临近端午，包粽子提前尝鲜

　　【香港商报网讯】通讯员琼林 记者冷运军报道：端午节吃粽子为中华民族的传统习俗，在东莞乃至整个广东，好吃不腻的道滘粽更是远近驰名，深受广大市民和顾客的欢迎。时下距离端午节还有近一个月，水乡道滘已粽味飘香，街头巷尾处处可见街坊邻里相约包粽子的画面。

　　榕树下，小河边，埠头旁……三五个水乡妇女，你洗粽叶，我炒豆馅，不时传来了阵阵的讨论声和欢笑声，他们在商量着包完这批粽子后，明天还要泡多少豆子，腌多少肥肉，增订多少个礼盒。

　　在大岭丫村马嘶塘组的一棵大树下，柴火灶上的一口大锅正在蒸煮粽子，粽香四溢；旁边行家正在“打兜”、放料、捆扎……手法紧凑、麻利，不到一分几十秒就能包捆好一条地道美观，看着就能让人流口水的道滘粽子。

　　记者上前问询得知，原来是刘阿姨邀请几位同村友邻聚在一起包粽子。据阿姨介绍，道滘本地人每年端午节她都会亲手包制裹蒸粽自己食用以及送给亲朋好友品尝，道滘裹蒸粽的制作工序繁多，蒸煮时间长，纯粹是个手工活。为了保留传统的味道，让更多道滘年轻人以及五湖四海青睐道滘粽的市民朋友能够一尝正宗道滘粽的味道，几年前，刘阿姨开始与几位邻居朋友合作，包制道滘粽子出售。

　　几番闲聊，记者终于从刘阿姨口中探知道滘粽的制作关键：“正宗的道滘裹蒸粽用料十分讲究，选用上等咸蛋黄、湘莲、绿豆、五花腩肉、糯米，加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品配制，再用泡软洗净的上好青竹棕叶包好，绑上东莞咸草。” 刘阿姨说，包好的粽子必须经沸水浸泡、明火滚煮6小时以上才可出炉，否则就不够火候。

　　刚煮熟的裹蒸粽芳香四溢，粽香扑鼻。而珠三角市民则会在道滘每年于端午节期间举办的美食文化节赶到道滘，一饱口福。今年美食文化节将于6月15日开幕，为了保证粽子能够充足供应，刘阿姨早已经备足咸草、粽叶等可以保存得相对较久的材料，而咸蛋黄、肥肉等食材必须保持新鲜，以保证粽子的美味。