怎么吃重要还是哪里产重要？

时近年底，不少人都喜欢将冬虫夏草当作名贵补品来送人。冬虫夏草与人参、鹿茸一起被列为中国三大“补药”，但如何甄选则是一大难题。有些商家宣扬制作工艺和食用方法得当，才能使冬虫夏草的作用最大化。有些专家则认为“怎么吃不重要，哪里产才重要”。而记者了解到，在业内争论不休的背后，整个冬虫夏草行业缺乏统一标准。

啥样的冬虫夏草最具疗效（华盖供图）

购买冬虫夏草最好去正规店，一般可参照以下5个标准：

一是形体完整，丰满肥大。冬虫夏草形体似蚕。长约3—5厘米，粗约0.3—0.8厘米。

二是观察环纹。冬虫夏草环纹粗糙明显，近头部环纹较细，共有20—30条环纹。

三是外黄亮，内色白。冬虫夏草的外表呈深黄色或黄棕色。

四是从虫足上识别。冬虫夏草全身有足8对，近头部3对，中部4对，尾部1对，中部4对最明显。

五是从头部的子实体上识别。冬虫夏草头部的子实体为深棕色，圆柱形，长4—8厘米，粗0.3厘米，表面有细小的纵向皱纹。

食用方法说：含片更易吸收

冬虫夏草又称夏草冬虫，其实质是一种真菌——麦角菌科冬虫夏草菌。蝙蝠蛾为繁衍后代，会在土壤中产卵，卵随后变成幼虫。冬虫夏草菌会侵入幼虫体内，吸收其营养，不断繁殖，致使幼虫体内充满菌丝而死，这便是“冬虫”；次年夏天，冬虫夏草菌在幼虫头部长出一株4—10厘米高的紫红色小草，这便是“夏草”。“夏草”冒出地面，被采挖、晾干，就变成平时见到的样子。

目前，市场上假冒的冬虫夏草不少，常有人用虫草假冒。虫草在我国大部分地区都有，但冬虫夏草只产于青海、西藏、四川、云南、贵州和甘肃等省份，尤为珍贵。近年来以极草为主的生产厂家大力号召“冬虫夏草含着吃”，以有效提高吸收成分。

青海畜牧兽医科学院草原研究所冬虫夏草研究室主任李玉玲表示，含片这种食法从科学的角度看，是有更好的吸收效果，“含在嘴里，口腔中的多种唾液酶降解，使得冬虫夏草能够得到更好地吸收。”但知名打假人士王海近日则以生产、销售不安全食品以及虚假宣传为由，向北京、青海等多地的工商部门举报了极草。王海称，此前自己还将极草的产品送检，结果发现竟检测不出虫草素，而虫草素正是极草的卖点之一。

青海虫草协会秘书长赵锦文则认为，从原草到含片是一种物理过程，“与比较好的天然冬虫夏草相比，极草含片的价格增长了15倍，巨大的价差伤害的其实是消费者。”

产地说：“道地”药材更有效

因食用方法不同导致的疗效差别难以被鉴定，那么产地不同，冬虫夏草的药效是否有所不同呢，李玉玲表示，“西藏和青海的是最好的，但药效也有较大差异。”

记者也了解到，业内素有“中国冬虫夏草看青海”的说法。而来自青海的三江源药业董事长扎西才吉则对记者表示，“现在冬虫夏草行业的发展已经进入一个怪圈，很多人不去追求最本质的东西，反而将一些末端的东西放到很重要位置，这完全是本末倒置。”

据介绍，冬虫夏草作为一味养生药材，自古就讲究道地。道地药材的形成，与药材产地、品种、质量等多种因素有关，而临床疗效则是其关键因素。同一种药材，道地药材具备的功效，非道地药材不一定具备。所以道地药材与非道地药材在药性、功效上相差甚远，甚至在一些重要药性元素的含量上有高达十几倍甚至几百倍的差距。

扎西才吉表示，道地的冬虫夏草产自青海三江源区域。从冬虫夏草生长规律来看， 大体平均温度2.6℃时开始生长，最适宜温度范围为7℃—12℃。从空气湿度上分析，冬虫夏草生长最适空气湿度为80%—90%。而三江源区域是整个青藏高原4000米海拔地区雨量最充足的地带，大气湿度在80%—95%之间，最适于冬虫夏草生长。

监管缺位行业发展迅猛

记者观察到，目前整个相关的行业标准都处于“真空期”。据业内人士介绍，药品生产单位在生产新药前，须经国家食品药品监督管理局严格审批，取得药品生产批准文号，以“国药准字批准文号”的形式出现在包装盒上。因此冬虫夏草不属于药品范围。

而今年7月，青海省食药监局对外公告撤销了《青海省冬虫夏草中药饮片炮制规范》，让一众欲扎堆含片的冬虫夏草生产企业失去了合法的身份。

在监管缺位的背景下，整个冬虫夏草相关行业却蓬勃发展。根据南方医药经济研究所《2009-2013年我国冬虫夏草类产品市场研究报告》统计，近年来这种深加工产品发展迅速，销售额从2009年的4.09亿元快速增长至2013年的77.66亿元，年均增长接近110%。相比之下，冬虫夏草原草销售则大为逊色，仅由2009年的194.06亿元增长至2013年的282.37亿元，年均增长率为9.83%。

国家发改委特邀研究员郭凡礼曾表示，当前我国冬虫夏草深加工产品占该类市场的份额不到22%，预计到2018年将超过50%，年均增长35%左右。这种增长速度正是各家冬虫夏草生产企业不断抛概念抢市场的原因。