最勁冬蔭功每碗含2016毫克鈉

 

　　消委會與食安中心合作，測試市面食肆及湯水零售店中常見的13種湯水的鈉含量，合共130款樣本，當中包括5款預先包裝湯水樣本，結果發現平均1碗湯（240克）的鈉含量約720毫克，相當於每日建議攝取量36%。喜歡多喝湯的人士，一天若喝2.5碗（600克），已攝取約1800毫克鈉，達每日攝取限量的九成。

 

　　在13種湯水中，鈉含量最高的是冬蔭功湯，1碗平均鈉含量約1270毫克，已達每日建議限量的63%。鈉含量最高的1款冬蔭功湯樣本來自新城市廣場的曼谷泰菜，每碗含約2016毫克鈉，飲一碗已超出每日建議攝取量；新城市廣場的上海小南國提供的酸辣湯，鈉含量是同款湯水最高，每碗湯含1608毫克鈉，飲兩碗半是每日建議攝取量的兩倍。

 

　　依次為羅宋湯酸辣湯麵豉湯

 

　　僅次於冬蔭功湯後，鈉含量偏高的湯水依次為羅宋湯、酸辣湯及麵豉湯，1碗的平均鈉含量分別為955、912及866毫克。若消費者午膳時於餐廳喝1碗羅宋湯，晚飯時於食肆喝1碗酸辣湯，單是飲湯已平均攝取超過1800毫克鈉，加上從其他食物攝入的鈉，很大機會超出每日攝取量。

 

　　不少人認為中湯較為健康，在13款湯水中，平均鈉含量最低的是粉葛湯，雖然最低的樣本1碗只含65毫克鈉，但最高的樣本1碗含528毫克鈉，兩者相差超過7倍；青紅蘿蔔豬肉湯中鈉含量最高的樣本，1碗含792毫克鈉，達每日建議攝取量約四成，如喝2.5碗已達每日上限。

 

　　市面湯水零售店售賣預先包裝湯水以中式湯水為主，5款樣本中鈉含量由每100克158至230毫克鈉不等，平均有185毫克鈉。消委會建議消費者選購時細閱包裝上的營養標籤，同時每款預先包裝湯水的分量不同，建議消費者亦要留意食用分量。

 

　　消委會建議業界改良食譜

 

　　消委會表示，將鈉含量結果交予受檢測食肆後，部分表示會考慮減鈉，或改用其他食材調味；但亦有食肆表示若味道太淡，可能會流失顧客，影響生意。消委會對部分食肆的回應感到憂慮，並提醒飲食業界在追求客量的同時，不應罔顧消費者的健康。

 

　　消委會建議業界改良食譜，例如採用天然食材增加風味、使用較低鈉的調味料或調節食用分量，以減少湯水的鈉含量。同時在菜單、價目表及其他印刷品上，亦應提供食物的營養成分資料及建議食用分量，方便消費者選擇。