8月12日，由歐盟委員會和愛爾蘭食品局共同贊助支持的「歐洲豬禽肉專案」在深圳福田香格里拉大酒店舉辦的歐洲豬肉媒體品鑒會活動圓滿落幕。活動當天，特邀大廚——深圳福田香格里拉大酒店中餐行政總廚董玉振以歐洲愛爾蘭豬肉為原材料，現場演繹三道豬肉創意菜餚的烹飪過程，並向到場的近20家主流媒體的記者朋友們介紹了歐洲愛爾蘭豬肉的優勢，使大家在觀摩與品鑒中，感受到歐洲愛爾蘭豬肉的高品質特點。同時，來自愛爾蘭食品局歐盟專案專員陳思禕女士向到場嘉賓們送上問候，並簡單介紹了「歐洲豬禽肉專案」在中國的近況，讓大家對該專案有了更為清晰的認知與瞭解。愛爾蘭食品局駐華代表處主任蘇禮文先生表示，「『歐洲豬禽肉專案』始終堅持建立和提高歐盟在安全和高品質農產品輸出方面的良好信譽，幫助歐洲豬肉和禽肉出口商在中國成為可信賴的貿易合作夥伴，加深中國市場對於歐洲豬禽肉產品品質的認知和信任」。

    據悉，本次媒體品鑒會邀請到國宴級名廚、深圳福田香格里拉大酒店中餐行政總廚董玉振作為主廚，為現場嘉賓呈現了一場視覺與味蕾的雙重盛宴。大廚分別以歐洲愛爾蘭豬戰斧、歐洲愛爾蘭豬手、歐洲愛爾蘭豬西冷三個部位為原材料，採用他最為擅長的融合烹飪技法，在傳承經典廚藝和食材新鮮本質之時，將創新概念蘊藏其中，為大家奉上了三道不可錯失的美味：歐洲愛爾蘭豬戰斧海派三蔥焅佐紅酒雪梨、鹵水歐洲愛爾蘭豬手佐燒椒貢菜醬、菊花炸歐洲愛爾蘭豬西冷糖醋烹。除了精心展示三道創意料理的烹飪過程外，大廚還細緻講解了歐洲愛爾蘭豬肉肉質細嫩、瘦而不柴的優勢所在。

    歐洲愛爾蘭豬戰斧海派三蔥焅佐紅酒雪梨

    選用歐洲愛爾蘭豬戰斧，改刀用小錘敲松兩面肉質，拍生粉後炸香。鍋內放油爆香三蔥後加入豬戰斧及調味料，小火燒半小時後大火收汁、裝盤，配以於紅酒冰糖中煮透放涼的雪梨及紅酒一起食用，風味十足。

    鹵水歐洲愛爾蘭豬手佐燒椒貢菜醬

    鹵水作為粵菜及閩菜常用的調味料，憑藉香濃純正的口味為大眾所喜愛。大廚將豬手炙燒後清水洗淨，放鹵水中加調味料小火燜燒一個半小時，取出鹵熟爛的豬手去骨後放於冰箱降溫，片刻後取出改刀切小塊，搭配珍珠醋栗配燒椒貢菜醬，在夏日帶來清涼爽口、滋味豐盈的品嘗體驗。

    菊花炸歐洲愛爾蘭豬西冷糖醋烹

    選用歐洲愛爾蘭豬西冷，選以菊花醃制後，進行炸制。菊花豬西冷肉入口酥香，搭配番茄醬、糖醋熬製的糖醋汁，層次分明，獨具酸甜口感。

    三道菜品分別融合不同烹飪技法，在傳承傳統烹飪的基礎上融入當代飲食理念和烹飪技巧，將傳統經典與潮流創新融合，以煎、炸、烤、蒸、燉多種烹飪技法，酸、甜、鹹、辣、鮮等多層次的複合味型，展現歐洲愛爾蘭豬肉的可塑性，為現代食客帶來高品質的飲食味覺體驗。一眾嘉賓也通過現場品嘗，切身體驗到歐洲愛爾蘭豬肉的高品質與美味口感。

    未來，歐洲豬禽肉專案將繼續在全國各城市組織交流活動，與各地的供應商和美食達人深入交流，共同促進歐洲愛爾蘭豬肉、禽肉在中國知名度的提升，讓更多消費者體驗到高品質美食的樂趣！（記者 吳志雄）