新界魚塘節嘉年華，市民有機會試試拋網，但要有一定力氣，這網更重達10斤

　　香港商報網訊：為何魚塘有那麼多雀鳥飛來飛去？有些塘只見剷泥機不見水？烏頭魚何來泛滿黃油？何解薑蔥煀鯉（本地）在餐牌上消失？這些問題一下子未必答得上，要花些時間了解，不過，若參與由香港觀鳥會與香港新界養魚協進會合辦的首屆「新界漁塘節」，相信會很快得到答案。觀鳥會冀透過這類多元化的活動，令市民重新認識魚塘的生態及文化價值，對保育這片獨特而廣闊的濕地起著重要作用。香港商報記者　鄭玉君

　　魚塘對雀鳥生態價值極高

　　魚塘風光好，近年成了市民遊覽的好去處，但它的價值遠在觀賞之上，除了供市民食用的魚產價值外，它的生態價值非常高。據觀鳥會的解說，不同種類的雀鳥會在不同水層覓食，如鷺鳥，常在放了一半水的魚塘泥邊覓食魚蝦，又如屬瀕危物種的黑臉琵鷺，在幾吋至一呎間的淺水區找魚蝦吃。除雀鳥外，魚塘這類濕地常見的物種有蛇、龜、青蛙、哺乳類的壭、螢火蟲、蜻蜓等。而香港位處候鳥「東亞－澳大利亞遷飛路線」上，是過境遷徙鳥的中途加油站，若位在后海灣濕地的新界西北魚塘日漸減少甚至消失，很多雀鳥會死亡。

　　資助魚塘降水位讓鳥覓食

　　香港觀鳥會項目主任吳文正表示，當魚塘低水位或乾塘時，最受動物歡迎，因此兩年前與漁民議定管理協議計劃，若他們每年有連續7天將魚塘水位降低一米或水位不夠一米深，會給管理費，一公頃的管理費為4700元，費用獲環境及自然保育基金資助。這計劃名為「香港漁塘生態保育計劃」，2012年推出後，大約140位漁民參與，涉及魚塘超過600公頃。漁民除了降低魚塘水位，亦要令雀鳥可安心覓食，不可用蘷死雀嚇走牠們，也要清除雜草。

　　維修「剷塘」大有學問

　　有些人不喜吃淡水魚，指有泥味，原來是與塘內生長大量水藻有關，所以魚塘一定要維修；大約3至4年剷塘一次，在冬天時分，先放走塘水，將塘曬硬曬乾，找來剷泥機，翻土除廢物，塘壆亦要加固，之後將茶仔粉灑落塘底及塘壆，作用是殺菌及殺卵（如福壽螺卵）。而魚屎會令泥帶有酸性，因此跟住會落熟石灰中和酸性，這時才為魚塘灌一至兩呎水，落一些「先頭部隊」魚種網養，測試其生存狀態。若魚種無事，這才是一個健康的塘。

　　黃豆渣飼養烏頭谷黃油

　　淡水魚養殖業步入夕陽，連帶一些情景也消失，例如在婚宴吃黃油烏頭。黃油烏頭魚味濃郁，在數十年前的元朗很普遍，現在變得較罕有。在馬草壟養魚數十年的歐陽永國說，烏頭要從小吃黃豆豆渣，才會「谷」黃油，但大陸烏頭食粒料，纖維多，自然沒有了。至於如何分辨是大陸貨還是本地貨，他說土產的會離水後即時冰，令烏頭硬化，在沒甚掙扎下，魚身烏黑、硬淨，肚白雪雪，很亮麗。而游水烏頭多來自大陸，樣貌不好，紅頭紅尾。

　　養殖減「薑蔥煀鯉」也消失

　　土產鯉魚就更令人懷念，昔年一道薑蔥煀鯉，令多少老饕垂涎，但這道菜基本已在餐牌上消失，亦很少漁戶飼養鯉魚。歐陽永國有飼養，但只是幾十擔。他指鯉魚蛋白質高，味道也好，20年前銷售亦不錯，牠是季節魚，在秋冬出售，人們買來在農曆年「壓年」，但後來都改用鯪魚。食用的市民減少，市場規律下，鯉魚養殖量自然滑下。他感嘆是市民「唔識食」！

　　活動屬生態保育計劃部分

　　另外，「新界漁塘節」亦是「香港漁塘生態保育計劃」一部分，會有多項活動，包括「香港有漁塘」攝影比賽、「探索漁塘文化及生態之旅」、踏盡漁塘路－漁塘實習生體驗計劃、走在漁塘路上－漁塘生活親子體驗日、漁塘教育園地（元朗南生圍有記漁塘/免費入場）、嘉年華等。其中嘉年華活動中（見表），市民可試食土產烏頭、鮮味魚粥、魚乾，亦有機會試試拋網、餵魚、割草和魚乾製作。