以匠心守技藝，以茶香聚知音。近日，2025首屆「干臣杯」手工紅茶制茶大賽在安徽黟縣洪星鄉火熱開賽，來自全市的30名制茶高手齊聚於此，共赴一場茶香滿溢的技藝盛宴，為黟縣紅茶產業高質量發展注入新活力。

    余干臣，黟縣人，乃祁門紅茶創始人之一，原在福建為官。清光緒元年（1875年），罷官後，在至德縣(今東至縣)堯渡街設茶莊，仿福建『閩紅』的方法試製紅茶。次年到祁門縣歷口設茶莊。他利用歷口土質肥，山花多，茶質好等條件，不斷改進制茶技術，所制紅茶，具有一種蘋果、蘭花的香味，因而遠銷海外，也算是開創了「祁紅」的先河。2025年是祁門紅茶創製150周年。

    比賽現場茶香縈繞，氛圍感拉滿。身着統一服裝的選手們神情專注，從鮮葉挑選的細緻，到萎凋時溫濕度把控的精準，再到揉撚環節手法與力度的巧妙配合，以及發酵過程中對時間與環境的細緻觀察，每一道工序都展現着對手工制茶技藝的敬畏與堅守。指尖翻飛間，鮮嫩茶葉逐步蛻變為香氣迷人的紅茶，盡顯傳統制茶技藝的獨特魅力。

    「這樣的活動太有意義了，既能宣傳手工紅茶製作技藝，還能和同行交流學習！」祁門縣參賽選手江學民的話道出了眾多參賽者的心聲。黃山區參賽選手陳亮也表示，此次大賽搭建了優質交流平台，讓各茶區從業者得以切磋技藝、共享經驗，助力大家提升傳統制茶水平。

    為保障比賽的公正性與權威性，大賽特別邀請業內資深專家、學者組成專業評委團，從外形、香氣、湯色、滋味、葉底五大維度對參賽紅茶進行嚴格評審，力求選出最能代表當下手工紅茶製作高水平的作品，樹立行業技藝標桿。

    據了解，此次「干臣杯」手工紅茶制茶大賽，核心目標是弘揚傳統手工制茶技藝，激發從業者創新活力，進一步提升紅茶品質。同時，以賽事為紐帶，促進不同地區、不同流派制茶技藝的碰撞與融合，為傳統手工紅茶賦予新時代內涵，助力黟縣打造特色紅茶品牌，推動當地茶產業邁向更高質量發展階段。（記者 吳敏 通訊員 曹霖 方藝）