1月20日，位於四川省成都市春熙路的桃桃升現烤點心店正式開張營業，這是李重升創立桃桃升品牌以來，線下開的第五家線下門店。

 

 

    誰曾想到，眼前這位被員工們親切的稱為「李姐」的幹練姐姐，卻是個90後女孩。8年前，從英國留學回國後，主修商務管理的她曾先後做過農資企業招投標、廣告策劃、潮牌代理等工作，但從小就愛甜品美食的她卻始終懷揣着一個甜品糕點品牌的理想。

 

    終於，在2018年帶着多年來的工作積蓄和部分父母的資助資金，李重升創立了第一家線上甜品店——盒子家。和創業小夥伴兒們一起開發的幾款小甜品也迅速走紅，甜品店第一個月就進入了盈利狀態，這給予了李重升極大的信心，為擴大服務區域，緊接着第二家、第三家小店的開張均取得不錯的預期。

 

 

    一時的成功，讓李重升的創業之路非常順利，也讓她不知不覺中忽視了對風險的管控，加快了擴店的步伐。「九個月之內，『盒子家』就陸續開張了11家直營店。」直到現在，說起當年擴店的衝動，李重升仍心有餘悸。過速的點位和人員擴張，帶來的是區域佈局的失衡和管理漏洞的不斷暴露，這導致營運成本短時間內急劇增加，這對一名創業不久，資金積累和管理能力尚顯欠缺的90後女孩來說，壓力可想而知。「那段時間每月虧損60萬，持續三個月，怎麼遭得住！？」權衡之後李重升決定閉店止損。從高峰的11家，逐漸減少到2家店，並最終合併為一家店。

 

    最令李重升痛苦的是——閉店意味着裁員，留下的員工也要降薪。「我的員工大多都是95後、00後，我沒有當好他們的大姐姐」李重升愧疚地說。但李重升梳理發現，自己遭遇的教訓雖說非常深刻，但並非致命，因為她發現縮店之後，自己的甜品店很快又盈利了，並迅速在同行業評比的西式點心熱銷榜單（線上）中攀升至第一名，並一直保持到現在。

 

    李重升曾經受挫的心再次升起了信心，但這一次，她卻有了新的想法……「目前看，在年輕群體中，西式的甜品糕點佔據着市場主流，中式糕點主要還在中老年市場。」但李重升看來，得年輕人者得天下，「我何不吸收眾家之長，打造一款以年輕人為目標群體的中式糕點？」

 

 

    「中華糕點文化具有悠久的歷史傳統，我們具有足夠的文化和市場自信創立自己的品牌。」一旦有了篤定的信念，李重升迅速行動了起來。從選址、裝修、人員招聘，再到產品研發、定製，再到LOGO設計，李重升參與到新品牌創立的每一個環節。2021年9月，第一家桃桃升現烤點心店在成都天仙橋北路誕生了。

 

    當一款款從傳統中脫胎，博採中西特長的國潮小點心一經投入市場，迅速掀起了糕點界的中國風：拉絲虎皮卷、鮮乳提子Q仔麻薯、超級撻、小麻花、麻辣火鍋小貝……「糕點還能這麼做？」無論是一般消費者還是行業從業者，紛紛對眼前這些帶有「成都范兒」的的小點心表現出了極大興趣。很快，第一家桃桃升線下店盈利了，成功了。李重升創立一款深具中國文化特色的「甜品」品牌的願望實現了。

 

    但是，對李重升來說，品牌的創立只是第一步，如何做大做強？讓品牌走得更遠？是她迫切需要面對的問題。為汲取當年「盒子家」在擴張過程中暴露出的教訓，李重升和夥伴兒們為未來品牌發展和擴大制定了直營+加盟店形式，以輸出標準和管理為主，走輕資產策略以控制運營成本。同時重點佈局全國三四線城市，並將當地人流量作為重要參數納入選址考量。

 

    2022年1月，李重升迎來了人生中的又一個開店高峰，一周之內，桃桃升品牌在貴州凱里、山西臨汾，以及成都春熙路的加盟店相繼開張營業。李重升和她的95後、00後小夥伴兒們奔波於各地，為當地的員工開展培訓和進行門店的標準化輸出……

 

    「其實我心中有一個更大的夢想。」談到未來，李重升陷入沉思，片刻之後，她告訴記者：「我想讓『桃桃升』走向世界，讓世界各地的人都能吃到帶有『成都范兒』的中式糕點！」（記者梅超）