提到故鄉的味道,每個人的理解各有不同,也許是老宅門前的一棵樹,屋後的一條河,或者是奶奶慈祥的微笑……但是於我來說,故鄉,就是那一桌家鄉飯的味道。近日,有朋友提及高新區新開了一家購物中心,裏面有家餐館叫「唐銘煌」,別看名字高大上,餐食卻是很接地氣的,主要經營傳統民俗小吃,而且是古法用料,這便勾起了我的興趣,下班後便去一探究竟。香港商報記者 吳志雄
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還未走到店門口便看到了身穿古裝的快板脫口秀,青磚、灰瓦、木窗以及那一串串火紅的辣椒都洋溢熱情。走進店內,藍碎花的簾子,高掛的燈籠,火紅的剪紙,讓人倍感親切、輕鬆。
●長武酥肉五色俱全
既然是衝傳統小吃來的,那就先來一道據說超人氣的「長武酥肉」,標配兩個農家花卷。我想說老闆真厚道,知道西北人就好這口。呵!別看是店家的拿手硬菜,幾分鐘便上了桌。菜湯適中,紅的肉,黃的金針菇,黑的木耳,金的油炸老豆腐,綠的菠菜,五色俱全,加上秘製高湯,香氣外溢。一碗酥肉下肚,既解饞,又解困。
●老陝燴三鮮高湯鮮美
作為店內的另一道超人氣美食,「老味燴三鮮」也是一道陝西風味的湯菜,食材豐富就不多說了,主要是這碗高湯,僅加入了簡單的調料調味。湯汁濃厚潔白,非常鮮美,喝一口齒頰留香,回味無窮,可見用料紮實。
●金線油塔鬆綿不膩
吃了硬菜,再來幾道小吃。金線油塔是你不容錯過的,層多絲細、鬆綿不膩。食用時,用手略加拍折抖鬆,放在盤裏,佐以酸辣蘸水和店家醃製的爽口小菜,別有風味。
●東坡肉入口即化
這道東坡肉可謂特別驚艷。妹妹們別被這塊五花肉嚇倒了,它可是肥而不膩,入口即化。最特別的是當中那一點綠剁椒醬,使它少了油膩,豐富了口感。真的是每桌必點啊!
●鍋盔牙子灌粉獨具特色
鍋盔牙子是陝西咸陽特有的地方有名小吃,咱們常見的是加肉,你見過它加粉嗎?新鮮出爐鍋盔牙子的香脆,熱氣騰騰,又有川北涼粉的晶瑩剔透,麻辣綿軟,芳香可口,獨具特色。
●老鹵豬蹄營養豐富
鹵豬蹄營養豐富,含多種膠原蛋白,經常食用,對人體具有養顏、抗衰老的作用,深受大家喜愛。
●老味凍肉味鮮軟滑
這道凍肉就像自己家做的,不含食用膠,乾淨,有營養,吃在嘴裏很滑口,凍肉味鮮軟滑,入口即化,肥而不膩。
●自製醪糟甜點誘惑
唐銘煌自製醪糟,祖傳正宗的製作方法,米粒透亮光滑,口感彈牙,米粒筋道,汁少米多,是非常少有的醪糟,再加以時尚現代的霜淇淋,則更是年輕人的最愛,也是進家門甜點中的極品。
●紫金蒸鳳爪港式點心
紫金蒸鳳爪,是港式早茶中的萬人迷,這個小菜幾乎是人見人愛。還有他家的水晶蝦餃,都是人氣美味啊!
最後再來說說「唐銘煌」這家店,舒心的環境,貼心的服務,古法的用料,除了幾十種陝西傳統民俗小吃外,許多全國各地的美味小吃也能品嘗到,這裏總有一款屬於你故鄉的味道。