做法：去核的乌梅与山楂比例为3∶2，再准备1份的甘草，加水大火煮开后改小火熬40分钟左右，依口味加适量冰糖调味出锅，放凉或冰镇后饮用，效果更佳。

　　功效：中医认为，乌梅涩肠敛肺，主久泻、久咳、便血、疟痢、虚热烦渴及蛔厥腹痛等病症。盛夏饮酸梅汤可开胃生津，增进食欲。

　　禁忌：《随息居饮食谱》中记载，乌梅“多食损齿，生痰助火，凡痰嗽、疳膨、痞积、胀满、外感末清、女子天癸未行及妇女经期，产前产后，痧痘后并忌之”。所以有实邪之人，菌痢、肠炎的初期者，妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后都需要忌食。