冬至美食展

 　　【香港商报网讯】12月21日，惠州市第五届“千鸡宴”美食文化嘉年华在惠阳区四季绿农业公园盛大举行，组织开展了包括千人品鸡盛宴、传统农耕文化体验、非遗文化展示展演、草坪欢乐派等系列文化活动，吸引了数千市民前来参观和品鉴，其中千鸡宴席设115桌，1000多人同堂品鸡，共迎冬至佳节。（香港商报记者卢伟）

　　冬至大过年 全家总动员

　　冬至，是中国民间的传统节日。在我国一些地区，每年冬至日，都延续了冬至祭祖，以及合家吃饺子或汤圆的习俗，象征一家人和谐团圆。

　　在冬至这天，大家都会回到家里跟家人团聚，一起品尝艾角或萝卜粄

　　在《惠州民俗》一书中提到“冬至大过年”的说法，体现了民间对这个节日的重视。在冬至这天，大家都会回到家里跟家人团聚，一起品尝艾角或萝卜粄。

　　惠州冬至美食“茨菇焖猪肉”

　　本届千鸡宴结合冬至的节令，推出多项相关文化活动，其中包括冬至美食展及美食品鉴，由千鸡宴菜品顾问高燕来制作提供的惠州地区的冬至传统美食——艾角，作为本届千鸡宴的”第一道菜“，率先登台亮相，拉开千鸡宴序幕。惠州人有句流传至今的俗话：“过冬食粉果”，粉果即艾角，这是惠州特有的过冬习俗。而“茨菇焖猪肉”也是惠州人过冬的必食菜品，寓意添丁发财、家圆屋润，给食客讨个好彩头。

　　了解刀耕火种的神秘感和民间习俗的魅力

　　一场千鸡宴，演绎了一出传统农耕文化的好戏

　　据千鸡宴组委会介绍，本届千鸡宴从烹饪制作和出品上，努力提高鸡的质量和味道，东江菜“十大厨神”纷纷为千鸡宴点赞并出谋划策，而“十大厨神”之一的四季绿农产品有限公司餐饮总监郑华彪，更是担任本届千鸡宴的菜品烹饪总厨，精心设计千鸡宴菜品，最终为食客推出了北芪党参虫子鸡汤、盐焗虫子鸡、咸香土阉鸡 、干葱粉条蒸鸡共四大创新鸡肴作为本届千鸡宴的主打菜品，另推荐茨菇焖猪肉、东江酿豆腐、广东名菜心等8道佳肴作为配菜。

　　千鸡宴总策划胡鹏飞介绍，本届千鸡宴在主题上进行了创新和升华，除了千鸡宴的饮食文化之外，主题回归到农业时代的农耕文化。“通过空间的转移和时令的结合，让大家更加了解农耕文化的内涵，明白‘我们从哪里来’。

　　冬至，是传统二十四节气中的一个重要节气，也是中国民间的农耕劳作规划的重要依据，本身也是农耕文化的体现和组成部分。选择“冬至”节令前夕作为活动日，在节庆时令和人们心理上更贴近农耕文化，更能营造一种活动氛围。

　　另外，本届千鸡宴选择在四季绿农业公园举行，提供了一个天然的农耕文化的体验空间，在活动环节设置上，设置“烧瓦塔”“舞火狗”等民俗体验，增强农耕时代刀耕火种的神秘感和民间习俗的魅力；引入“非遗投圩”，重现旧时赶集的场面，提升活动的参与感和体验感；此外，活动打造的“草坪欢乐派”，营造了冬至其乐融融团圆的亲子休闲时光，让孩子能走近自然，认识自然，让活动更有教育意义。

　　此外，现场还举行了非遗文化纪录片《讲古仔》第二季上线发布仪式，本季《讲古仔》记录了包括惠州糯米酒、博罗凉果、秋长八月豆、罗浮山豆花等制作技艺在内的12项非遗文化项目，用影像的力量，传承和发扬优秀传统非遗文化。