根據數據，中國今年的乳品銷售額將僅同比增長4%，而酸奶銷售額將增長18%，達到近1220億元，首次超過純牛奶。

　　高價酸奶在中國越來越受到歡迎，成為中國大型乳品制造商的救星。酸奶的收入將首次超過純牛奶。

　　根據歐睿(Euromonitor)的數據，年收入高達550億美元的中國乳品市場位居全球第二，僅次于美國。但自2013年以來，由于供應過剩，中國乳品企業一直在艱難應對需求增速放緩以及價格下跌的局面，這種局面導致在香港上市的輝山乳業(Huishan Dairy)今年股價暴跌。

　　高利潤的酸奶產品登場了：最近幾年，這些產品的銷售一直在拯救乳品制造商的銷售額和利潤。

　　另外，中國3大乳品巨頭在中國銷售酸奶的成功突顯出，中國企業的市場營銷技巧已多么純熟，經常勝過規模較大的西方企業。這三家公司控制著中國酸奶市場約70%的份額。

　　“外國品牌本應在酸奶領域具備優勢，”與中國乳品公司合作的市場營銷公司China Skinny的馬克?唐納(Mark Tanner)表示，“但他們（外國公司）在應對市場趨勢方面行動緩慢。”

　　歐睿預測，中國今年的乳品銷售額將僅同比增長4%，而酸奶銷售額將增長18%，達到近1220億元人民幣(合170億美元)，首次超過純牛奶。

　　中國三大乳品制造商（國有的光明乳業(Bright Dairy)以及民營競爭對手蒙牛(Mengniu)和伊利(Yili)）之所以能夠對酸奶要價更高是因為下列看法：酸奶比純牛奶更有營養，還能瘦身。收入增長還讓中國消費者得以“升級”到較高端品牌。

　　“我會喝很多酸奶，大約每天一瓶。”在深圳一家科技公司工作、20多歲的Cooky Mi表示。她表示，伊利酸奶是她最愛喝的酸奶之一，她每天喝酸奶是為了“保持苗條和健康”。

　　獨立乳業分析師宋亮表示，在中國，酸奶的利潤率大約為40%，是純牛奶的兩倍。因此，他表示，酸奶對于“三大乳品制造商收入增長的貢獻越來越大，對利潤增長的貢獻還要更大。”

　　2012年，光明乳業發動攻勢，推出用保加利亞進口菌種制成的莫斯利安(Momchilovtsi)酸奶品牌，但此后其市場占有率遭到競爭對手侵蝕。興業金融(RHB Investment Bank)駐香港分析師Robin Yuen表示：“其他巨頭趕了上來，并更好地利用了自己的國內分銷網絡來擴張。”

　　今年上半年，伊利凈利潤同比增長4.5%，至33.7億元人民幣。伊利表示，該集團旗艦酸奶——希臘風格的“安慕希”(Ambrosial)酸奶的銷售額同期增長約31%，該品牌是伊利與希臘農業科學院(Greek Academy of Agricultural Sciences)合作開發的。

　　同期，蒙牛凈利潤增長4.7%，至11.3億元人民幣，該公司表示，其高端酸奶產品是今年上半年該集團收入增長的前兩大貢獻者之一。蒙牛與法國乳業集團達能(Danone)合作改進其酸奶技術。達能擁有蒙牛10%股權。英國《金融時報》 湯姆.漢考克 上海報道

　　譯者/梁艷裳