【香港商報訊】記者余文蓮 徐紅報道： 由廣東省委書記李希親自策劃、部署、推動的「粵菜師傅」工程取得了階段性成果。記者在（7月16日）廣州市新聞辦公室主持的新聞發佈會上了解到，廣州2018至2019年間培訓了粵菜師傅、中式烹調師和面點師6451人、鄉村粵菜師傅352名；2020年應對疫情開展線上、線下培訓，52家餐飲企業線上培訓職工2520人，相關培訓機構培訓粵菜師傅超2000人次，「粵菜師傅」工程走在全省前列。

 

　　廣州在推進「粵菜師傅」工程上突出規範化、標準化、特色化、國際化。現技能培訓已初具規模，在13所市屬職業、技工院校開設粵菜烹飪專業，在16家培訓機構開辦粵菜烹飪工種，分批建成6個省級、12個市級粵菜師傅培訓基地和2個國家級、6個省級、13個市級粵菜師傅大師工作室。同時不斷完善標準體系，編製了20個傳統廣府菜品標準，研發「廣府風味菜烹飪、廣式點心製作、廣東燒味製作」3個專項能力，其中廣式點心、廣東燒味製作技藝被列入第七批市級非物質文化遺產代表性項目名錄，確定20個專項職業能力定點考場，在14家鑒定機構開展粵菜師傅職業資格鑒定，2019年共鑒定粵菜師傅3366人、2729人獲取職業資格證書，組織專項能力考核1068人、合格977人。

 

 

　　據廣州市人力資源和社會保障局副局長何士林介紹： 「粵菜師傅」工程是一項重大就業工程和民生工程。廣州圍繞粵菜師傅人才培育、標準研發、產業融合、技能扶貧、文化傳承 「五大行動」，大力開展「粵菜師傅」工程精準技能扶貧，首批吸引貴州畢節30名建檔立卡貧困勞動力來穗參訓就業，並協調有關企業提供500個崗位專供扶貧點粵菜師傅就業。今年6月，又在畢節職業技術學院設立「粵菜師傅——廣州酒家班」，首批招收66名學生。在疫情期出台了《深入推進「粵菜師傅」羊城行動，促進餐飲從業人員穩崗就業工作方案》，提出11條暖企惠民舉措，為餐飲企業減免社會保險費約5億元，為餐飲企業擔保貸款344萬元。設立「粵菜師傅」崗位信息發佈專窗，舉辦「粵菜師傅」專場網絡招聘會，共32家餐飲、酒店企業參會，提供814個相關崗位。

 

　　另悉，廣東省委省政府即將出台推動「粵菜師傅」工程高質量發展的意見，廣州市將對照省的《意見》， 進一步明確責任分工，努力在服務全市經濟社會發展大局中作出更大貢獻。