若要提到最能夠展現上海歷史文化味道的地標，除了黃浦江邊的外灘，應該就屬新天地了，道路兩旁歷史韻味濃厚的老洋房內，注入了中西融合、新舊結合的風采。以上海舊有獨特石庫門建築改造成現代匯集了設計、藝術、時尚、美食、美酒等各式各樣不同風貌的聚集地。
新天地邊上，太倉路和馬當路交接的路口，在人來人往喧嘩的街頭相應下，有間原味樸實的居酒屋坐落於此─Kouya香家。
走進Kouya香家，沒有華麗的裝潢、沒有霸氣的燈光，沒有張揚的飾品擺設，取而代之迎接您的是服務員們熱情的招呼和發自內心的微笑，和一切都極簡樸實的低調自然，你可以馬上感受的到有別於其他一般餐廳的親切、自在。
Kouya香家選用最天然及原始的食材，賦予廚師創新的烹調手法，廚房外的小黑板上也會不定期變換上目前當季時令最新鮮的菜色，但因為有些特定料理限時限量，賣完可能就沒了，所以顧客當天能吃到哪些廚師的獨家菜色，有時可要憑運氣了。 廚房的部份，店內半開放式的廚房除了能讓客人能夠一覽廚師們的手藝，也能清楚的看到店裡對於環境衛生的嚴格要求。
特別訪問到Kouya香家背後的幕後推手，是一位土身土長的台灣人，離開家鄉來到上海幾年，他覺得發現其實到最後，人們心中格外想念的美食，不會是需要複雜手工技巧且耗費時日烹煮的豪華料理，終究是最簡單的一種味道，外婆煮的紅燒肉、媽媽炒的一盤蛋炒飯……所以他認為只要用心把所有看似平凡的料理做的好吃，吃的人自然也能感受到簡單的滿足。所以Kouya香家有許多引以為豪的特色小菜，例如: 秘制花生豆腐、將軍翅、天婦羅等，實在的用料，精心調配的醬料，道道都是令人垂涎的特色菜品，就連餐前的招待小菜拼盤擺設皆能感受到料理人在製作上的用心。
另外不得不推薦地，就是只有熟客才知道的招牌－ 拉麵，用最基本的紫菜、雞蛋、筍乾等食材，加上燉煮到入口即化的叉燒，搭配上完美比例的現熬湯頭，說實話，比起其他拉麵專賣店的口味，完全絲毫不遜色，在這樣冷颼颼的天氣吃上熱騰騰的一碗拉麵，再搭配上幾道串燒，傳遞的溫度不僅暖了胃也暖上了心裡，絕對是宵夜名單裡的最佳首選。
走自然極簡路線的Kouya香家，老闆說當時的構思就是希望能打造一間屬於新天地的日本小廚房，算是他自己的一個小小夢想，所以店內座位數並不多，如此才能得以確保每一位客人都能享有最完善及快速的服務品質，而對於員工在工作上的專業仍有一套水準之上的標準要求，老闆對於員工心理層面上的需求也同樣重視，老闆說: 帶人一定要帶心。主張先有快樂工作的員工，才會有感受到快樂的顧客，有時還會遇到當有員工可能遭遇失戀了，常常都要私下安撫開導許久呢。 另外，老闆也很鼓勵服務員可以多和客人們聊天話家常，所以店內服務員和客人彼此開玩笑聊天的情形也時常發生。
目前，店內常會不定期推出一些特別活動，像日前才剛結束的”你曬恩愛，老闆請喝酒”的活動，凡只要來店消費的情侶在服務員的見證下Kiss，就送老闆個人特地從日本原裝進口的限量酒，一推出也引起許多消費者的歡迎，而近期店裡面也推出了超級划算的”Happy Hour酒水買一送一”的活動，讓下班後喜愛小酌一番的顧客有了最佳的去處，從每一次的活動當中，老闆希望每一位來到店裡消費的客人除了能感受到味蕾上的滿足外，走時也能將更特別的一層快樂和回憶一起帶走，我反問老闆，辦這樣不計成本的活動，會賺錢嗎? 老闆笑了笑回答: 辦這些活動，雖然幾乎無利可圖，有時甚至虧本，但當在你能力範圍內能夠帶給別人一點點快樂，這些都是無法用價值衡量的滿足啊~。的確，在充滿歡樂的氛圍裡用餐，也能將這份快樂感染彼此。
同时，我也發現一點，就是雖然身處在新天地這樣高大上的地段，但店內的酒水價格卻出乎意料的平易近人，老闆笑說: 哈~可能是因為我自己本身愛喝酒吧~不希望讓客人覺得喝酒太有壓力~。當然，或許這是老闆玩笑話，但對於愛喝酒的顧客來說可是一大利多，我想也算做是這間店另類的特色之一吧。
Kouya香家，位於上海最熱鬧交通也最方便的新天地區域，共兩層樓，特別一提的是，店裡二樓的整體空間獨具隱密性同時也能欣賞到窗外屬於上海街頭的怡然景色，非常適合做為一般公司團體部門聚餐，及朋友們私聚小酌的場地，而對於如有其他特別的包場需求，店家也能依顧客的要求提供客製化的專屬服務及菜單設計，非常貼近人心。
此次拜訪，與向來神秘的老闆相談甚歡，了解到有別於常人不一樣的餐飲經營理念及人生體驗，講究菜色的真材實料是他們最基本的訴求，在小小的空間裡能讓客人有賓至如歸的感覺是老闆持續努力的目標。希望大家有機會也能親身來感受一下這間小小廚房的別有用心。
文/Grace
在不簡單的新天地，享受專屬於Kouya香家簡單的滿足。
主编推荐：★★★★★
Kouya香家
地址：上海市卢湾区太倉路104號(進嵩山路)
訂位電話：021-63129554