「黔馨閣」，黔：代表貴州，意指貴州特色;馨，溫馨，主要指遙遠飄香的味道;閣：與木有關，也指小木頭房子，但其主要意思指貴州特色餐廳味道鮮美，非常有特色，家喻戶曉，其大門向所有的賓客敞開着，歡迎各位的光臨。「黔馨閣」餐飲有限公司位於深圳市龍崗區橫崗街道簡龍村簡龍街，它是深圳市貴州誠信聯合商會旗下的貴州特色餐廳。

　　香港商報記者 蘇偉

　　韋福財：同業陸續加盟

　　「黔馨閣」簡龍第一分店於2017年2月18日正式開業，餐廳內設施齊全、裝修典雅、環境溫馨、可同時容納200餘人就餐，到場吃飯的顧客還可以現場點歌和唱歌，客人可以參觀開放式廚房，所有採購都是正規化，流程化，特別是品質保證，確保客人看舒心，吃放心。黔馨閣可作為公司聚會、朋友聚會、商務宴請、婚宴、壽宴、喬遷宴、升學宴、滿月宴等宴請的首選之地。

　　據黔馨閣餐飲有限公司董事長、深圳市貴州誠信聯合商會會長韋福財介紹，黔馨閣餐廳也是深圳市的第一家分店，未來將會在深圳有更多的黔馨閣美食餐廳陸續加盟，他說：「黔馨閣一定要走出深圳，走向全國，甚至走向世界。」

　　黔馨閣特色菜介紹

　　折耳根炒臘肉

　　折耳根，又名魚腥草，有特異氣味，營養價值較高，含有蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，可入藥。折耳根和臘肉加作料烹製。折耳根綿中帶脆，臘肉香醇，臘肉的美味和折耳根的異香渾然一體，別有風味，是貴陽人情有獨鍾的一道美味佳餚。

　　凱里酸湯魚

　　傳說很久以前在黔東南苗嶺有一山寨，寨老年邁體胖，爬坡下坎十分吃力。一次，兒媳煮飯時，不慎多放了些水，於是就把多餘的熱米湯舀在一個土缸裏。四五天後，米湯經發酵後變得清澈透明，並略帶酸味，用來煮魚，其味鮮美異常，寨老一家吃得津津有味，從此兒媳便常用這種酸米湯煮魚，長此以往，寨老漸覺身輕體健，上山下坡不再費力。這事很快傳遍苗嶺山寨，家家競相效仿，「酸湯魚」由此傳開。此菜由黔東南傳入貴陽，在貴陽迅速發展並發揚光大，名揚海內外。民間通常採用邊煮邊食的火鍋形式，配以其他新鮮蔬菜，使其營養更為豐富。

　　青岩豆腐

　　此菜為貴陽名菜，是以地方特產青岩豆腐為主料，配以青椒等輔料製成。具有綿滑清香等特點。

　　狀元蹄

　　滷豬腳，又名狀元蹄。製此滷豬腳，需選農村飼養一歲左右的豬之蹄，取十餘種名貴中藥入味，經文火溫煨，精心滷製，吃時再輔以青岩特產的雙花醋調製蘸汁，入口肥而不膩，糯香滋潤，酸辣味美。相傳清朝時期，貴州青岩趙以炯，為上京赴考，常溫功課至深夜。一日，忽覺肚中飢餓，便信步走到北門街一夜市食攤，點上兩盤滷豬腳作消夜，食後對其味讚不絕口。攤主上前道：「賀喜少爺!」趙問：「何來之喜?」攤主不失時機道：「少爺，您吃了這豬腳，定能金榜題名，『蹄』與『題』同音，好兆頭，好兆頭啊!」趙聽後大笑，不以為然。不日，上京赴考，果真金榜題名，高中狀元。回家祭祖時，重禮相謝攤主。此後，滷豬腳便被譽名為「狀元蹄」，成為趙府名食，後經歷代家廚相傳，擴至民間至今。

　　辣子雞

　　以貴州土雞作為主料，選用貴陽花溪辣椒舂製的粑辣椒作為輔料烹製而成，香辣味濃、色澤紅亮、粑糯爽口，是貴陽人逢年過節必備團圓菜之一。

　　糟辣脆皮魚

　　貴州糟辣椒是黔味菜餚的重要調味品之一，此菜選用貴州獨有的槽辣椒作為主要調料製成，清香脆嫩，其味鮮鹹，經久不易變味，能促進食欲開胃，頗具獨特地方風味。是我市傳統名菜之一。

　　小米鮓

　　選用貴州當地特有的糯小米為主料，帶皮五花肉為輔料製成。色澤金黃，粑糯甜香，是貴陽人逢年過節必備的特有佳餚。