每年一次的Le French May(法國五月)，讓全城籠罩着濃濃的法國風，對藝術及電影興趣不大，大可選擇令人着迷的法國美食，以舌尖感受法式風情。今年，法國五月美食節以「香檳」作主題，多間餐廳由即日起至5月30日特別設計主題餐單，讓大家盡情感受法式香檳文化。

　　文：Cherish

　　輕酌淺醉五道菜

　　在香港當然不只在五月才可體驗法國美食，但要吃到主題美饌則要把握五月這個時機。AVA Restaurant Slash Bar選用法國百年酒莊Duval-Leroy的香檳入饌，利用其氣泡豐富，質感輕盈及帶酸的特色，配搭白肉、海鮮及水果，推出五道菜晚餐。如一道香檳汁青口及蔬菜濃湯，將青口煮出汁，加入香檳汁及蔬菜再加以熬煮，香檳味道突出，配搭青口鮮味濃郁。主菜推介有慢煮有機雞胸肉，大廚選用法國有機雞胸肉，先以香檳醃泡，烹調時以低溫慢煮鎖住肉汁，令雞胸肉保持軟腍嫩滑，配香檳忌廉醬輕輕提味。配搭芹菜蘑菇意大利雲吞，多重口感充沛清新。最後當然少不了以香檳為主調的甜品作結，以香檳杯盛載的菠蘿他他玩味十足，最上層是透明香檳刨冰，再以切菠蘿粒夾在中間，最底層則是菠蘿慕絲，幼滑慕絲中帶來絲絲酸甜果香，解膩一流。

　　Duval-Leroy具成熟果梨甜香，配搭慢煮有機雞胸肉有助提味。

　　加入香檳汁的青口及蔬菜濃湯，味道更清新怡人。

　　菠蘿他他陪襯優雅細膩的Duval-Leroy香檳作結，多吃也不膩。

　　米芝蓮星級主題宴

　　走法國新派contemporary dining 路線的米芝蓮一星餐廳Seasons by Olivier E.，由法籍大廚Olivier Elzer掌舵，為迎接美食節，Olivier 以來自香檳區的食材、以香檳入饌及為每道菜配香檳三個元素，設計出四道菜或六道菜的餐單。如主菜法國烤雞，選用香檳區內出產的雞隻，肉質鮮嫩多汁，吃時最適宜配上一杯Henri Giraud酒莊出產的Fut de Chene, MV09，香檳用上以Argonne森林的橡木製成的酒桶醞釀，有優雅溫醇的木質香氣，與白肉同吃增添風味;至於甜品玫瑰香檳碎冰配乳酪及白朱古力慕絲，則是把逾200年歷史的Billecart-Salmon 酒莊拿手作粉紅香檳Brut, Rose，混入碎冰之中，伴以乳酪及白朱古力慕絲，清新怡人。

　　玫瑰香檳碎冰配乳酪及白朱古力慕絲賣相已很吸引。

　　CP值極高香檳坐鎮

　　摩登法式小館Plat du Jour走casual路線，最適宜年輕一族嘗味法國菜。是次的法國五月美食餐單同樣離不開香檳主題，包括自家製法式白香腸、雞肉鵝肝腸配羊肚菌及豆沙律，以及Langres芝士沙律伴香檳醋汁。接是充滿香檳地區風味的主菜，分別有龍柳伴龍蝦慕斯及香檳汁和烤雞配法式燴菜，兩者均為經典美饌，與香檳匹配。值得一提的是餐廳所挑選的多款Charles Heidsieck香檳，尤其是Charles Heidsieck Brut Reserve NV ，用上陳酒釀造，酒味醇厚，質素極佳，可媲美高級香檳。是次餐單定價經濟，香檳迷不可錯過。

　　龍脷柳伴龍蝦慕斯及香檳汁味道有驚喜。

　　經典法式甜品雲尼拿梳乎厘品酒好配搭。