工行業協會成立於2020年7月，有力地推動了王口乃至天津全市堅果加工行業的發展。此行，本報記者專程拜訪了天津市堅果加工行業協會會長馬蘭波。馬會長是土生土長的王口人，是天津市宏發晟食品有限公司的董事長。從最初使用鐵鍋和木火炒制，到後來改為平底鍋用電炒，並引入了半自動篩選機和炒貨機，再到近些年來，許多企業引進了自動化設備，形成了生產流水線，其生產方式也從翻炒、滾炒發展為烘烤、油炸、水煮等多種方法，馬會長如數家珍。他講到他的爺爺當年曾經逃荒到東北就是靠這「一口鐵鍋、一把柴火」來養家糊口，再到今天的王口炒貨成為鄉村振興的支柱產業，也講到他這一代的王口炒貨人如何在激烈的市場競爭中讓傳統炒貨歷久彌新的宏願。

    破局完整產業鏈下的低端價值鏈

    此行王口，是炒貨淡季。工廠大多停產，人員寥寥。岳城食品的銷售經理告訴記者，「工廠是來單加工，現在訂單不多。如果是在春節前的旺季，即使每天滿負荷生產100噸，訂單還是多得接不過來！」從記者實地走訪的幾個地方重點企業來看，大致情況如下：從上游原材料供應，基本由企業從新疆、甘肅、江浙等外地自採，沒有形成統一的種植基地；從中游的加工環節來看，主要集中在初加工，也就是傳統的炒制上。在深加工，如風味研發、健康配方、休閒食品開發、保鮮技術、自動化程度等雖有一定的發展，但相對滯後；從產品下游銷售來看，雖然已有岳城、宏發晟、康福百佳等3家「津農精品」和「全國知名品牌」以及331家註冊品牌，但大多以批發和代加工為主，利潤大頭被品牌商和渠道商攫取；整體企業規模小，地方最大的炒貨企業岳城食品年銷售額僅1億元。大量中小作坊產品雷同，一家一個口味，難以形成合力競爭外部市場。馬會長也不無憂慮地說，同質化產品的低價內卷以及市場消費不斷升級的今天，王口炒貨的利潤空間在持續變薄，傳統產業模式亟需破局！

在小山驢企業的倉庫里整齊地堆滿了出口韓國、日本等不同國家的包裝箱

    開闢百億炒貨出海新路徑

    王口炒貨產品種類豐富，包括黑白瓜籽、葵花籽、花生、果仁、蠶豆、松籽、核桃等23大系列100多個品種。 記者看到，在小山驢企業的倉庫里整齊地堆滿了出口韓國、日本等不同國家的包裝箱。近幾年，該企業已通過參加國際展會等渠道積極開拓海外市場。據靜海海關數據，2024年，靜海海關監管出口乾堅果炒貨及相關食品399批，1.82億元人民幣，出口至沙特阿拉伯、伊拉克、埃及、韓國、土耳其、澳大利亞等43個國家和地區。靜海海關也出台多項措施助力王口炒貨走向更廣闊的國際市場。靜海區委、區政府也從金融服務、品牌建設方面給了很多支持。目前，王口炒貨企業也意識到出海開闢新路徑，但大都苦於無門。一年一屆的「王口炒貨節」，今年將舉辦第三屆，有效地提升了王口炒貨的知名度和與外部資源的鏈接。天津市政府也大力支持跨境電商發展，出台《天津市推動跨境電商高質量發展實施方案》推動產業升級，目標到2027年交易額突破1000億元。（楊秀嶺 毛相力）

頂圖：天津「津農精品」和「全國知名品牌」康福百佳堅果食品製造有限公司