赶在农历元宵节前，北京宫廷风味菜老字号“仿膳饭庄”，由厨师长谭兵领军，首次赴台展现纯正宫廷料理美食。

 

    台媒报道，京菜与台菜独具特色，各领风骚；做为第六届北京特色周主打活动之一，“仿膳饭庄”的谭兵与福容饭店主厨锺易庭进行精湛厨艺大比拼，联手推出“两岸美馔。汇聚淡水。御膳宴”，将宫廷宴与经典台菜混搭融入宴席菜色，让台湾民众同时品尝两岸经典佳馐。

 

    1925年，北京北海公园正式开放，原清宫御膳房的御厨赵仁斋、孙绍然、王玉山、赵承寿等人，在北海公园开设仿膳茶社，依照御膳房制作方法，主要经营宫廷糕点小吃，以小窝头、豌豆黄最有名。1956年更名为“仿膳饭庄”，经营宫廷菜馐。

 

    为了挖掘开发宫廷名菜，仿膳派人多次前往故宫博物院，在御膳档案中整理出乾隆、光绪年间的数百种菜肴；2011年，“仿膳（清廷御膳）制作技艺”被列入国家级非物质文化遗产保护名录。清廷御膳的主要菜馐约有800多种，仿膳饭庄推出了“满汉全席精选菜单”，使宾客一餐就领略满汉全席特色。

 

    作为元宵节在台湾唯一一场的御膳宴，谭兵开出的名品京菜有：宫廷脆膳、北京片皮鸭、鸳鸯戏水虾、乾隆一品乌参、北京杂酱面、宫廷糕点等，锺易庭开出的台菜菜品有：宝岛特色拼盘、麻油万里蟹、三杯贡寮九孔鲍、黑蒜鸡仔猪肚鳖等，每一道都是精致的手工菜。

 

    搭配御膳宴，还有北京京剧院谭派坤生谭筱羽的京剧、方浩然（国家级非物质文化遗产口技传承人）“百鸟争　”口技表演、北京杂技团的空竹表演，将给台湾民众带来一场听觉、视觉、味觉的飨宴。（完）