【香港商報网訊】北京食藥監局昨日再次責任約談「海底撈」，限其一個月內完成后廚可視化、信息化等全面整改。北京已於25日起啟動對全市餐飲服務單位為期兩周的專項檢查。

　　媒體記者暗訪海底撈后廚，發現有老鼠亂竄、顧客使用的火鍋漏勺被用來掏下水道、洗碗機內附著油污……北京食藥監局當天下午再次約談「海底撈」公司華北區域負責人，通報了執法人員對「海底撈」全面檢查發現的消毒記錄不全、餐飲具混放等問題，要求「海底撈」總部按照承諾對北京各門店實現后廚公開、信息化、可視化，限期一個月完成，同時要求北京地區負責人能夠主動對各門店進行隨時檢查，主動向社會公開整改情况，主動接受社會監督。

　　背景排查餐飲連鎖企業

　　北京市食藥監局餐飲服務監管處負責人段志永表示，上述檢查發現問題的門店將記入北京市企業信用信息平台，并在下一年度餐飲服務單位量化分級中實施減分降級。「不同的評級將影響到企業接受執法檢查的頻次，風險程度越高檢查頻次越密。」

　　段志永說，針對「海底撈」出現的問題，市食藥監局在前期開展日常檢查的基礎上，已於25日啟動為期兩周的針對全市餐飲服務單位開展的專項檢查，排查對象包括餐飲連鎖企業、中央廚房、集體用餐配送單位，尤其重點檢查以往被發現問題和立案查處的企業，防止反彈。檢查內容包括門店許可情况、餐具消毒情况、洗碗機衛生狀態和清洗情况、病媒生物防治情况、清潔工具間設置和使用情况等。

　　四川海底撈餐飲股份管理有限公司華北區域總經理楊立說，該公司已對兩家門店進行停業整頓，進行整改，將恪守承諾，把整改措施和效果在公眾平台進行發布。「聘請第三方公司對全國乃至國外的門店全部進行排查，結合陽光餐飲的工作，尽快實現后廚透明化、可視化和網絡化。」