在中国有种食物，人们一直说它们不干净，学生们一直在吃。尽管学生们也在说：“再也不吃了”、“这周只吃一次”等类似的话，但却时常演绎着大型“真香现场”，上午刚说的“不吃”，下午就排着队拿着爱的号码牌。
校门口的小吃摊
这就是校门口的小吃摊，一个集夜市、交友、娱乐等于一身的“味蕾蹦迪现场”。不足三平米的独立小吃摊总是能汇聚一群“嗷嗷待哺”的学生，对学生们来说，那里的食物能在上课时就飞入他们的大脑，并在脑海中排兵布阵，对于今天吃什么、先吃哪个等问题都要进行一番激烈的布局。
小吃摊的魅力
小吃摊的食物是不会说话的，但只要你见过它一眼，以后上课的时候都会感觉有些小可爱在门口唱着《等你下课》。下课铃一响，学生就飞奔到自己的“大宝贝儿”面前，等它们长大，带它们回宿舍。
| 校门口的“神仙小吃”们
高中开始过寄宿生活的时候，校门口小吃摊就开始入侵我的生活了。晚上十点五十下晚自习之后，不在门口吃一份热乎乎的烤冷面，十二点的晚自习都上不舒坦。
校门外的小吃
到了大学，小吃摊变得像美食街一样，大学校园人很多，小吃摊也根据这种需求逐步扩大市场。食物的种类能填补大、中、小需求，也就是说，不论是想去吃顿“正餐”还是想溜个缝，校门口的小吃都能满足学生们的口味。
校门外的小吃
但不论如何变化，总有那么几种小吃稳占“校园霸主”地位，几乎每个校门口都会有。
01烤冷面
烤冷面在北方多见。煎得半熟的冷面沾上满满的鸡蛋，卷着香肠和香菜，成型之后切成一个一个的鸡蛋卷，装入塑料盒子中就是一顿午饭了。
烤冷面
辽宁的烤冷面和华北的烤冷面稍有区别，在辽宁卷成蛋卷型的多，而且配料上有放糖和醋。而华北的烤冷面是在蛋液沾满冷面之后切成小方块，再次浇上番茄汁和洋葱、香肠，在铁板上炒。
烤冷面
不论是卷的还是炒的，能填饱肚子的都是优秀的烤冷面。对烤冷面挑剔的人在下单时，会说简短有力的“黑话”，如“一份烤冷面多糖多醋不放葱”等。不论周围围堵多少学生，卖烤冷面的大爷总是能清楚地记得，谁多放醋，谁不放葱。
02炸串们
炸串将肉类和菜类切成小块串在签子上，放入油锅中炸，吃起来外焦里嫩，还过瘾。大学想长肉全凭炸串撑场面，因为脂肪确实多。
炸串
人们对孜然和辣椒粉有着执着的追求，校门口不大的摊子就能满足人们这种欲望。炸串的摊子通常摆放着串好的鸡排、蘑菇、香肠、豆角、金针菇等，还搭配着大份炸货，比如鸡叉骨、鸡腿肉、薯条、鸡柳等。
炸万物
油锅炸万物。炸串就像西安的肉夹馍一样神奇，在肉夹馍里什么都能夹，在炸串小摊的油锅里什么都能见到，甚至连馍都能炸。
03麻辣烫
麻辣烫不论是在小店还是小摊里卖，都是安慰夜晚灵魂的小吃。尤其是在冬天，热腾腾的汤里泡着喜欢的肉和菜，菜和汤全有了。
麻辣烫
吃麻辣烫之前喝一口热得烫嘴的汤是吃麻辣烫的仪式，晚上在夜空下吃麻辣烫是一天功课之后最安静的时刻，吃完这碗麻辣烫之后晚上回宿舍睡得更香了。
麻辣烫
我喜欢趁热吃麻辣烫，因为热度越强越能感受到麻辣烫对我的真情，我能做的就是连汤带菜干干净净地吃掉。
04油炸臭豆腐
做好的白色或黑色的豆腐扔在油锅里，等到豆腐被炸得胖胖的时候，就是该从油锅里拯救它们的时候。
臭豆腐
捞出来的豆腐浇上臭豆腐酱汁儿是提味儿的重要一步，臭豆腐汁儿靠近豆腐热气的时候，能把这种“臭味”散发得更远，所以臭豆腐摊经常是闻着味就能找到的小吃摊位。
臭豆腐
爱吃油炸臭豆腐的人一旦闻到这种味道就会精神涣散，想马上放下笔，出门买一份刚出锅的臭豆腐，多淋一勺酱汁儿，再放点辣椒面和香菜。
05章鱼小丸子
章鱼小丸子算得上小吃摊里一枚“小清新”了，软绵绵的面糊里藏着章鱼块和虾籽等小可爱。圆圆的丸子表面被烤得脆脆的，也同样不堪一击，因为牙齿稍微一用力，丸子就会屈服于口腔，把白白的热气和劲道的章鱼块露出来。
章鱼小丸子
热乎乎的丸子上经常会撒上木鱼碎和海苔碎等，热气让木鱼碎呼扇呼扇的，像是给小丸子贴上了“小翅膀”，如果不趁热吃完，小丸子会飞走的。
章鱼小丸子
烤章鱼小丸子是个技术活，因为要一直翻面，“溺爱”任何一面都会使小丸子口感降低。大学校门口卖小丸子的师傅通常长得也像小丸子一样，看上去就会做一手优秀的小丸子，而且经常生意兴隆，忙不过来。
06凉皮
我觉得卖凉皮的小摊完全能做到夏天卖凉皮，冬天卖热面，掌握一种手艺，摊子能支四个季度。
凉皮
凉皮是食欲不振时的最佳良品了，因为凉皮没有别的复杂的东西，有油泼辣子、醋和凉皮、面筋，再加上点黄瓜作为解辣的配菜。学校门口的凉皮定是非常紧俏的，因为在学校经常容易上火，不论是课业繁重还是暖气给的太足，都能用一碗凉皮败火。
| 被小吃摊喂毕业的学生们
学校附近的小吃街经常陪伴学生到毕业。它们有江湖上的名称，我母校有个叫“小北门”的地方，那里多得是烤冷面、炸串等小吃摊，一到下课的时候每个摊位都会围着三三两两的学生，人多的时候我们还会在线上预订，做到互联网+打饭。
小吃摊
我喜欢晚上在校门口边吃小吃边遛弯的感觉，因为夜晚和味蕾更能碰撞出难得的回忆。一次去成都理工大学，爱上了那个叫东风渠的地方。
沿着河边的一遛小吃摊人家吊着亮晃晃的灯火，照在让人食欲倍增的小吃上，从踏进小街开始，粥铺、杂粮煎饼、蹄花、牛肉面、烤面筋、冰粉、钵钵鸡、干锅等等一个接一个的出现，让人都不知道先吃哪一个。
在东风渠，我拍到了两只又胖又懒散的大猫，还被主人用绳子拴在了石墩子上面。我对着它们吃了一串入味地道的烤面筋，但它们专注于夜晚的风景，吃完都没拍到它们正脸。
东风渠
成都的大学总是不会让去那里上学的人失望，一个大学附近就能让人吃尽成都的小吃，而且廉价又美好，是不用去星级饭店就能体会到的地道风物。
听朋友介绍，理工大学还有一条后街，后街旁边有个农贸市场，里面有鸡杂面、藕饺、冒菜、卤鸡面等等，一到饭点就看着学生们骑着小车子分散到各个小吃摊，喂饱自己，让胃在下一次课程之前先来一次狂欢。
小吃摊
学校附近的小吃是规规矩矩的食堂之外的美味，不仅能满足年轻人的食欲，还能稳稳地给这些人灌进一把回忆。
上大学的时候，门口有卖梅菜扣肉饼的，五元一张。梅菜扣肉饼的制作过程很需要技术，包着馅料的面坨被擀至成薄厚均匀的面饼，力度大了容易露馅，力度小了饼不够薄、不够大；烤时间长了容易糊，烤时间短了表皮就不酥脆。
小吃摊
以前，卖扣肉饼的大爷和我们一边聊天，一边做饼。大爷从来都不盯着炭炉看饼是否烤好，他心中有个极准时的闹钟，能保证饼的火候刚刚好。
等到恰到好处，用火钳把饼从炭锅锅壁上拿下来，夹着它向空气中挥一挥，避免直接装进袋子里产生水汽。薄薄的一个饼，食量大的要吃两张才过瘾。
小吃摊
我们学校分南北院，大爷一开始在北院卖饼，我和同学崔美丽发现了这种神仙小吃，带着全寝室“入坑”。但有一天我们在北院门口没看见扣肉饼，有一种失去心头好的焦虑。没想到后来在南院门口发现了大爷，于是我们添加了大爷的联系方式，总是在买饼之前，在线上先聊一聊。
后来大爷进行了“市场拓展”，把摊子从学校门口支到了沈阳中街。我经常和爱饼的同伴们组团去买饼吃，大爷也没忘记我们学校的学生，当他说起在我们学校门口卖饼的经历，我们心里仍然暖和和的。
小吃摊
校门口的小吃摊们记录了我们食欲最旺盛的青春。小吃摊附近支着的桌椅板凳提供了人们在一起吃饭聊天的地方，在这里人们一起大笑、喝酒、敞开心扉，丝毫没有包袱，一起谈毕业之后的未来和眼前的烦恼、快乐。
即使是毕业了，和很多人一样，我依然想念着学校门口的美味和那些我吃过的校门口小吃，因为吃着那些小吃，就能想到自己愣头巴脑、一去不复返的校园时光，和一群共同喜怒哀乐过的好朋友们。
哪些食物可以勾起你的味蕾回忆？
