為規範轄區高速服務區食品經營秩序，壓實食品安全主體責任，9月3日，安徽祁門縣歷口市場監管所深入高速服務區，組織開展食品安全專題培訓，着力提升經營單位風險管控能力，保障過往司乘人員飲食安全。

　培訓聚焦蟲害防治缺位、餐飲具消毒不達標、變質食材使用等突出問題，以案釋法，明示法律責任與後果，強化經營主體的底線意識。

　培訓緊扣食品流通與餐飲服務兩大環節，逐項明確標準化操作要求。在食品流通環節，執法人員針對服務區商超經營的預包裝食品和散裝食品，重點規範資質備案、標籤公示、分區存放、索證索票及臨期食品清理等管理節點，嚴禁過期食品、「三無」食品及標識不合規食品上架銷售。對保健食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品，嚴格限定專區專櫃銷售，設置醒目警示提示，實行信息獨立公示，並從嚴查處混放銷售、虛假宣傳等違法行為。

　在餐飲服務環節，執法人員圍繞關鍵風險點位部署管控細則：督促經營單位落實從業人員健康管理制度，確保持證上崗、規範個人衛生，並定期組織內部培訓；強化食材採購溯源，完善進貨台賬，規範倉儲貯存，落實分區分類和生熟分開管理；嚴格執行餐飲具清洗消毒操作流程，嚴防洗滌劑殘留；配齊防蠅、防鼠、防蟲設施，做實有害生物防治，及時清理衛生死角；落實食品留樣制度，統一留樣標準和台賬記錄，確保問題可追溯、風險可管控。

　此次培訓針對服務區食品安全管理的薄弱環節進行了系統糾偏，進一步增強了經營主體的守法意識和風險防範能力。下一步，歷口市場監管所將常態化開展服務區食品安全監督檢查與「回頭看」，督促經營主體主動自查自糾，嚴格落實主體責任，對違法違規行為依法從嚴查處，持續打造安全、放心的高速服務消費環境。（記者 吳敏 通訊員 汪彤彤）