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月餅行業整體回暖 預計銷售增長一成

2015-09-23
来源:南方日報

  每年的中秋節,月餅是廣東乃至全國的家庭都必備的應節品。圖為市民在食品超市選購月餅。 吳偉洪 攝

  編者按

  國家統計局日前發布的2015年8月份社會消費品零售總額數據顯示,我國零售總額同比和環比增速均有提高,商品零售和餐飲消費都在提速,尤其是新業態和消費升級類商品增長較快,對零售額增長的貢獻較大。

  過去幾年國內消費市場一度面臨增長壓力。然而,在經濟總量和人均收入持續增長的背景下,國內消費市場呈現升級態勢,休閑旅游、體育娛樂等享受型消費風生水起,零售、餐飲、禮品等傳統消費領域,消費者也更加看重安全、健康、品質和個性。

  因應消費者越來越追求品質化、多元化、個性化的消費升級需要,許多企業正不斷利用新技術、新業態,調整結構推出新品,融入新渠道,發掘新市場。中秋、國慶“雙節”作為傳統消費旺季,無疑是觀察消費新趨勢的絕佳節點。

  為此,南方日報從今日起推出“雙節旺季 消費升級”系列報道。記者深入一線,通過親身體驗觀察中秋、國慶期間的消費新現象,并結合對企業和專家的采訪,挖掘消費升級現象背后產業行業轉型與創新的新動向。

  本周末就進入中國傳統佳節——中秋。廣東各大超市、商場的中秋月餅從本周起也進入銷售沖刺高峰期。記者近日走訪廣州部分零售終端、月餅生產企業獲悉,月餅消費市場在經歷兩年的磨合后,今年出現回暖升溫態勢。中國焙烤食品糖制品工業協會預計,2015年月餅市場的整體銷售會有所回暖,全行業銷售額增長有望達10%左右。

  在產銷兩旺的背后,是部分大型月餅生產企業也開始主動適應消費需求的變化,嘗試利用“大數據”技術進行更有針對性的研發、采購和生產。而在銷售終端,商家們也認識到消費需求愈來愈多元已成常態,推出更多適銷對路的商品和服務。

  記者 歐志葵 實習生 溫婧

  策劃統籌:謝美琴 吳哲 牛思遠 何勇榮

  依大數據定產銷

  生產企業管理升級

  今年,中秋月餅產銷迎來兩年來的首次回升。多家月餅生產企業均表示,今年月餅生產出現雙位數增幅,一度跌到低谷的機構、單位團購市場,也出現好轉。

  “截至目前,月餅生產的高峰期已告一段落,現在進入零售訂單的生產,之前主要是生產大宗團購單生產。”擁有品牌“十月初五”的廣東江門澳新食品公司相關負責人鄭先生告訴記者,今年該公司月餅生產增長率高達20%—30%,“過去兩年雖然也有增長,但增長率為百分之十幾。”

  廣東最大月餅生產企業、占據廣式月餅半壁江山的廣州酒家集團也透露,今年該集團旗下月餅生產計劃比去年增長20%,預計銷量也同比去年有兩位數增長。

  有業內人士告訴記者,今年月餅市場產銷波動較大。前期生產企業們對國家鼓勵員工福利樂觀,預期較高,可當中秋市場啟動時,卻又沒有熱銷。然而,9月中旬起市場又“熱”了起來,部分生產企業措手不及。

  “市場慢熱,導致很多生產企業不能及時反應,現時市場變化較大,對生產企業的生產帶來很大考驗。”該人士稱,具備利用大數據分析,以及產能、采購和備料調配能力強,生產管理流暢的部分大型企業,才能快速在市場競爭中搶得先機。

  “我們每一盒月餅包裝上均帶有類似‘身份證’的追溯碼,每一盒月餅的全流通過程可追查,每天產品在市場終端的銷售情況均可在大數據庫里監測到。”9月21日,廣州酒家集團有關負責人趙利平告訴記者。一旦某些品類、品種的月餅在市場供需出現緊張,工廠馬上就可監測到并進行大批量生產投放市場。“我們工廠一天最大產能可達到十幾萬盒;若是監測到某品類產品銷量不好,我們工廠也可立即停下該品類生產,讓市場消化后再生產。”

  趙利平強調,利用大數據對月餅產、銷進行科學調度是該公司市場競爭的法寶之一。“現在月餅生產、銷售拼的是大數據、大生產、大管理。”

  零售產品主打健康

  員工福利回歸

  中秋節前一周,大宗團購生產訂單已結束,上游月餅生產企業已度過生產最高峰。從本周起,零售市場進入消費高峰。記者近日從廣州市內多家賣場獲悉,零售、員工福利的團購銷售均比去年樂觀。

  趙利平告訴記者,月餅產銷量預增的原因之一,是受國家鼓勵企業保障員工正常福利的影響,月餅團購銷量有所回升。“團購訂單中,中小團購訂單有較大增幅,大團購單較少,不過也有出現貨值幾十萬上百萬元的訂單。”

  東山百貨公司有關人士也告訴記者,今年該公司接到不少100-300盒團購的訂單,他們一般是中小型公司給員工采購的福利,采購價為150元/盒以內的最多。據悉,大型零售企業麥德龍今年還特別設立福利商品區,并有專門團隊、商品組合服務于團購客戶。

  據介紹,去年7月全國總工會曾下發通知,表示基層工會逢年過節可以向全體員工發放少量節日慰問品。今年1月,全國總工會又發布補充通知,對“逢年過節向全體會員發放少量的節日慰問品”進行詳細解釋。受此影響,今年許多公司民營、外資和大型單位、機構均恢復正常員工福利,加大對員工關愛,這對節日消費市場帶來較大積極影響。

  另一方面,零售自用的月餅消費也增長明顯。

  9月21日,沃爾瑪相關負責人告訴記者,截至8月底,今年提前上架“熱身”的沃爾瑪散裝月餅,較去年同比銷售增長103%,預計今年月餅整體銷售將有顯著增加。

  廣州百佳、華潤萬佳、永旺、麥德龍、東山百貨、廣州友誼等零售企業也均表示感受到了市場“回暖”。其中,廣東永旺今年月餅自購增加約20%。廣州百佳商場月餅銷量同比上漲10%,廣州友誼商店也表示,今年月餅銷售依然以個人消費為主,“從目前的銷售情況看,月餅的后市銷售整體偏樂觀,預計會比去年略增5%。”

  “很多工廠團購單、市民采購均是自己買來吃的,對包裝要求實在,簡易裝售價為10元/個以下,消費者選購好4個后加一個環保大紙盒包裝即可。”“十月初五”品牌月餅負責人鄭先生就告訴記者,今年該公司月餅銷售大幅提升是因為更接地氣,其推出的簡易包裝使月餅價格下降,銷售額卻增長了100%。

  在多家零售賣場里,記者發現今年月餅種類更加豐富,口味也更趨多元化,以滿足不同消費群。一些主打健康、養生概念的月餅成為亮點,加入茶元素、海藻糖、糖醇山藥等健康營養材料的月餅也不在少數。

  如廣州酒家今年首推陳皮月餅,采用廣東特色食材新會陳皮進行生產,還計劃挖掘更多養生食材用于月餅生產。陶陶居推出低糖月餅禮盒,內有欖仁蓮蓉、小麥胚芽、綠豆蓉等口味,美心、榮華等也有低糖蛋黃蓮蓉等口味,均主打“低糖低脂”的健康訴求。

  “今年月餅在品種方面,融合健康元素開發的新品種月餅銷量比例將會明顯增加,傳統產品、傳統口味依然是消費的主流。”中國焙烤食品糖制品工業協會理事長朱念琳表示,今年月餅主流廠商包裝簡約適度,天價月餅基本消失,預計2015年月餅行業銷售額增長有望達10%左右。

  ■記者觀察

  挖掘個人消費新熱點催旺市場

  種種努力之下,月餅銷售終于開始回暖。

  其實,中國人向來有“舉家團圓、共享天倫”的傳統習俗,節日消費是“剛性需求”。此前幾年,傳統公款消費受到沖擊,電商新業態的出現,以及產品單一難以適應消費升級需求等多種因素的共同影響下,中秋月餅消費經歷低谷。

  今年,經歷兩年時間的市場歷練,部分月餅生產企業已漸漸摸到了人們消費升級的脈搏,及時對產品結構做出優化和調整,更加注重新工藝、新品種的開發,并利用信息化進行數據化產銷。同時,一些零售企業也紛紛在營銷渠道上緊跟變化,大膽“觸網”,擁抱電商、微商、粉絲經濟等新風向。

  自商務部的最新統計顯示,今年我國消費市場保持穩定增長,其中個人消費升級類商品和家庭消費升級類產品,增長快,消費旺。月餅作為傳統的中秋節慶消費產品,可謂消費市場升級的一個縮影。

  今年中秋節日消費中,最明顯的是部分商家推出的“健康”類月餅、簡易包裝月餅,尤其受到市場歡迎,低糖低脂類月餅銷售暢旺,而部分養生食材、有機食品也成為這一輪節日消費的新熱點。這也表明,在消費升級的大環境下,商家、廠家只有緊隨或挖掘新的消費需求后才可獲得穩步增長,消費市場也將在雙方良性互動中穩步提升。

[责任编辑:蒋璐]
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