“拼死吃河豚”這句話，深深表達了吃貨勇猛的心。要命還是要美食？這麼難以抉擇的選擇題，到了霓虹國，去這三家河豚料理店，答案就是這麼簡單：命與美食，兩者兼得唄！

 河豚料理是眾所周知的美味，卻又因身有劇毒而讓人望而卻步。霓虹國的河豚料理廚师們都是經過嚴格的培訓並持有資格證，而且還會在客人食用之前自己先品嘗一下。看來除了我大天朝，霓虹國也是一枚為了美食身先士卒勇戰沙場的吃貨。

河豚

  刺身、火鍋、蒸的、煮的，各種河豚料理應有盡有，霓虹人民對河豚的喜愛可見一斑。既然有這麼專業的廚师，還可以試毒，那還不趕緊抖擻精神，跟著外灘君來一場致命誘惑。

山田屋

（YAMADAYA)

人均：20,000日元

山田屋

選自豐後海峽的新鮮河豚，在典雅的氛圍里，用感官感受變換的四季，這種愉悅感就在山田屋。作為米其林三星美食里唯一一家河豚的料理店，山田屋自然是河豚料理界的佼佼者了。于1905年創立的山田屋，經曆了百年起伏仍堅守著自己的味道，並在傳承之路上走出了自己的風格。

山田屋

山田屋原本是料亭出身，獲得2012年米其林三星的並非本店，而是坐落于東京都港區的西麻布分店。地方並不寬敞卻小而溫馨，簡單的布置幹淨利落。微微的暖色燈光，可以讓人迅速逃離喧囂沉浸在美食的世界。店內裝修為現代日本風格，除吧台的5個位置外，還有4個獨立的小包房。

山田屋

 將河豚放置半日，讓肉質更加厚質，此時進行料理制作是最新鮮可口的時候，清淡中带有的自然的鮮味和甜味從牙齒之間蔓延至整個口腔。河豚最常見的食用方法是做生魚片，除此之外還有炸、雜鍋、雜炊等多種烹飪方式。

 山田屋炸的烹調法獨具一格，不使用一般的醬油，反而以辛香料和面衣麥香來配合河豚的鮮美，當然其中還有山田屋的許多秘傳配方。除了河豚料理，山田屋也有許多其他時令鮮美的漁魚。五到六月是華麗的“城下鰈魚會席”，七到八月則換上被稱為“夏天的河豚”的“虎魚會席”。

山田屋

 山田屋的另一道名品則是河豚鰭酒，在日本大多數的鰭酒是使用三文魚的魚鰭。河豚魚鰭酒則是將河豚魚鰭經過處理，曬幹後，用烤爐烤焦，然後放入80度的清酒或燒酒中浸泡，或者在喝的時候先將清酒燙好到80度，然後將燒烤片刻的魚鰭放入酒具中最後淋燙好的酒，讓魚鰭的味道慢慢在酒中散開，香味純正同時又带有河豚特殊的香氣，別有一番滋味。

山田屋

地址：東京都港區西麻布4-11-14

電話：+81-3-3499-5501

營業時間：18:00~22:30（節日及周日休息）

交通：廣尾站3號出口步行約10分鐘